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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-07-05)
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高考的日子里，“家有考生”的王妈去超市囤了几斤核桃，她希望孩子在关键时期能多吃点核桃补补脑，争取考上好的大学。王妈此番操作，让 39健康新知 不禁想起流行于民间的两个概念： “吃啥补啥”、“以形补形”。核桃因外形长得像人脑，所以常被人认为具有补脑功效。而除吃核桃补脑外，吃红枣补血、喝骨头汤补钙等食疗方，也始终在坊间流行。 ◎ 大脑与核桃的外形对比。不过，近些年来，“吃啥补啥”的说法已成为媒体的重点辟谣对象，网上一搜，批判的科普文章比比皆是。现如今，只要一提起“吃啥补啥”，绝大多数人脑海都会冒出一个念头：不是骗子就是脑残。01当我们diss“吃啥补啥”时， 究竟在diss什么？ 吃啥补啥，真的是空穴来风吗？其实，早在唐朝时期，药王孙思邈就发现了动物脏器与人类脏器的相似性，并首次提出 “以脏补脏”的说法。至明朝时期，医学家李时珍也提出了 “以骨入骨，以髓补髓”的类似理念。之后，随着这种用药方式的流行，民间慢慢就出现了“以形补形”、“吃啥补啥”的概念。尽管在古典医籍有所记载，但在现代营养学看来，所谓的“以形补形”简直荒谬，因为不管人吃的是什么，也不管你吃的红枣有多红、核桃长得有多像大脑，它们最终都会被消化系统分解成氨基酸、葡萄糖等基础化学物质，并被肠胃吸收供全身所用，而无法补益到特定部位中去。生活中，人们常说“吃燕窝不如吃鸡蛋”，其实也是基于食物营养的角度来理解的。 ◎ 氨基酸（RCHNH2COOH）的化学结构，它被认为是动物所需蛋白质的基本物质。一直以来，“吃啥补啥”的观点始终未被科学证据予以支持，以至于人们时常会对中医产生质疑、失去信心，并因此引发了不少中西医纷争。“吃啥补啥”真的是谬论吗？事实或许并非如此！身边有不少人以亲身经历告诉 39健康新知，“吃啥补啥”有一定道理： 一位朋友声称自己儿时贫血，但服用阿胶一段时间后，贫血症状消失了；还有来自广东的友人，他们肺燥时喝猪肺西洋菜汤、腰酸背痛时吃猪腰炖杜仲，每次都能“汤到病除”。这些功效难道仅仅是心理暗示在作祟？在科学界，“吃啥补啥”究竟有没有合理的解释？◎ 广东人喜欢喝猪肺汤，以达到润肺目的。02饱受质疑的“吃啥补啥”理念， 有了生物学解释 在过去的十余年里，来自南京大学生命科学学院的张辰宇教授，一直将目光聚焦于一个领域—— 微小RNA（microRNA）。微小RNA是一段长度在20个碱基左右的核糖核酸片段，广泛存在于生物体中。 一个生物自产的微小RNA，能进入线粒体控制其基因表达。按这个说法，倘若其他物种的微小RNA分子进入了人体，是否会对人体基因产生调控作用？2012年，张辰宇团队在权威期刊《Cell Research(细胞研究)》上发表了一篇文章，他们报告了一项令人惊讶的发现： 动物体内的血清和器官里，竟然找到了植物微小RNA的踪迹。比如，水稻中一种称为“MIR168a”的微小RNA，在中国人的血清中含量特别丰富。看起来，它们可通过消化系统进入人体血清与器官中去。研究还显示， 水稻微小RNA“MIR168a”，可抑制人体中LDLRA1基因在肝脏中的表达。 ◎ Zhang，L.，Hou，D.，Chen，X.et al.Exogenous plant MIR168a specifically targets mammalian LDLRAP1：evidence of cross-kingdom regulation by microRNA.Cell Res 22，107–126 (2012). https：//doi.org/10.1038/cr.2011.158通俗点来说就是：中国人经常吃的大米饭中含有的微小RNA，可通过饮食进入人体内，并能避免被消化系统彻底分解，最终进入人体血液与器官中，实现基因的跨物种调控。这项研究让人感到振奋，如果情况属实，那么就 意味着“吃啥补啥”有了科学的生物学解释：吃这件事，不仅仅是化学物质分解、吸收那么简单，还可能包含了生物信息的传递，人吃了某种食物后，会受到食物中微小RNA的影响！2020年8月，《Cell Research(细胞研究)》再次刊登了张辰宇团队关于微小RNA的相关研究。新的研究发现，动物体内一种名为 “SIDT1”的蛋白质，专门负责将微小RNA从细胞外运送至细胞内，那些SIDT1缺陷的小鼠，对食物微小RNA的吸收率出现下降趋势。 张辰宇团队两项关于微小RNA的重磅研究，让中医“吃啥补啥”观点有了“翻身”的希望，让“食疗”理论有了为自己辩驳的新武器。03“吃啥补啥”真的完全不靠谱吗？ 实际上，“吃啥补啥”并非完全不靠谱，比如：还有，核桃中含有的omega-3脂肪酸和多酚，有助于降低老年人的认知障碍；切开的胡萝卜像人眼，内含的胡萝卜素可转化为维生素A，对眼睛有保护作用……◎ 切开的胡萝卜像人眼，内含的胡萝卜素可转化为维生素A，对眼睛有保护作用。中国人讲究“药食同源”，如今，越来越多的西方研究也已证明，“食疗法”也有理论基础。比如，近些年发表在国际医学期刊的研究显示，不同的食物可作用于人体肠道微生物，进而影响人体的新陈代谢、激素分泌、体重、情绪等，对人体健康产生深远影响。当然，中医讲究辨证施治， “吃啥补啥”并不意味着所有人“吃什么”就能“补什么”，“以形补形”也不是让大家专门吃与器官相似的食物。对于老人而言，就不建议“吃脑补脑”，因为猪脑属于高胆固醇食物，摄入过多易诱发心脑血管疾病；而对于肝病患者来说，也不能吃肝补肝，因为会进一步加重肝脏负担，影响康复。 如今，中西医纷争愈演愈烈，对待同一件事物、同一种疾病，二者经常会发生矛盾对立。实际上，这种情况的出现，原因在于中西医各自遵循一套复杂而又独立的理论体系，比如“肾”在西医看来，只是一个器官，而中医说的“肾”，还含括了生殖、泌尿、免疫、内分泌、神经等系统组织。实际上，现代科学的核心标准就是 “可证伪”，这说明科学只是有限真理，它在发展的过程中，需要不断否定，才会有不断发现。
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