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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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在家隔离的这俩个多礼拜，包子感觉自己亲眼见证了一场社交平台「厨艺复兴」运动的兴起。 年前还在 po 妆容、晒马甲线的小仙女们，如今纷纷身着一套花里胡哨的珊瑚绒睡衣，折腾起了凉皮、奶茶、煎饼…… 感觉这假要是再放一段时间，熟能生巧，指不定有多少人就转行去摆摊儿了呢~而且为了给自己找点事儿做，大家已经到了「有节必过」的地步。过节的方法也是越传统越好，越复杂越好，最好能打发一整天！ ▲许多年前连立春具体是哪天都不知道的人，年后已经学会发面、擀皮、做春卷了。眼看明天就是元宵节，大家自然是不会放过这个消磨时间的机会。包子几天前就看到不少跃跃欲试做汤圆的小伙伴~ 作为一个美食博主，包子我也按耐不住，虽然昨天自己做的凉皮还没吃完，但汤圆这波潮流我也不能落下嘻嘻嘻！ 因为家里口罩快没了，出门肯定是想都别想。于是包子我只好翻箱倒柜地凑东西~一袋藏在柜子深处、来自 2019 年的糯米粉，一小包黑芝麻，半个昨天炒菜剩下的南瓜，偷摸从客厅果盘里顺来的几颗大红枣以及一小罐紫皮花生（用正常的花生更好哈~包子我的花生昨晚全被我爸拿去炸花生米下酒了……）。 东西是不多，但咱们胜在有大把时间嘛~所以，包子我稍微一动脑筋，用这么几样东西居然搞出了好几个版本的汤圆哈哈哈哈哈（可把我厉害闲坏了~） 来呀~造作呀~反正有大把时光~有中规中矩的黑芝麻花生红枣汤圆，也有给已经胖得没模样的小伙伴准备的低糖低脂版南瓜茸汤圆，还有表面有大理石花纹的汤圆…… 话不多说，大家赶紧对号入座，挑一个去搓着解闷吧~  糯米粉、黑芝麻、花生、红枣、白糖和花生油。  取适量糯米粉放入一个比较大的盆中。烧一壶开水，少量多次加入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌，让糯米粉变成絮状。 糯米粉几乎全变成一个个粉疙瘩的时候，就可以停止加水了。等疙瘩摸着不烫手的时候，下手将其揉成表面光滑的糯米粉团。  然后我们就开始做汤圆馅。粉团可以先放到一边，记得盖上保鲜膜。  开小火，把准备好的生花生直接倒入锅中。 慢慢翻炒至花生表面的皮微微裂开、出香味了，即可出锅放在一边晾凉。 （拿不准的小伙伴可以尝一颗看看熟没熟）  用相同的方法将黑芝麻炒熟炒香。 将大红枣洗净去核切块，放在一旁备用。  抓起一把花生使劲揉搓。 再用漏勺或者漏盆筛一下，就能简单地去掉花生皮。  把刚刚准备好的花生、黑芝麻和红枣全都放入料理机中打成碎末。  拌入适量白糖和花生油 （有猪油更好） 抓匀后放在冰箱里冷藏一会儿。  将醒好的糯米团拿出来，取一部分，揉成棍状，切成大小均匀的粉剂子。 将粉剂子搓成圆球。 （用布或者保鲜膜盖着，否则糯米粉面团包的时候容易干裂。） 然后压扁，放入适量黑芝麻馅儿。一边把馅儿往里推，一边收口，把口封严实后，再小心地搓圆它~    为了煮的时候不容易破，做好的汤圆最好在糯米粉里滚一圈后，装入容器里。放入冰箱冷冻一晚，第二天再煮。 自己在家做的汤圆，油和糖的量可以控制， 热量比外面卖的不止低了一星半点，烘烤过的黑芝麻和花生倍儿香~ 多吃几颗也没在怕的！ 不过要说打发时间，只做一种哪里够所以包子我又折腾出了几个改良版~方法大同小异，学会了上面这个最传统的黑芝麻花生汤圆，下面这几个就可以说是 so easy 啦！ 改良版 ①低糖低脂南瓜茸汤圆汤圆皮和前面的做法一样，下面简单地说下汤圆馅儿的做法：1、将南瓜切块，放进微波炉里高档火叮 6 分钟。 （时间自己把握，标准是南瓜熟了，并且发干，没什么水分。） 2、把叮熟的南瓜捻成南瓜泥，加入适量的奶粉 （或者豆浆粉、玉米粉等冲饮包）。3、把南瓜泥揉成小一点的球，按照前面的方法包入汤圆皮中。 改良版 ②大理石花纹汤圆这个版本是包子 用南瓜泥揉糯米粉 的时候，无意中发现的。白色、黄色还有橙色相间，感觉颜值颇高哈哈哈哈！ ▲南瓜泥揉的糯米粉团，橙色纤维丝隐约可见~馅儿可以按照前面的方法任选一种，这次比较特别的是汤圆皮的做法：1、先按照正常的方法，做一个糯米粉团。2、将糯米粉团一分为二，其中一份加入叮熟的南瓜泥。3、将两个糯米粉团分别搓成细长的条状。然后互相缠绕在一起，最后切成大小均匀的粉剂子。  4、将粉剂子搓成圆球，就可以拿来包汤圆馅儿啦~ 改良版 ③黑芝麻圆子最后这个版本是手残党的福音，不用包馅儿，更不用怕露馅 ，做法也很简单：1、直接把糯米粉团揉成小小个的圆子。 2、将圆子煮熟后捞出。3、锅里放半碗水，舀入三勺刚刚做的黑芝麻花生红枣馅儿，大火不断搅拌，感觉水变稠了就关火。4、把煮好的圆子倒入，稍微拌匀一下，就可以吃啦~
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