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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-07-04)
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核心提示：都说现在中国人无辣不欢，但跟另一种味道比起来，辣还是得相形见绌，那就是——甜。在远古时期开始，人类很难在自然界获取到甜的滋味，能吃到糖的人非贵即富。
都说现在中国人无辣不欢，但跟另一种味道比起来，辣还是得相形见绌，那就是——甜。
从远古时期开始，人类就很难在自然界获取到甜的滋味，因此能吃到糖的人非贵即富。直到制糖业的出现，糖的价格迅速降低，人人都能享受糖带来的“幸福感”。
沉醉在甜蜜中的人们可能没意识到，从一出生开始，它就在伤害你的全身。
一、新研究：吃糖伤脑，降低记忆力
2021年3月31日，美国三所高校研究人员通力合作，对关于含糖饮料与大脑海马区的课题进行相关研究，结论发表在国际期刊《Translational Psychiatry 》上。文章已经发布，访问量就达到了4万，说明这一话题极受关注。
研究结果显示，青春期每天食用含糖饮料会损害成年后学习和记忆的能力，而肠道细菌的改变可能是糖诱导的记忆障碍的关键。
研究人员给予幼鼠正常食物和11％的糖溶液，发现早期食用糖的大鼠辨别能力受损，而没有食糖的大鼠可以顺利依赖海马区完成记忆任务。结果表明，在生命早期食用糖，似乎有选择性地损害了海马区的学习和记忆能力。
无独有偶，威尔康奈尔医学院也进行了一项“糖与人类疾病”的研究。
Lewis Cantley博士花费数十年的时间研究糖与健康的关系，他发现，人在摄入糖后，不是只有血糖水平增加，胰岛素大量分泌，同时，一种叫磷酸肌醇-3激酶（PI3K）也会被胰岛素激活。
对于健康人而言，PI3K可以帮助胰岛素将葡萄糖移动到肌肉和肝脏中，为细胞提供营养。但在癌症方面恰恰相反，PI3K途径会为癌细胞提供葡萄糖，而不是健康细胞。也就说，一旦PI3K途径发生故障，可能导致多达80%的癌症。图源：science
意识到糖对于人体健康的威胁，世卫组织早在2015年就发布了《成人和儿童糖摄入量指南》，食品生产商不应在3岁以下婴幼儿食品中加入游离糖，经常食用这类食物，会给婴幼儿带来多种健康问题。
二、糖，不是普通食品
糖的甜味可以给人带来喜悦的心情，日常饮食中，民众“心水”的菜榜里，总能看到糖醋鱼、红烧肉、糖醋小排……的身影，而这些菜品都离不开糖的提味和提鲜。
但你知道糖的危害究竟有多大吗？
几十年前，社会心理学家托马斯·巴博总结出有关酒精成瘾的4个特征：易获取性、毒性、滥用的潜在性和社会负面性。
2012年，加州大学Robert教授在《自然杂志》上发表题为《糖的毒性真相》的文章，文中提到，糖同样符合酒精的四个特征，需要某种形式的社会干预，因此，糖也被称作一种“合法毒品”。
事实上，越来越多流行病学和生物学研究证明，糖摄入过多，影响的不仅是卡路里，它还可以诱导所有与代谢综合征相关的疾病，包括高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等。
1.糖尿病
《糖尿病治疗》的一篇文章明确指出，大量食用果糖易患糖尿病，每天喝1～2罐250ml含糖饮料的人，患糖尿病概率比不喝含糖饮料的人增加26%。
2.心血管
大量研究表明，每天摄入过量糖可以显著增加血液中的中性脂肪，这些脂肪会随血液流入冠状动脉，沉积在动脉壁，日积月累诱发冠心病。
3.骨骼
河南省骨科医院叶进主任表示，一些中老年人所食用的补品中含有不少糖分，糖分摄入过度会影响人体对食物中钙质的吸收，易导致骨质疏松。
4.内分泌
糖进入人体后，会在胰岛素的作用下分解成人体所需的能量，还有一部人形成糖原存储起来。但若是存储量超标，就会转成脂肪，久而久之引起肥胖。另外，北京协和医院内分泌科副主任潘慧介绍，儿童食用过多的糖会刺激胰岛素大量分泌，抑制脑垂体分泌生长激素，影响身高的发育。
5.智力
南加州大学的研究人员通过给刚出生小鼠投喂高糖饮食，发现在“智力测试”中，接受高糖饮食的小鼠表现要差得多。在动物粪便分析中发现，可能与食糖后肠道中的几种细菌数量增加有关。
三、哪些糖要少吃？
在营养学上，“糖”特指简单碳水化合物，也就是单糖和双糖。其实，几乎所有食物都含有碳水：大米的淀粉、水果的果糖、牛奶的乳糖……若要减少糖摄入量，岂不是意味着“节食”？
实际上，“添加糖”比“天然糖”对身体危害更大，所以减糖的首要关键是减少食物中的添加糖，包括蔗糖、黄糖、冰糖、玉米糖浆、果葡萄糖、麦芽糊精、焦糖等等……
减糖的第2个关键就是少吃精制主食。白米、白面等精制主食，消化吸收快，升血糖效应强，我们要多选择粗粮，如全谷物、薯类、杂豆等含有很多不能被消化的膳食纤维，会减缓单糖的吸收，同时增强饱腹感。
在味觉届里，甜味“混得”风生水起，一旦尝过就很难让人戒掉。不过为了你的美丽和健康，糖这个东西，还是要少吃为妙。
参考资料：
[1]最新研究揭示：糖会影响大脑发育，小时候糖吃多了，会损害将来的学习和记忆能力.生物世界. 2021-04-04
[2]研究明确糖可以促进癌细胞的生长.Science科学. 2019-03-21
[3]危害与烟酒相当，最新研究揭示糖对大脑的真实影响，糖业隐藏的真相正在浮出水面. 学术头条. 2020-07-15
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