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本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-07-06)
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夏天的茄子总是水嫩水嫩的，是我喜欢的食物之一，特别是紫色的茄子，这几天去菜场看到本地茄子也上市了，买点回来不管怎么做都好吃，茄子的口感软绵，吃起来肉乎乎的，营养也非常丰富，富含维生素C和皂草甙，茄子皮又含丰富的花青素，可以很好为人体做补充。茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，炒茄子实在是太油腻了，显然不适合在夏天吃，而且天气炎热，天天闷在厨房做午餐也是一大挑战，往往菜做好端上桌，自己也大汗淋漓，所以该来点简单的做法，我今天介绍的这道蒜蓉蒸茄子，烹饪的方式是简单的，可是味道却很丰富，不用过多的料理手段，吃的就是这个原汁原味！最适合没胃口懒得做饭的夏天了啦！喜欢的朋友不妨也来试试。蒜蓉蒸茄子【材料】：茄子 2根、生抽 2勺、蚝油 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 适量、葱 适量、【做法】：1、整只茄子带皮洗净，茄子不用去皮，里面含有很丰富的花青素。切成段后对半切开，蒸锅上汽后放入茄子，蒸10分钟把茄子蒸软（根据茄子大小和火力大小适当调整时间，茄子可用筷子插穿就表示熟了）；2、蒸茄子的同时准备调料，这是本道菜的关键，小米椒剁碎，葱切成葱花，蒜拍烂后剁碎，蒜末最好用清水洗一下，这样炒时不会粘锅；3、起锅热油（不介意胖的，油可稍多），小火，入蒜蓉翻炒出香味；4、蒜呈半透明状，加入半碗清水，生抽、蚝油和少许白糖，再放入切碎的小米椒炒匀。自己尝尝咸淡，可以比平时炒菜咸一些，因为要放到茄子上的。5、用筷子将蒸熟的茄子从中间一分为二，茄子里面翻过来朝上铺开，趁热浇上炒制好的蒜蓉酱料均匀的涂抹在茄子上，撒上葱花，蒜蓉蒸茄子就做好啦。简单快速又美味，一盘茄子可以吃两碗米饭。简单的食材只要用心烹饪也是非常美味的！【小提示】：1、关于调汁，天南地北每个人口味不一样，酱汁的调配可以根据个人口味，可以根据自己喜好撒上一些胡椒粉、十三香等，不过我觉得就这样已经非常好吃了2、建议选择长条茄子最佳，颜色太深的圆茄子皮厚，带皮吃口感会没那么好3、茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。
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