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[巧手DIY]蒸排骨时,记住这“3个要点”,排骨鲜嫩多汁味道好,关键还入味[12P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-07-26
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-07-30) —

蒸排骨时,记住这“3个要点”,排骨鲜嫩多汁味道好,关键还入味。炎热的三伏天,平时在厨房里做菜动不动就满身大汗,就不愿意在厨房里久待,这个时候就会选择一些简单快手菜来做,热天我最喜欢给家人做蒸菜吃了,蒸一蒸少油烟,还不用在厨房里久待,关键是蒸的做法还能最大程度的保留了食材本身的鲜美口感,营养还不容易流失,家人爱吃我也特别乐意做。很多食材都适合用来蒸,蒸肉菜是我们家的最爱,最近家人就爱上吃我做的蒸排骨,每回蒸一盘上桌,都不够吃。

排骨的肉质紧实,口感鲜香,营养价值也很丰富,排骨中含蛋白质、脂肪、,还含有大量磷酸钙、骨粘蛋白等,可以帮助老人和孩子提供一定的钙质,因此长身体的孩子和老人不妨多吃一些。排骨的吃法也有很多,蒸、炸、烤、焖等等都各有风味。蒸排骨就是非常适合三伏天吃的做法之一,蒸一蒸味道鲜美,营养好吃还不上火。蒸排骨看似很简单,但想要蒸出来的排骨跟饭店里一样鲜嫩多汁又入味也是需要技巧的,如果没有做好,蒸出来的排骨又老又柴还不入味。

这里就跟大家分享:黑椒芋头蒸排骨的做法,排骨搭配上粉糯的芋头和浓香的黑椒酱一起蒸,非常开胃好吃又下饭,而且荤素搭配营养也更全面一些,粉糯的芋头吸收了排骨的汤汁也变特别美味,这道黑椒芋头蒸排骨也非常简单,只要掌握好以下这3个要点(文章末尾附上),你也可以蒸出鲜香嫩滑多汁的排骨来。夏天,这蒸菜多给孩子吃,鲜嫩多汁,味道好营养足,孩子爱吃免疫力强。

【黑椒芋头蒸排骨】
准备食材:排骨适量、香芋头半个、姜丝适量。
准备配料:油少许、生粉适量、黑椒汁适量。
详细做法:

1、芋头洗净切成小方块待用。(芋头切小方块,这样蒸的时候更容易熟透)。

2、排骨切成小块,加入适量的生粉,抓洗一下,将排骨表面的血水和杂质清洗出来。(用清水浸泡也行,但不建议焯水,因为焯水后肉质变紧实了,腌制不容易入味,蒸出来的排骨口感也比较柴)。

3、清洗干净的排骨,加入适量的生姜丝,1大勺的黑胡椒酱混合拌匀,最后加入少许油拌匀(少许油在表面可以锁住水分不流失)腌制20分钟左右入味。

4、准备一个蒸盘,在盘子底部摆放切好的芋头块。

5、接着将腌制入味的排骨平铺在芋头上。

6、锅里加水煮沸,将芋头和排骨下锅隔水蒸,大火蒸12分钟左右即可。(排骨和芋头切的比较小,而且是平铺开来的,蒸12分钟左右刚刚好)。

出锅上桌即可享用,这样一道家常版的:黑椒芋头蒸排骨就做好啦,这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑,芋头吸收了排骨的汤汁也变得非常鲜香粉糯,还带有黑椒独特的风味,非常开胃好吃又下饭,蒸一蒸少油烟营养美味还不上火,三伏天吃再合适不过了,适合全家人一起享用,我们家小朋友特别爱吃,每回蒸一盘上桌不够吃。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。

蒸排骨的三个要点:
1、排骨切小块用淀粉抓洗,可以去掉血水和杂质,这样蒸出来的排骨更香。不建议焯水,焯水后蒸容易老还不入味。
2、排骨提前加入配料拌匀腌制入味,黑椒酱里已经有足够的味道了,不需要额外添加其它的配料了,最后加点油拌匀,蒸的时候水分不容易流失,口感更鲜嫩多汁。
3、蒸排骨的时间很重要,排骨量少平铺的,而且切的小块,沸水上锅蒸个12分钟左右即可,时间太久口感就老了。
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妞妞乐乐 金币 +27 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2021-07-30
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-07-27
我一般是红烧排骨,也很好吃的。
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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