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[养生保健]隔夜西瓜还能吃么？[6P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-06-01

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2021-06-02) —

相关报道这么写的：一家三口因吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子进了医院。随后，该报记者将切开的半个西瓜封上保鲜膜，并在常温下保存12个小时后送到相关部门进行检测。

在试验中，工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中。12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群。实验人员表示细菌数量已难以数清，需要以亿为单位计算，其中，表层的瓜瓤细菌最多。最后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。

西瓜作为植物会有“酶促”的生理反应。“酶促”反应会加速西瓜成熟和腐败，这种反应也恰巧给微生物提供了更好的生长环境。切开后的西瓜断面是有营养的，这样也给空气和环境中的微生物和细菌提供了“温床”。炎热的高温环境时，切开的西瓜如没有任何防护，6个小时内确实会长出数不清的细菌。

实验看似很有说服力，却犯了一个很重要的错误，缺少与冷藏保存的比较，细心的读者其实也可以看到中六君其实已经标出来了。因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。

此外，新闻里称放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他们吃的是冷藏西瓜，而送去实验的西瓜是常温放置的，两者没有可比性，实验设计本身就有问题。况且，食用包裹保鲜膜的西瓜和导致患者生病是否直接构成因果关系还值得商榷。比如是否因为食用冷藏的西瓜太凉而导致肠胃痉挛，进而发生腹泻？由于西瓜已经在冰箱中储存了两天，在食用时，西瓜是否已经发生变质？患者本身的身体状况是否较其他人明显虚弱？
因为“西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍”的传言，很多不明真相的网友表示，这都是保鲜膜的错，以后再也不用保鲜膜了！

实际上，细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，这不能仅仅看做是保鲜膜的问题，切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗、灭菌也是关键。

如果覆盖了保鲜膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱里，这种环境是抑制细菌繁殖速度的，如果还有大量细菌存在，说明西瓜在放进冰箱前就已经被污染了。切西瓜的刀、装西瓜的袋子，都有可能导致西瓜放进冰箱前就具备了大量滋生的条件。
因此，小伙伴们不需要过度恐慌，也不能随便就把锅让“”隔夜西瓜“”背啊！

夏季最好的状态就是：
枯藤老树昏鸦，
空调Wi-Fi西瓜，
葛优同款沙发，
夕阳西下，
我就往上一趴。

西瓜是多么好的一个水果啊！《本草纲目》中说西瓜甘寒无毒，不仅“消烦止渴，解暑热”，而且“宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒，治口疮”。医书中还把西瓜称作“天生白虎汤”，白虎汤是中医治疗高热、烦渴等实热病征的得力良方，说吃西瓜就能达到这一方剂的作用，足见医家对它的重视程度了。西瓜能够利尿、帮助消化、消水肿，所以夏季中暑或其他急性热病出现的发热、口渴、尿少、汗多、烦躁等征，可通过吃西瓜来进行辅助治疗。

那么，隔夜西瓜到底能不能吃？
没吃完的西瓜确实不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全。另外，西瓜最好用干净的保鲜膜覆盖，或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。

即使存放在冰箱里的西瓜，也不宜存放时间过长。而且在存放的时候，还要特别注意两点：第一，切西瓜的刀具、砧板一定要卫生，刀具上的细菌才是绝大部分西瓜被“污染”的源头所在；第二，储藏切开的西瓜时，一定要在切面上覆盖一层清洁的保鲜膜，避免西瓜切面与空气直接相接触。此外，还需保持冰箱内环境的清洁，定期清理冰箱。一旦颜色、气味、味道发生改变，消费者最好不要食用。
在外尽量少买切开的西瓜，如果没得选择，又实在不放心，吃之前可以把表面的一层西瓜切掉，厚度大概在1-1.5cm即可。
需要提醒的是，从中医营养角度讲，西瓜属于寒性水果，冰镇西瓜确实不宜多吃，对于一些脾胃本身就不那么“强大”的人来说，真的有可能被放倒。

吃西瓜的注意事项
1、吃西瓜当正餐要不得
西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖百分之五，所以西瓜的热量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是说如果你每天吃一个很大的西瓜，大约有8到10斤，就是摄入了1000到1250千卡的热量，而普通的家小碗一碗米饭热量大约是200千卡。也就是说吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。

其实这事情不能怪西瓜本身，主要是因为夏天人们吃得太多了。如果按1个苹果那样的量来吃西瓜，是不容易产生明显增肥效果的。啤酒也是完全同样的道理，按一百克计算，啤酒好像能量比较低，但两瓶啤酒（1500克）的能量就相当于一袋切片吐司面包（120克）。

2、吃西瓜当宵夜要不得
西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃过多，会使到胰岛素上升，促进脂肪合成。而人体新合成的脂肪大多数都储存在腹部，再加上夜间运动量减少，脂肪只储存不消耗，时间长了，小肚腩就长出来了。
不要以为吃个西瓜当宵夜就可以逃脱肥胖这一事实，减肥是不能钻空子的。所以减肥的大家不要去吃宵夜，哪怕是你觉得吃不胖的食物，乖乖熬过这样的一个夜晚就好了。

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妞妞乐乐

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辛苦了，感谢您无私奉献的精神!

2021-06-02

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