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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-06-16)
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那天跟儿子一起做了锅黄焖鸡，全家吃得津津有味。但量太大了，吃了两顿才吃完，所以今天就用小锅炖了鸡翅豆腐，少放了些黄焖鸡调料，没那么浓烈，这让有点着凉上火、嗓子略感不适的我吃着很舒服。还是那句话，光吃肉固然很香，但口味和营养太单一，于是我放了一块北豆腐，也就是质地非常结实的豆腐，切成大块，和鸡翅同炖。鸡翅的少许油脂和浓香被豆腐吸得足足的，每一块里面都含着浓汁，连一向喜欢吃素的老妈都多吃了几块豆腐。鸡翅中剁成两段不占空间了，分散在锅中，经过炖煮后鼓鼓囊囊的，像个可爱的小香囊，更加滑嫩、香浓。---【黄焖鸡翅豆腐】---【材料】鸡翅中13个，豆腐1块，青椒半个，红甜椒半个，油少许，大蒜1头，葱白2棵，黄焖鸡调味料适量，水适量【制作】1. 材料准备好：鸡翅泡水20分钟，青红椒去蒂去籽清洗干净；2. 鸡翅中剁成两段，豆腐切大块，青红椒切滚刀块，葱白切段；3. 炒锅中倒少许油，葱蒜煸炒出香味；4. 鸡翅中入锅翻炒变紧致；5. 倒入适量黄焖鸡调味料，选择自己喜欢的品牌，也可以自己调配：酱油、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、白糖、盐，用量随口味调整；6. 混合均匀，让鸡肉尽可能多吸入料汁；7. 加适量热水，豆腐均匀入锅；8. 煮沸后盖盖子，中火炖15分钟；9. 尝尝味道，根据口味适量加盐或者酱油；10. 关火，青红椒入块，利用余温使其变色，颜色更加艳丽诱人。【苹果私房话】1. 豆腐宜用结实的韧豆腐，久煮而不碎，不要用内脂豆腐；2. 青红椒有增加色彩和调剂口感的作用，还含有丰富的维生素C和膳食纤维；也可以换成味道更加浓烈的青蒜、小葱、蒜薹、辣椒等，但都不宜久煮，防止太过熟烂而失去脆嫩的口感和鲜艳的色彩；3. 黄焖鸡的调味料用量可根据说明书及个人口味来调整。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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