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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-05-28)
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！菠萝红烧肉1.焯过水的五花肉切条2.葱切段 姜蒜切片3.锅里放少量花生油放入葱姜蒜爆香后倒入切好的五花肉，翻炒后放入适量冰糖，八角 桂皮 辣椒段 香叶4.变色后加水 水量盖住肉就好5.加水烧20分钟后加入切好的菠萝块再烧15分钟苦瓜鸡蛋1.准备好食物（鸡蛋，苦瓜）2.苦瓜切开，去白色的子仁，切薄片，（刀工好的话越薄片越好了）3.用一匙的盐泡洗一下，4.鸡蛋三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散，打均匀5.全部准备好了，蒜拍碎了，6.锅里下适量的油，大火烧开下蒜爆一下7.再下苦瓜，快速炒散，大火地翻炒几下8.再下适量的盐和蚝油，炒均匀9.打好的鸡蛋从锅边倒下去，（如果下了鸡蛋锅里没油了，用少许的油从旁边随下去）10.煎制鸡蛋结块，翻过另外一面煎制全熟就好了，（这时的火可以转小了，）排骨烧土豆食材：排骨2根 、土豆2个 、生抽2勺 、老抽1勺 、冰糖1块 花椒、八角适量、 蚝油1勺、 生姜2片、 小葱适量做法：1、排骨洗净，冷水下锅，放入2片生姜、适量料酒，焯水2分钟捞出清洗干净，沥干水分；锅内加入2勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨煎至金黄色。2、加入可以没过排骨的清水，放入生抽、老抽、盐，大火烧开转文火慢炖；直到排骨熟透，大火收汁即可。3、土豆去皮洗净切成小块；另起锅放入少量植物油，放入土豆翻炒，加1勺味极鲜，2勺香醋、一点点盐，1勺蚝油翻炒均匀。栗子腐竹煲食材：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油做法：1、先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用；2、腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用；3、净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹；4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油；5、出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁，放点香菜点缀即可。凉拌木耳材料：黑木耳(适量)、香菜(适量)、红辣椒(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、海鲜酱油(适量)、牛肉粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)做法：1、黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。2、小葱、香菜、蒜、小红椒切末。3、醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。4、黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。泡椒大鲫鱼食材：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末做法：1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。3.上桌时配明炉，边加热边食用。啤酒鸭食材：鸭肉、新鲜青红椒、生姜、大蒜、干红椒、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒做法：1、起锅烧油，油热后放入花椒爆香，然后捞出花椒；2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮爆香；3、接着放入鸭块，继续煸炒均匀；4、等到鸭块明显缩小，油脂溢出来；5、加入盐、生抽、啤酒，啤酒要没过鸭块，大火烧开后转小火盖上锅盖焖；6、焖至剩下一半的汤汁时，打开锅盖继续焖，让酒味散去；7、汤汁完全收干后，放入青红椒块炒到断生即可冰糖腐乳猪手材料：生猪手、红酒、红腐乳、姜、老抽、冰糖、油、盐做法：1.猪手洗干净，剁成小块，冷水下锅，焯出血水，捞出沥干水分备用。2.起锅烧油，烧至5成热，转中小火，放入冰糖，炒至冰糖融化。3.倒入猪手和姜片，翻炒至猪手均匀裹上糖浆。4.倒入腐乳继续翻炒，加入适量老抽。5.倒入红酒，加适量水没过猪手。6.转大火煮开，倒入高压锅，小火压30分钟。西兰花炒虾球1.西兰花一个摘成小朵用盐水泡十几分钟2.虾去头壳和虾线用胡椒粉腌制3.水烧开倒入西兰花烫一分多钟4.捞出西兰花沥干水份备用5.锅中倒入少量油放入蒜爆香6.倒入腌制好的虾翻炒7.炒好后加入烫好的西兰花翻炒8.加入适量蚝油和盐调味小炒鸡腿肉食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒实践：1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！4，大蒜去皮同样切！5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！豆豉线椒线椒500克，豆豉50克，蒜末10克，胡椒粉2克，酱油10克，盐适量，清水半碗做法1，线椒（美人椒）买回来用清水浸泡15分钟，把美人椒切成小圈。2，中火热锅倒入适量的油，放入蒜末爆香，蒜末越碎越有味，放入豆豉小火炒香。3，倒入辣椒段翻炒至变鲜绿，这时候可能会稍微有点呛鼻，再倒入酱油翻匀。4，加入清水翻匀后煮1-2分钟，我喜欢带汁水的，淋在米饭上特好吃，最后调入盐调味即可出锅。韭黄银芽炒虾球1.虾仁用蛋清，淀粉，料酒抓匀，锅中烧开水，下豆芽焯一下，捞出沥干。2.韭黄切寸断，姜切末，洋葱红椒切丝。3.锅倒油6成热，倒入虾仁炸炒成虾球捞出，锅中留底油，爆香姜末，下洋葱丝，红椒丝，豆芽，韭黄翻炒。4.下虾球，糖，白醋，料酒，药，香油炒匀即可。椒香鱼排材料：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。做法：1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌。虾皮韭菜材料：韭菜120克、虾皮50克植物油1汤匙、食盐1茶匙做法1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分； 洗净的韭菜切段备用2.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质； 浸泡后的虾皮，沥干水分3.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油； 菜籽油烧热后，放入虾皮炒香4.虾皮炒香后，放入韭菜段5.调入适量盐6.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了7.关火，起锅凉拌藕片食材：莲藕一节、胡萝卜一根、白醋适量、大蒜几粒、食盐少量、白芝麻适量、孜然粉少许、食用油适量、白糖少许、线椒几根、小米椒几个做法：1、首先我们准备一节莲藕和一根胡萝卜，分别削去外皮，把莲藕切成均匀薄片，放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会儿，以免莲藕氧化变色。胡萝卜也切成薄片备用。2、接着我们准备料汁，大蒜几粒，放入蒜臼中，加入少许食盐。食盐既能入底味，又能防止捣蒜时打滑。捣成蒜泥以后，盛放在碗中。3、准备几根线椒，几个小米椒，分别切成圈，和蒜泥放在一起，放入一小把白芝麻和一勺孜然粉备用。4、锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面，激出香味。然后加入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋10克，搅拌均匀备用。5、下面我们把胡萝卜焯一下水，焯水的时候，可以放一点食盐入底味。水烧开以后，放入胡萝卜煮1分钟，胡萝卜煮软，煮透以后倒出来，放入凉开水中过凉。然后把莲藕焯一下水，锅内再次烧水，加入少许白醋，水烧开以后，放入莲藕，大火汆煮1分钟倒出来，快速过一下凉水，这样藕片吃起来会更加清脆。6、藕片晾凉以后，控干水分，放入盆中。倒入调好的料汁，颠盆拌匀腌制10分钟。趁着这个时间，我们把胡萝卜片，依次摆入盘中，再放入腌好的藕片，倒入青红椒圈，这样一道美味的凉拌藕片就做好了。西红柿烧茄子用料西红柿2个；长茄子2根 ；大蒜5瓣；香葱1根；生姜1片；盐1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺做法西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。鲜虾豆腐饼用料老豆腐350克；新鲜虾仁160克；青大蒜60克；蚝油4大勺；盐4克；五香粉3克；现磨花椒粉3克；白胡椒粉2克；糖2克；白酒5克；面粉适量做法豆腐切块焯水后沥干水分，备用虾仁随便切切，不要切太细把上述除面粉外的所有材料倒入碗中，用手抓拌均匀，豆腐用手捏碎即可，不需要太细腻一点点添加面粉，边加边搅拌，直到豆腐虾泥能够轻松捏成团盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时锅里倒油，不要开火。将豆腐虾泥揉成均等的球状，放入平底锅用手轻轻压扁，开火中大火煎至两面金黄即可甜椒猪肝做法：1.猪肝先用清水冲洗一下，用剪刀剔去白筋，再切成薄片，放入清水中，加少许醋，浸泡20分钟。2.泡好的猪肝捞出，加入适量生粉、料酒、姜片、蒜碎，拌匀腌15分钟。3.锅中加水烧开，放入腌好的猪肝，煮至发白时，后捞出沥干水分。4.炒锅中倒入适量油烧热，放入切好的洋葱煸炒香。5.再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会，倒入猪肝。6.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀。7.最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。茄汁盘龙茄子食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。做法：1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。洋葱爆肥牛材料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；做法1.洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；2.煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；3.洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；蒜蓉粉丝蒸扇贝食材：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克做法：1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可白切鸡做法1.鸡洗净，内脏去干净。2.姜拍成蓉。3.小葱切碎。4.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。5.加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。6.把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。7.准备一盆冰水，把鸡蛋捞出泡在冰水里10分钟。8.锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。9.倒入之前留出的姜蓉，葱碎。10.加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀即可。
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