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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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 有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有美食，有美食的地方必不可少的就有它的身影——面条！ 面条作为东方饮食的重要组成部分，最早出现在4000多年前的中国，被称为“汤饼”。 面条一直是餐桌上的“常客”，由于地域差异和文化习俗的不同，出现了多种地域风格鲜明，各具特色的面食。今天今碗君就为大家好好盘点全国各地的面！北京炸酱面 炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜，在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好煮好，做成菜码备用。将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。各式菜码和筋道的面条，在咸香浓郁的炸酱中搅拌，口感丰富，味道丰富。陕西臊子面&油泼面 臊子面是陕西的特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，“酸、辣、香、煎、稀、汪、薄、筋、光”九个大字，便是臊子面的精髓！ 臊子就是肉丁的意思，对于陕西人来说，臊子面不光肉重要，配色也十分重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。 面条煮好码好，撒上葱花碎、花椒粉、盐，再等一勺滚烫的热油刺啦一声浇上去即可。 热油爆出来的葱香、辣椒香和麦香，一碗活色生香的油泼面就做好了，闻着就已经食欲大开。广东竹升面 竹升面是广东地方传统面食，使用传统的方法搓面、和面，用竹升压打出来的面条，这样压打出来的面条具有独特的韧性。 竹升面的面十分特别，一点水不用，硬生生用鸭蛋把面和成面团，反复揉压，直到把面团压匀压韧，再切成细细的面条，颜色发黄，细而韧，有一股淡淡的咸味道，十分特别！河南烩面 河南烩面它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。 烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。主要精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。台湾半筋半肉牛肉面 台湾半筋半肉牛肉面，起初它是由渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食，后来广受大家的喜爱，遍布台湾地区大街小巷。 牛肉面里的汤，不油不咸汤头醇厚，喝的出浓郁果香，不仅汤头好，面也很赞，Q弹有嚼劲，搭配大块的牛肉和牛筋，好吃极了！山西刀削面 山西人对面条绝对算的上是真爱粉，光是面食就有两百多种。据说一个山西人一年吃面的顿数大概比外地人一辈子都多。 而山西的刀削面，又被成为中国的面食之王，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。兰州拉面 兰州人的清晨是被一碗飘香四溢牛肉拉面唤醒的，呼呼的吸面声、噌噌的咬蒜声和转着碗咂汤声，像一场来自拉面的交响曲！ 兰州拉面不仅在本地受欢迎，在全国各地都能看见兰州拉面的馆子，生意火爆，客人络绎不绝，是面条界的扛把子！武汉热干面 武汉人对热干面的感情，已无需多言。热干面看似简单，面的软度弹劲干湿度都十分重要。 标配的热干面就是一碗浓香的芝麻酱拌掸过的碱水面，加上甜脆甜脆的萝卜干和酸豆角咸菜，配一碗蛋酒，边吃边喝。重庆小面 重庆小面 说到重庆给人的印象，大家首先想到的肯定是是火锅、酸辣粉，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民，那就是重庆小面。 佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚，吃完一碗还想再吃一碗！江南阳春面 红汤、白面，宽汤上漂浮着星星点点绿色的小葱花和小蒜叶末儿，看似清淡的清汤白面，实际上精华都在猪油里，而且这猪油必须用本地的小香葱来熬。 汤清味鲜，清淡爽口。吃腻了大鱼大肉，小家碧玉的阳春面也会给你带来强烈的满足感！四川担担面 已经有上百年历史，由自贡名为陈包包的小贩创制，当年挑着扁担一头是个煤球炉子，另一头装的是碗筷、调料。边走边吆喝：“担担面~担担面~”而闻名。 如今，担担面不仅是著名的成都小吃，还是“中国十大面条”之一，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。一碗好面，其实十分讲究，必须三者俱佳面好、汤好、浇头好。而中国人对于面条的喜爱，使得面条传承至今，4000多年来依旧大放异彩！ 面条对于我们而言，不单单是舌尖上的美味，每一碗热腾腾的面条，都是一根根将中华儿女们连接在一块儿的红线。你的家乡吃的是什么面呢?
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