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老家有“三月三，荠菜煮鸡蛋”之说，城里乡村的人们都会在这一日挖荠菜煮鸡蛋吃，老人说吃了可以明目。荠菜虽说是野菜，但是营养很丰富 味道清香，是我特别喜欢的一种野菜，在头一阵子鲜嫩的时候，可以挖回家做馅包饺子，炒，做汤等等。现在这个季节荠菜已经开花了，但是它清香味却更加的浓郁。用它来煮鸡蛋不但好处多多，可以去风湿、清火等等，味道还特别的好吃。今天就和大家分享这款简单的荠菜煮鸡蛋，每天早餐吃2个，身体棒不上火，孩子猛蹿个。所用材料：鸡蛋5个，荠菜花1把，盐少许。做法步骤：第一步：荠菜花和荠菜整棵的拔起，摘去干叶，清洗干净。第二步：把砂锅放上水，放入洗好的荠菜花。第三步：放入散养的鸡蛋，再加入适量的盐，大火烧开。第四步：改成小火煮2分钟，用勺子轻轻地敲碎鸡蛋壳，和煮茶叶蛋一样的方法。第五步：再煮上5分钟，焖在锅里，浸泡入味，入味后鸡蛋清香特别的好吃。比五香茶叶蛋味道更好，营养更棒，喜欢你也可以试试哦~第六步：煮好的鸡蛋，可以作为早餐或者加餐都很棒，这个季节所特有的春天的味道。剥掉蛋壳你就可以享受比以往更美味的煮鸡蛋了，它是属于春天的味道。峰儿话语：1，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”，它为凉性的野菜，可以清火去热，孕妇不要多吃。2，去野外随便拔几棵荠菜，现在已经没有不开花的荠菜了，不管开花了还是结果了的荠菜都可以用来煮鸡蛋。
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