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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-07-05)
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生活中唯有美食和美景不可辜负。自从猪肉降价，我家三餐顿顿有肉吃，尤其是排骨吃得最多，因为我们当地的特色就是排骨包子，所以各种馅的排骨包子换着吃，像韭菜排骨包，芸豆排骨包、豆角排骨包、茴香排骨包等等，一周都不重样，真是过瘾，大家最近是不是也在“疯狂”吃肉呀？猪肉便宜，排骨也降价了，肋排才20元一斤，甭管炖汤还是包包子都特别好吃，香而不腻，营养丰富，最适合夏天吃了，吃鸡鸭鱼肉都不如吃它，比牛羊肉温和，多给孩子吃，个子长高高。排骨不但富含丰富的蛋白质和维生素，还含有大量磷酸钙，骨胶原等多种营养元素，强筋健骨，滋养脾胃，老人孩子要多吃。下面就分享下排骨包子的家常做法，不学会后悔系列，赶紧学会做给家人吃吧。蒸包子要先发面，天热炎热发面也很快，一个小时左右就发好了，把面调好再开始调馅，这样馅调好了面也就发好了，不耽误时间。先把排骨清洗干净，用盐水浸泡20分钟，去除血水，蒸包子的排骨不需要焯水的，所以必须要用盐水浸泡去除脏东西和血水。洗干净的排骨加适量料酒、葱姜末、多一些的面酱搅拌均匀，腌制两个小时让其入味，或者提前一晚上腌制，这样酱香味更加浓郁。排骨包子的灵魂调味品就是酱，（面酱或者豆瓣酱都可以）一定要加酱腌制，否则香味出不来，吃着不过瘾，酱和排骨真是绝配。蔬菜我用豆角，夏季的豆角也超级便宜，不知道怎么吃的就蒸包子吧，保准家里再多的豆角都不够吃。把豆角清洗干净，切成细段，和切韭菜一样均匀切碎，这绝对是豆角最独特的吃法了。排骨腌制好以后倒入豆角，加入花生油，少量盐搅拌均匀即可，包子馅就调好了，酱的咸味足够了，所以不要加过多盐，以免过咸。这时面也发好，把面团揉至光滑，切成剂子，擀成包子皮，很多人担心排骨会把包子皮戳破，大可不必担心，和平时包包子一样即可。取一个包子皮，放上包子馅，一般一个包子放3-4块排骨就正合适，初次包的可以多放菜少放排骨，以免露馅，根据自己的手法捏紧，一个排骨包子就做好了。把包好的包子垫上一张玉米叶子，整齐地摆入蒸锅中，包子之间要留出空隙，以免包子再次发开增大导致互相粘连，容易破皮。蒸锅放满盖上锅盖二次醒发20分钟，这一步不能少哦，否则导致包子皮不松软，和死面包子一样。醒发好后再开火蒸，大火烧开蒸30分钟就熟了，只比普通包子多蒸了10分钟，香喷喷的排骨大包子出锅啦，不油不腻，鲜香味美，多吃也不上火，真是连吃三个都不过瘾，上桌大人孩子抢着吃，强烈推荐做一次尝尝哦。天热了，吃猪肉不如吃这肉，比牛羊肉温和，加酱一腌，蒸着吃最香。掰开一个给大家看看，包子皮都是浓浓的排骨香，比肉包子好吃10倍，天热不爱做饭，就蒸大包子吃吧，有肉有菜又有饭，饿了简单一热就能吃，省事又营养。
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