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[美食文化]搭飞机去这座烧烤城，大块肉大口肠让舌尖上天堂 [50P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-06-16

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-06-16) —

救命啊，救命啊，谁能懂本来好好的躺在床上准备刷个视频就睡觉的我，被该死的大数据精准推送到了博主@密子君 探店自助烧烤的视频，被馋得失眠了大半夜的心痛。

截自微博@密子君
生一盆炭，架上铁丝网，放上小猪肉、五花肉、牛肉……听滋啦滋啦的声音一点点逼出来口水。
让阿球把持不住的一整条盘肠，在炭火炙烤下外皮一点点收紧，判断好时机用剪刀给它剪开，汁水瞬间爆裂而出，大半夜的真是不让人活。
聪明的小朋友肯定已经看出来了她吃的就是大名鼎鼎的西昌火盆烧烤。

@纪录片《人生一串》
当年《人生一串》第一季第一集第一个介绍西昌火盆烧烤，让这个“烧烤城”一夜爆火。
在这里烧烤是主食，一年四季得吃也不会腻。
没有小串烧烤的婉约，大块肉、手臂长的竹片、噼啪作响的炭火、顺着后脖颈一路流到后腰的汗……从下午六点嗨到后半夜，吃到满嘴流油。
荤素搭配，一家店就能搞出一百多种单品供你挑选。

@图虫创意

但你要是以为这座城只有烧烤那可就大错特错。各式的小吃、民族特色也能让你撑到嗓子眼。
彝家特色的坨坨肉、辣子鸡、连渣菜……邛海湖畔现捞的湖鲜美味，漫山遍野的野生菌简单烹煮就能鲜掉眉毛。

@图虫创意
风靡全省的串串、凉粉……这里也有。花10+小时熬高汤、一碗米粉让人念念不忘。走进夜市街，连洋芋也能做出各种花样。
甚至连水果都能甜到出圈。
自己就有机场，这个夏天不如飞一趟。

先别急着吃
这个“小春城”其实也挺好玩

@图虫创意
写之前，阿球问了身边一群朋友对西昌的印象。
除掉那些一无所知的基本就只有：烧烤或是卫星发射基地。
这怎么能行。这个“春天栖息的城市”其实真的很适合去放松。

。

@图虫创意
不说远的，一片邛海、一座古城就能道出它的慵懒惬意。
当地人也爱到邛海遛弯。清晨看朝霞、小舟，白天找个阴凉地喝茶、打麻将，傍晚看夕阳，晚上看月亮，每个时间段都有属于自己的魅力。

@图虫创意
盛夏海菜花盛开，不用去洱海也能欣赏大名鼎鼎的“水性杨花”。

@凉山日报新媒体
烟火气漫溢的南街藏着“向往的生活”，起个大早去赶早市，满耳朵都是小商贩的叫卖声、街坊之间的方言寒暄声、自行车的铃铛声……
混在背着竹筐的当地人之间用便宜的价格嗦碗米粉、喝个早茶，一天都有好心情。
愿意走远一些，风景好到不行的螺髻山里还藏着全世界最大的温泉瀑布。

@图虫创意
这里还罕见地能在城里玩火。
农历6月24日前后（今年8月2日），彝族众多传统节日中规模最大、内容最丰富、场面最壮观、参与人数最多、民族特色最为浓郁的盛大节日——火把节隆重开幕。
火把狂欢、选美比赛、斗牛斗羊、民族歌舞……身着传统服饰围着篝火起舞，这是属于“东方的狂欢节”。
tips：去年因为疫情防控没有举行，今年是否举行要密切关注官方通告

成为市级非遗项目
从火盆烧烤开始认识西昌

@图虫创意
火盆烧烤在西昌有多受重视？不仅遍布西昌城几乎每条街巷，被西昌本地人当成正餐吃，让络绎不绝的游客为它而来……
制作技艺甚至还入选了西昌市第二批非遗代表性项目名录。
/烧烤品类超多/

@图虫创意

@纪录片《人生一串》
走进这座烧烤城，大一些的烧烤店仅是菜品选择就能让人看花了眼。
招牌必点当属：大凉山特有的高山放养小山猪，不用多介绍，想想大凉山的超绝生态环境，再看看放养这两个字，就能懂得它的可贵。
肉质紧实细嫩，在烤制过程中就用浓郁香气勾引口水分泌，切得大块在嘴里越嚼肉味越是浓郁。

@图虫创意

@红星新闻
充满山野灵气的还有本地的黄牛肉，烤好后蘸上特色蘸料，包进生菜里一起吃。牛肉的肉香和生菜的清爽交织，有多好吃想想就知道。

@图虫创意
喜欢重口味的一定一定要点小肠。不过烤它可需要点技术。
没有那么多经验的可以烤到表皮微焦，两头滋滋冒油，就夹下来吃。艺高人胆大的则可以再烤一会，让外皮再收紧，咬破脆皮在嘴里爆汁。
不过要看紧一些，不然烤焦了就浪费了。

@纪录片《人生一串》
除了单纯的小肠，西昌一些店家还会在小肠里塞小葱、竹笋、泡椒等，变幻出不一样的口感。

@图虫创意
当地人气单品还有鸡脚筋，焦、香、脆的咀嚼食感，爱的人真的戒不掉。
其他看你喜好还可以加点包浆豆腐、洋芋、茄子……炭火烤什么都香。
/干湿蘸料各有魅力/

@图虫创意
西昌火盆烧烤的蘸料分为干湿两种。
干碟是辣椒面+黄豆面，和肉的油脂迅速融合，吃到嘴里又辣又香。
湿的则是醋+香蒜+小米椒等。解腻效果一流，为战斗力续航。
/一顿拥有丰富体验/

@纪录片《人生一串》

@图虫创意
别以为火盆烧烤只有一个炭盆、一个铁丝网这么简单，数十年的发展让这里连烧烤的形式就能分出好几种。
将铁网架起来，则可以同时享受铁网烧烤+竹片烧烤。上下开弓，迅速解决馋瘾。
把上方的铁网换成平底煎盘等，还可以同时煎个葱花蛋甚至煮点汤。

“三合一”的高端吃法 @图虫创意

@纪录片《人生一串》
它还可以边烤边涮，铁丝网上放一个涮盘，里面放入清油+蒜+小米椒+花椒等，煮开了就可以开涮，相当于同时在吃烧烤和火锅。
最后提一嘴，别的饮料都能不喝，西昌娃儿都知道的凉山雪免不了要尝尝，冰冰凉凉解烧烤的腻再好不过了。
生意非常非常火爆但还是推荐📍胡四哥特色烧烤总店：北城街道胜利北路北部湾游泳馆1层22室
其实难吃的店很少，看起来生意挺好的店基本都挺不错

夜生活可不止火盆烧烤
这些做法也香得出奇
来西昌第一顿吃过火盆烧烤，接下来想吃点别的？可以考虑这些。
📍
鼎呱呱铁板烧

图自大众点评用户@玫瑰色的你
当地非常有人气的一家铁板烧店。店里服务人员会帮忙烤，对于不太会掌握火候的朋友更加友好。
生起炭火，架上铁板，烤点五花肉、牛肉、小肠、包浆豆腐等，最中间放着一口锅煮着汤，吃肉吃累了，可以喝口汤休息一下聊聊天。
地址：健康路与一环路交汇处
📍
火麒麟喜德锅边炸洋芋

图自大众点评用户@的儿
锅边洋芋，老板在中间倒上油，自己就可以开始动手炸，炸好捞出来放在旁边。
蘸上蘸碟吃。不健康但又很好吃。懂得都懂
这家店位于著名美食街名店街上，相对好找一些，而且吃完还可以转转消消食。
地址：名店街8号楼
📍
刘太婆烧烤

@凉山日报新媒体
想吃常见的竹签烧烤，西昌当然也有。
刘太婆烧烤可是如今风靡西昌的烤牛筋的原创第一店。
地址：胜利北路38号
其余推荐：
📍国强烧烤：一环路南一段与健康路交叉口东北150米
📍张家屯麻辣牛筋：祈家屯巷航天路88号
📍小渔村麻辣鱼片：烤鲫鱼、烤鱼片、烤鱼排都很不错
📍
超妹野菜铜火锅

图自大众点评用户@dpuser_5664086811

图自大众点评用户@dpuser_2541772192
可以一锅两吃的铜火锅。上层烧烤，下层涮火锅。
性价比拔尖，火锅里肉菜单点，有排骨、猪脚、鸡肉、园子、酥肉等，野菜则是免费随便吃（不能浪费）。蘸上秘制蘸水让它拥有许多铁杆粉丝。
地址：海河西路60号

粉！粉！粉！
西昌的米粉也不容错过
/西昌米粉/

@华西都市网

图自大众点评用户@yvresse
西昌人最爱的早餐。
代表的牛羊肉粉：用上好的牛羊肉+棒骨+家传机密的中草药材包……熬上十多个小时，让汤汁浓郁鲜美。上桌之后老客们会先来一口汤，让香气唤醒五脏六腑。
细细的米粉 烫熟沥干水分，码上肉片、或是杂，浇上一大勺高汤。特色还会加入薄荷叶，来解除油腻。

图自大众点评用户@CH_1195
别着急，好戏这才进行到一半。西昌米粉“一碗米线，百种滋味”的秘诀就是自由取用、搭配的大瓶小罐盆盆碗碗的各式调味品。
香菜葱花、醋蒜花椒、西昌特产的老酸菜、小米椒胡辣子，有的店甚至海椒就有四种以上！
📍小崔牛羊杂米粉：北碧府路147号
📍
大骨汤肥肠粉
喜欢肥肠粉的可以试试这家。货真价实大骨高汤让这家店生意爆好。
想要喝汤的可以点单清汤肥肠粉。口味比较重的可以点单红汤。
地址：城南中路62号
/凉粉/