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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-06-17)
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 吃粗粮的好处很多，但有网友为了更快地减肥，只吃粗粮，一个月后出现腹胀、食欲不振的情况，这是为什么呢？应该如何科学食用粗粮？粗粮有益，但不是越多越好 首先，我们要认识粗粮，并了解粗粮能够带来的益处。所谓粗粮，是相对精米、白面等细粮而言，主要包括 玉米、小米、燕麦、荞麦等多种谷类和黄豆、红豆、绿豆等豆类。与细粮相比，粗粮的 维生素B1和 膳食纤维含量更加丰富，维生素B1具有 促消化、增食欲，维持神经系统正常功能的作用，膳食纤维能够吸收大量水分， 促进肠蠕动，有利于排便，并能吸附肠腔内的某些有害物质，排出体外。另外，粗粮的 碳水化合物含量相对低，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。所以说，粗粮有益健康。粗粮虽好，但也不可过度食用，否则将造成一定的危害。粗粮食用过多会 使胃排空延迟，造成 腹胀、早饱、消化不良等。过多的膳食纤维在阻碍有害物质吸收的同时，也会 影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的 吸收， 造成基本营养元素的缺乏。食用粗粮注意三点 在了解了粗粮带来的利与弊之后，我们应该怎样合理食用粗粮呢？首先， 控制食用量，每人每天摄入粗粮50克比较合适，对于特殊人群，如儿童、青少年、老年人等，要在此基础上适当减量。其次，吃粗粮要循序渐进， 及时补水，以保障膳食纤维的正常消化。最后，烹饪方法上建议 粗粮和细粮混合搭配，粗粮细做，保证营养均衡。小贴士：吃杂粮多喝水 “吃杂粮缓解便秘”的说法深入人心，然而，很多人亲身实践后却发现 便秘更严重了，原因之一可能是 水摄入不足。杂粮富含膳食纤维，可以 促进肠道蠕动，但 需要靠水分的帮助。膳食纤维有很强的吸水性，可明显增加肠道中粪团的体积，减轻粪便过硬的情况，同时加快其在肠道中的转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。所以如果吃很多杂粮，但喝水不够，膳食纤维就膨胀不起来，粪便体积小又密实、干硬，在肠道中运送反而更慢。因此， 吃杂粮的同时 一定要多喝水。对于 老年人、儿童及胃肠道功能弱的人，可以选择 小米、大黄米等容易消化的杂粮，也可以通过 改变烹调方法提高消化吸收率，如把杂粮杂豆粥 煮得软烂黏糊、把粗粮 磨成粉、用豆浆机制作五谷 豆浆或全谷物 米糊等。另外，烹调杂粮之前，最好 提前浸泡，这样处理后，做熟的杂粮口感更好， 更容易消化吸收，同时也缩短了烹调时间
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