382阅读
1回复

[美食文化]武汉最红的美食街，网上点赞100w之后…[33P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖: 271275

金币: 9289

道行: 35906

原创: 97

奖券: 0

斑龄: 0

道券: 0

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 30041(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-09-19

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-05-26

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-27) —

熊丽娟站在自己店门口的时候，回忆起这十几年，多多少少都有点唏嘘。
作为武汉武昌区非遗小吃的第四代传承人。
她见证了武汉几条街道的兴衰和潮落潮起。

第一条让人叹气的，就是当年驰名中外的武汉过早一条街——「户部巷」
十多年前，户部巷焦脆的面窝，鲜香的糊汤粉，以及老板娘无敌快手的热干面，现在已经成为过往。

△ 图by 公众号“武汉潮生活”
烟火气成为招徕生意的噱头，「过早一条街」也早没了武汉本地该有的街头况味。
对的，武汉人讲吃早餐，叫做「过早」。
碳水炸弹般的过早，席卷了全国人的味蕾。

△ 图by 网络
在熊丽娟带着她的家传的「熊太婆」水饺离开那条武昌司门口那条闻名于世的巷子时。
她叹了口气，「这里冒得意思了。」
很多武汉本地人心里，户部巷的灿烂已成为过去。
总有一些街道随着时间的流逝，成为辉煌的回忆。
也总有一些街道在崛起。
十年前，熊丽娟搬去的地方，同样在武昌。
在胭脂路和昙华林旁边，叫做——粮道街。

因为性价比极高，传说可以50元从街头吃到街尾。
现在，不管是网络平台上，还是外地游客的攻略清单里，这里都是武汉最红的一条街。
在抖音小红书里，粮道街的攻略得到的小红心，加起来绝对超过了100w。
而事实上，这里既是武昌人心中「全宇宙最好吃的一条街」，更是很多武汉伢子从小学读到大学，20多年都没舍得走出去的街道。

五一前后，我们也去往武汉，踏上了这条街。
在被誉为武汉网红第一街上，尝试着从街头吃到街尾。
放眼望去，游客如织。

01
跟着人从众众众众
走进武汉“网红第一美食街”
今天的粮道街，红了。
光是五一的人流，就已经排队排成了这般人山人海。

△ 排着长长长长队的队伍。
粮道街，夹在解放路和中山路螃蟹岬之间，与胭脂路、后补街、民主路、小东门毗邻。被景区环绕，天生自带流量。
早晨7点，粮道街的热闹就开始了。

△ 图by 网络
棋盘街小学、武汉中学、粮道街中学的学生们，三三两两陆续步入校门。
目送娃走进学校，爸爸妈妈们纷纷转身，径直走向对面的早餐店，拎着早餐往家赶。
此时的小店内，已经逐渐坐满了爹爹婆婆们。
他们起得更早，7点以前就开始盘算着今天的热干面、牛肉面可得多加点酱料。

△ 胃口好，加一碗豆浆，一个油饼包烧麦。图by 公众号“武昌区文化和旅游局”
过完早，他们再提着袋子拉着小车，悠哉悠哉前往最近菜场买菜，这才算是一天美满的开始。
而对于不少年轻人来说，买好一份过早，边走边吃，才是武汉街头的常态。
没有试过骑单车吃热干面的，不敢说在武汉过过早（两个过分开读）；没有哈着气边走边挑豆皮的，不敢说在武汉逛过gai。

△ 图by 网络&央视网“直播中国”
而到了下午。
粮道街，就变成实实在在新晋流量的牌面。
比起广州老街里的岁月静静流淌，如今粮道街有着更热烈和张扬的生活气。

破旧的房子沿街而立，两侧的树木郁郁葱葱，挡住了视线所及的模样。没有些年头，是长不成这般“霸道”的。
武汉话大门粗嗓，句句都仿佛丢在地上，老店里的老板娘们招呼起来伢们，都是麻利的「武汉嫂子」，也都是热情的「武汉嫂子」。

因为街道已然火出圈，所以若是初来乍到，看着这挤挤挨挨排队的人流，怕是多少有点惶恐。
本地武汉土著会给出建议，放弃人山人海的，「专挑没招牌的搞」，他们会说，「那才是那个事。」

像我们，就找打车的师傅，给列了一张打卡指南。

也是走进街道，我才明白。
这条街的「顶流」店，到底有多夸张——
赵师傅油饼包烧麦
一碗红油热干面，23年来征服无数武汉胃
一大清早来到赵师傅，一定是没有位置的。
就算爹爹婆婆们吃完离开了，你也得排队排队，好长的队。

△ 图by 公众号“武汉潮生活”拍摄@何威
如招牌，赵师傅的油饼包烧麦堪称一绝。
阿姨揉面的手法已经和点单的手法，一样干净利落，有效率。
面团滋啦滋啦入油锅，油花四溅，圆滚滚胖嘟嘟的油饼，被炸至两面金黄，捞起沥油。
赶在油饼降温之前，一口气将蒸好的烧麦塞进油饼。作为外地人，城君踮着脚看得是目瞪口呆，这个吃法，还真是奇特。

△ 图by 公众号“武汉市文化和旅游局”
可尝过一口之后，你会发现，简单的饼，简单的烧麦，竟然还能碰撞出这样外酥内软糯的绝佳口感。
但他们家最厉害的，还是那一碗征服了这里大街小巷，无数武汉胃的红油热干面。
面劲道，芝麻酱够味儿，再淋上赵师傅自家的特制红油，那才是真正的过瘾。
在这家店，还有一种奇特的现象。
一队是食客，还有一堆是外卖小哥。
每天六点，外卖小哥就在候着了。
“很多人一大早，就点这里的外卖，十几公里之外的武汉人，也特别好这一口红油热干面。”

△ 图by 小红书“oysn.”
国民豆皮
6点起来赶作业前要吃的豆皮
过早不吃热干面，那就来一碗豆皮。
粮道街上的国民豆皮，几年前还是一个招牌都没有的小店。开店20年，它已经是这条街上无数学子念念不忘的武汉味道。

△ 图by 公众号“武汉乐活汇”
作业再多，6点起床，也得先来一碗豆皮。
鸡蛋皮裹着糯米，配以豆干香菇和肉块，一口下去好不满足。

△ 图by 网络
陈大焱大连铁板鱿鱼
一串鱿鱼，大大的魔力
几平米的小铺面，淹没在人群里，不踮着脚招牌都看不见了。
这家店不做早上的生意，毕竟谁没事儿大早上来几十串铁板鱿鱼啊。中午还未到开门时间，门口就聚集起了一堆人。

店门一开，大家都自觉地由“游勇散兵”，变为了训练有素地“排队人”。
如果这个时候，有人大气一挥，“老板，来50串”，那大概会幸运地收获后面几十米投射来的“慈爱”眼光。
烤鱿鱼十多年的陈大焱，老字号是必然谈不上。

△ 图by “人在武汉”
但是作为一家口碑老店，并不是他烤鱿鱼的技巧有多出神入化。
鱿鱼好吃的秘诀在于秘制酱汁，浓稠咸香，辣中微甜，鱿鱼串板烤之后，厚实脆嫩Q弹。

△ 图by “人在武汉”
一串一口，软糯鲜香，真正地吃起来，50串哪够啊。
得100串。

△ 在队尾实在看不到希望的城君，转而买了另外一家烤鱿鱼，大家都是鱿鱼，能差到哪里去呢。一口一个，香到停不下来。
覃肥叔桂林米粉
在汉20年，来自桂林的味道俘获了武汉胃
比起前两位，这家桂林米粉虽谈不上“顶流”。
但是店铺外，沿街边，也是座无虚席。
开店20年，一碗桂林米粉挤进了武汉，靠着半碗粉半碗肉的扎实感，在这条街上也是数一数二的名店了。

1998年，11岁的覃方文跟着父母离开广西柳州来到武汉。也将桂林米粉的店，开在了这里。
20年过去了，历经过岁月和武汉胃的洗礼，这碗桂林米粉已经渐渐成为武汉爱吃的“重口味”米粉。料厚实，粉够味儿，从学生爱吃，到大人们、年轻人们都来吃。
说起来，来自广西的米粉要想在武汉开下去，真的挺不容易的。
据说啊，这家店一开始就叫桂林米粉，后来街坊们建议，你来自广西，不如就叫正宗桂林米粉吧，加上正宗二字，就更有底气了。

后来米粉店渐渐多了，撞名的也多，才又改成了现在的覃肥叔桂林米粉。
在老板的心中，来日方长。
未来继续开下去，把这个来自桂林的米粉，做成这里50年以上的老字号，也未尝不可。

洛兰西点
武汉中学精致女孩的起源地
这里的泡芙，是无数学子的青春回忆。
在一众鲜香爆辣，油水碳水的美食里，它成为了很多喜爱甜食女孩们的白月光。

△ 图by 小红书@郑奶奶z
熊太婆原汤水饺
武汉本土老字号水饺
还有我们开头就提到的熊太婆原汤水饺。
四代人坚守了近百年，虽然在粮道街上是相对低调的存在，但在很多老武汉心中，这是传承了百年的骄傲。

他们家的水饺里，一勺猪油是灵魂。汤底汤色清亮，香气逼人。

水饺皮薄馅儿大，分量也是超足。
如果你想在香辣的江湖里，找到一丝如沐清风的口感，这家水饺店，不妨去调调口感。
粮道街上，好吃的店其实一家挨着一家。
除了排起长长队伍的，城君还捕捉到了它们。
街边的流动小摊，顶顶糕，儿时的味道实锤了。

还有学生时代最爱的炸酱面馆，
三个女学生坐在店门口，吃得津津有味，凉面是这个火炉城市，夏天的法宝。

我们在网红第一街上，被人流推动着。
光是走，就走了许久才走完。
02
其实自古以来
这里就是武昌人骄傲的存在
在武昌人心中，与户部巷之一步之遥的粮道街，是生活的本命。

过去粮道街只不过是武昌老城一条与蛇山平行的横街。
清朝的时候，将这里设为粮道署街，主管吃喝的地方，它更是长期成为省衙门和封疆大官们的驻扎之地。
20世纪初，粮道街就已经热闹非凡。
理发店、麻花铺、发糕店、棉花铺子……各种店铺鳞次栉比，还不是如今“五步一铺，十步一店”的美食格局。

尽管得名于粮道署，可是粮道街却自古带着浓厚的书卷气，和知识分子的文人风骨。
明代有勺庭书院，清代有江汉书院。
到了民国，这条一千四百多米的街道，就有了一所大学，两所中学，三所专业学校。
中国八大美院之一的湖北美术学院，也在这里。
所以画材店开在米粉店旁边，是这里极为常见的格局。
站在美食街对望，就是武汉中学的校园围栏和校门。

△ 1920年，董必武等人创办私立武汉中学，大批知识分子聚集，成为当时湖北地区，马克思主义思想的传播中心，这里走出了不少的革命志士。
“粮道署”虽然不复存在，过去的豪情壮志也都留在了书卷之上。
但这里，关于“粮”，关于“吃”，早就形成一派。
也成为了这条街上，学生们、街坊们生活中割舍不掉的美食情怀。
粮道街，是武昌人骄傲的存在。

所以前面也有说，这条街，是很多武汉伢从小到大，最眷念的一条街。
走出去，是因为它，走不出去，也是因为它。
只不过，现如今在网络上红到宇宙尽头，到哪都是人的「粮道街」，还是儿时的吗？
03
现在粮道街
成为别人的粮道街了？
慕名而来的游客们自然是无感的，他们仍旧在大快朵颐，时而打卡拍照。

但以熊丽娟为代表的武汉土著，特别是武昌伢们，看着这人从众的队伍，和越来越多的，新开的林林总总的小店。
觉得事情似乎是有了一点变化。
「我们自己在粮道街上的人，都不大会去吃了。」
熊丽娟解释是，吃的人多了，很多店都丢失了本来的味道，来的人多了，也多了很多别的味道。
什么叫作本来的味道？
熊丽娟举了一些例子，他们也觉得外地人多了不是坏事，游客多了生意才能旺，这生活才能越过越有想头。
可是，「为了迎合一些口味，本地的口味或多或少要做一些让步。」

你可以说这是网络时代给商家和街道带来的红利，也可以认为是快食时代，给这条街未来带来的陷阱。
总有商家奔着利益而来，流量总会带动着市场方向，而我们希望街道守住的，是初心。
毕竟，有户部巷的失落在前。
我们多少都有点后怕，网络爆红是把双刃剑。
好在，这条街上，也还有像熊丽娟的原汤水饺，以及赵师傅的红油热干面这样的老字号在坚持着。