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[美食文化]去茅台浪四天三夜，大碗喝酒大块吃肉[25P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-05-30

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-29) —

食物都是有根的，怎样的土地上，才能生长出怎样的味道。
在云贵高原十万大山深处，独特的气候、土壤、菌群，孕育了中国最具传奇色彩的酱香白酒，茅台酒。
然而茅台又不仅仅只有茅台酒。酸汤、辣椒、羊肉、鱼鲜、米粉、腊味，共同构成了中国西南山区的标准滋味。
而这里的山川人物，也与饮食一样，豪爽、大份、通透、过瘾。三天三夜的茅台之旅，老魏安排了哪些好吃的滋味？

DAY1：贵阳老城
作为集合地的贵阳，是黔中地区自古以来的首府；中国大西南的地理中心；一座融合了苗、汉、壮、侗、彝等不同民族的包容城市；一座魔幻的网红美食之城。

沿着乌江支流南明河而建的贵阳老城，拥有西南地区极为罕见的中式园林。

而一墙之隔，就是堪比旧金山、重庆的“滑梯”公路。

受到川渝饮食的深刻影响，贵阳有着地道的重庆老火锅，也有着本地特色的豆米火锅。前者香辣过瘾，后者汤鲜味醇。

街头的破酥包、黄粑、肠旺面、丝娃娃、脆哨、软哨，都是值得一试的小吃。
集合当天，是开启中国西南味觉大门的隆重仪式。

DAY2：贵州省博物馆、贵阳华家大院、茅台镇赤水河
作为西南地区最“有料”的博物馆之一，贵州省博物馆展示了贵州多民族的多元文化，和孕育这里文化的地理结构、历史沿革。

整个博物馆只字未提白酒，但其中每一件藏品、每一张照片，都暗藏着属于中国白酒的前因后果。
不见其形，而滋味已至。

华家大院则是贵州全省，在茅台镇之外，唯一留存至今的，与茅台酒历史有关的文物建筑。
在这里，能窥见红顶商人华之鸿家族的兴衰，也能了解茅台酒创立肇始的故事。窥斑见豹，触摸那个实业兴邦、西学东渐的大时代。

结束贵阳行程的当天，就能抵达茅台镇，漫步赤水河边，古寨与酒糟的香味混合，这是个美好的夜晚。

DAY3：茅酒之源、国酒文化城、茅台酒厂
川黔交界的小镇茅台，是一个极其复杂的精神聚合体。
距离四川一墙之隔的距离，让茅台的人和吃分外追求“巴适”；
四面封闭的小盆地结构，让茅台生长出独特的别处没有的味道；

解放后茅台一跃而成国酒，又让这座历代以来的边远小镇，多了微妙的自傲心态与包容各地的饮食态度。

在茅台最古老的几个制酒车间“茅酒之源”，就能找到这一切的来由和因果。

国酒文化城是茅台集团旗下的大号白酒文化博物馆，囊括了茅台关于酒的所有“家底”，讲述了华茅、王茅、赖茅与后来茅台酒厂的往事尘烟。
最值得一看的，是神秘的茅台集团内部流水线。除了飞天茅台之外，包括今天华茅酒在内的国内顶尖酱香酒，都来自这间厂房。
这是一个能颠覆价值观的地方，也是一个能重构对中国白酒认知的地方。

看酒，当然还要品酒。当地著名的山羊，做成烤全羊，刷上贵州特色的辣椒蘸水，搭配酱香白酒，和温暖热烈的篝火晚会，是这一天完美的句点。

DAY4：鸭溪镇
返程贵阳的路上，我们会看到高速公路边著名的大茅台酒瓶，还会路过一个名叫鸭溪的小镇。
这座距离茅台只有几十公里的小镇，其实也有深厚的白酒底蕴。茅台酒常被誉为酒中汉子，而鸭溪窖则被誉为酒中美人。
今天，全亚洲最大的单体复糟酒池，就在此处。
来自茅台酒厂的酒糟，在这里进行最后一轮发酵取酒，以一种更现代化的工业模式，演绎新的传奇。