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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-18)
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 ▽陛下们晚上好呀～前两天小侄女来包子家串门，玩到一半的时候，突然忽闪着一双充满求知欲的大眼睛问我什么叫“一千个读者心中有一千个哈姆雷特”？ 鉴于解释起来太复杂，我就给她打了个比方——“大概就是……你心里感觉最好吃的番茄炒蛋，和别人想的不一样~”我想，这种比方，作为一个中国人应该是很好理解的。番茄炒鸡蛋 ，从它被发明以来，似乎就被赋予了“ 大江南北通吃 ”“ 男女老少通杀 ”的奇才。 就算你再不懂做饭，只要能把这道菜做熟，也 难吃不到哪儿去 。就算你 口味再挑剔 ，也 不会完全拒绝它 ，只会跟别人争辩一下这道菜到底是加盐/加糖/加醋/加蒜/加葱更好吃。 今天包子要跟你们分享的这碗 巨好吃的面 ，也是 沾了这“国民第一菜”的光！ 它就是 简单快手 、从妈妈的妈妈的妈妈那里就传下来的 浓香番茄鸡蛋面 。 酸鲜开胃，香气逼人，缓缓流淌的番茄酱汁勾得人心痒~ 不论吃过多少次，这道菜还是 能在出锅瞬间就吸引住所有人的目光 和口水！ 尤其是在小满节气以后，天气尤为潮湿闷热、大家普遍胃口奇差的这段时间里，相信包子， 这么吃准保没错！！ 那么，下面咱们话不多说，马上开整！ 点开看看这吃相我就不信馋不到你 视频中有些地方可能没讲清楚包子下面送上超详细的步骤讲解往下看，你的问题都能解决▽   面条、番茄、鸡蛋、火腿/午餐肉、青椒、小葱、大蒜、生抽、老抽、白糖、蚝油、番茄酱、玉米淀粉  尽量选熟透、起沙的番茄，洗净去皮后，切成番茄丁。（番茄快速去皮的小妙招：顶部划十字，放入沸水中烫 20s 再捞出过凉，然后顺着顶部开口起皮的地方往下撕，就能轻松去皮啦~） 接着切一点蒜末、青椒圈和火腿肠片备用。 磕两个鸡蛋，打散后放在一旁备用。（如果想让炒蛋吃起来更蓬松，可以在打蛋时往蛋液里加 2~3 滴白醋。）  食材准备好后，先把面条煮上。如果你一会想吃的是盖浇面，就煮至熟透。如果想吃番茄浓汤捞面，那么煮软就可以捞出了。 不论煮到什么程度，捞出的面条都要浸在冷水里，这样不仅不会粘糊，吃的时候口感也更筋道。  起锅烧油，倒入蛋液，炒至定型后盛出。 锅不用洗，借着炒蛋留下的底油爆香蒜末、葱白丁。然后下番茄丁，翻炒到软烂出汁。 接着把炒蛋、火腿片、青椒圈一股脑地都加进去，翻炒入味。 加入下图中的调味料进行调味，最后再来小半碗水淀粉勾芡。  等酱汁收浓以后，倒入刚刚煮软的面条，再咕嘟三分钟，出锅前撒上一把葱花。或者你也可以直接把汤汁浇在已经完全煮熟的面条上，做成番茄火腿盖浇面。 
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