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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-07-27)
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 夏天蒸馒头时，掌握好4点，馒头蓬松柔软不塌陷，蒸出“水光肌”。虽然是个地道的南方人，从小都是吃大米饭长大的，但我们全家人都很喜欢吃面食，各种面粉做的包子、馒头、饺子和面条等等，也成了我们家餐桌上的主食之一了，最近三伏天气候炎热，早餐就想要吃一些清淡影响的，各种油条、烤面包等高热量的食物不爱太吃，家人早餐就惦记吃一些清淡的早餐粥或者蒸包子馒头吃，营养好吃还不上火。夏天蒸馒头真的是非常方便，因为温度环境非常有利于面团的发酵，也不需要等太长时间，基本上一次就成功了。比冬天蒸馒头成功率要高很多。 蒸馒头这道看似非常简单早餐面食，对于很多厨房小白来说，想要做得好看又好吃，也并不容易呢，我第一次蒸馒头的时候就“翻车”了。早餐店里的馒头都是蓬松柔软，而且表皮都是光滑的水光肌，看着就非常好吃。我们自己在家蒸的馒头表面容易粗糙，而且如果面团发不好，蒸出来的馒头不软还塌陷，看上去都没食欲了。其实想要蒸出柔软蓬松不塌陷的水光肌馒头，也是需要一定的技巧的。 这里就跟大家分享我们家经常做的：玉米面馒头，面粉和玉米面混合在一起蒸的馒头，色泽黄灿灿的看着就很诱人，而且粗粮的玉米面和精面粉混合营养也更全面，蒸出来的馒头还带有淡淡的玉米粉清香，营养又好吃。掌握好以下（文章底部有详细技巧）的4个蒸馒头技巧，你也可以蒸出跟早餐店一起，柔软蓬松不塌陷的水光肌馒头。夏天蒸馒头时，掌握好这4点，蒸出“水光肌”，馒头蓬软、不塌陷。以下是详细做法： 【玉米面馒头】准备食材：面粉400克、玉米面100克、酵母5克、糖10克、玉米油 20克。详细做法： 1、把所有的材料（面粉、玉米面、酵母、糖、玉米油）混合在一起。 2、揉成光滑的面团，发酵至两倍大。 3、发酵好的面团揉至排气，然后分成15个小面团。 4、取一个小面团揉至面团光滑，反复揉的时间长一些揉10到15下。 5、剩下的面团也是同样的方法，揉好垫上油纸摆放在蒸笼里。 6、不需要开火，继续发酵至两倍大。然后开大火蒸，锅上汽后蒸20分钟，关火焖5分钟即可。 出锅趁热装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：玉米面馒头就做好啦，这样蒸出来的馒头色泽黄灿灿的看着就非常诱人，表皮平滑光亮，蒸出“水光肌”馒头，卖相看着也非常好，馒头饱满蓬松柔软不塌陷，好看又好吃，放凉了也很柔软，早餐来上两个热馒头，搭配牛奶豆浆一起吃，营养美味又饱腹，自己做的跟买的一样好吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 夏天蒸馒头的4个小技巧：1、面团混合揉成团，一定要发酵充分，夏天发酵30分钟左右即可，发酵至两倍大，用手指插入面孔不回缩即可。2、发酵好的面团揉排气，揉充分一下，把气孔都排出来，这样蒸的面团更柔软。3、小面团需要揉10到15下，如果粘手就加点面粉，揉到位的面团，蒸出来才有水光肌表皮。4、冷水上锅二次发酵至两倍大，再开火蒸，蒸好不要急着揭盖，焖上5分钟，这样出锅的馒头松软不塌陷，放凉也很柔软。
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