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来江西省抚州市旅游,必须品尝的当地特色,最有名的非“临川牛杂”莫属,它让人又爱又怕。 爱的是,它切实是一道极具特色的美味;怕的是,临川牛杂特别辣,不吃辣的人根本吃不消。01临川牛杂的特点 临川牛杂集鲜、脆、辣、爽、嫩于一体,名为“牛杂”,就是牛身上部位都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴,其中最有特色要数“红烧牛鞭”和“牛百叶汤”。02临川牛杂与临川才子 相传临川籍宰相晏殊在家中宴请宋仁宗,特意在菜品中加了一道家乡特色菜临川牛杂,没想到这道美味让仁宗赞不绝口,当场以临川地名为这道菜赐名。 另一位临川籍的宰相王安石,三次罢相回乡,就经常用这道特色菜宴请来抚州看他的官僚,这道菜俘获了一众官员的胃,也因此迅速扩大了临川牛杂的知名度。03临川牛杂一条街 吃临川牛杂最特色、最著名、最亲民的地方,就是 “临川牛杂一条街”。这条街在上顿渡的罗家巷,这里的牛杂几乎都是自家传承手艺的模式,父传子、母传子,味道十分正宗。
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