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[各地小吃]听说，最近杭州人都在忙着吃春天~[30P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-06-08

— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-06-10) —

- 把春天食进胃 -

山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……
暖春时节，万物复苏
是时候一口“鲜”一口“嫩”地
把春天吃进肚子里啦！
今天，潮妹为你带来11种专属春天的美味
快来尝尝吧！
| 春笋 |
春天里最嫩的美味

民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。

油焖春笋，是江南家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。
Tips：诗画浙江的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春笋的小尖牙，到处都有鲜嫩的春笋。其中丽水遂昌、龙泉，衢州开化，杭州临安，湖州德清、安吉等地产的春笋尤为著名。
| 豌豆 |
一口气可以吃下两碗

春天是豌豆上市的季节，想必大家和豌豆相关联的童年的记忆里全都是豌豆饭。

奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。
| 荠菜 |
吃了荠菜，百蔬不鲜

春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。

荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤，简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。而荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。
Tips：慈溪鸣鹤年糕距今已有上千年的历史，做法多样，其中荠菜炒年糕最为著名。
| 马兰头 |
人气超高的野菜

春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。

马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。
Tips：马兰头生长在田园间，挑个周末，去菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁，体验一把采摘的乐趣。
| 香椿 |
入春必吃的一道菜

香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。浙江人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。

谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。
| 螺蛳 |
一味螺蛳千般趣

“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。

也只有这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。浙江的螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
Tips：浙江的好山好水养出了一批肥嫩鲜美的螺蛳，原生态无污染带来的是最纯的口感，比如开化青蛳、庆元薄壳田螺、杭州白龙潭、九溪小螺蛳等等都不可错过。
| 河蚌 |
春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮

老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人，都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。

河蚌和豆腐那也是绝配：将河蚌热油爆炒后熬汤，待到水沸腾，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，起锅时再撒上碧青的葱花，那叫一个鲜呐。
Tips：在嘉兴平湖、绍兴诸暨等地，河蚌养殖最为兴盛，来这逛逛春日风光，吃吃地道河蚌，不论湖光山色还是珍馐美味都能一网打尽。
| 蛏子 |
肉嫩味鲜的“唐僧肉”

每年的3～5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节，其中，又以蛏子肉质最肥口感最好。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，虽带着腥味却让人欲罢不能。

蛏子可以生炒，蛏肉也可与蛋、肉等食物拌炒，鲜美可口，还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子，鲜辣的口感是怎么都不会腻的。
Tips：三门的缢蛏一直被誉为"唐僧肉"，足以见它的美味。而作为缢蛏之乡的三门，不仅海产丰富，自然风光也是一片大好。
| 龙井虾仁 |
最“小清新”的杭帮菜

虾仁白里透红，晶莹饱满，碧绿的龙井茶叶点缀其中，龙井虾仁这道菜，看着就美。龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。
Tips：龙井虾仁是杭州名菜，因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，清新可口，春天尝试最适合不过。
| 鲳鱼 |
鲜味爆棚的满足感

每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。对于鲳鱼的吃法，小旅鹅最爱的莫过于宁波的鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆。
Tips：靠海的宁波象山，拥有无数海鲜水产，不仅肥嫩多汁，而且新鲜爽口，找个海鲜大排档，吹吹海风，喝喝小酒，绝对是最赞的体验。
| 青团 |
它的甜糯怎么都吃不腻