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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-15)
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我们习惯用“香”，形容一种食物美味， 然而，有些食物却剑走偏锋， 用“臭”征服人类味蕾。 / / / 西安是一座吃货的城市，不管是从天南还是地北来的食物，只要好吃都会被欣然接受。然而，凡事总有例外，有一类食物它饱受争议，不爱的人闻风丧胆，爱吃的人却越吃越香。它就是——臭味食物。提到臭臭的美食，臭豆腐绝对是扛把子，闻着臭，吃着香。炸得外酥里嫩，配上蒜泥、香菜，浸入汤料，一口咬下，在嘴里能爆汁，吃起来简直不要太爽。－全中臭豆腐－ 📍 地址：大学南路门面房起04号每个学校扎堆的地方，总会有个远近闻名的美食天堂。而能够在这竞争激烈的美食街中留存多年，并且闯出一番名堂的小店，也必然有其独到之处。图片来源于@安安小奶糖 这家店只卖臭豆腐一样小吃，里面再添根炸香肠就算顶配，臭豆腐的外皮是一种类似蛋皮的口感，轻轻戳开外皮，软嫩的内芯随之露出。图片来源于@四毛BOOMBOOM 香肠炸得挺脆，能尝出来这家店没有为了节约成本选用太次的香肠，口感比较筋道，没太多劣质的粉感。图片来源于@熊猫爱吃肉精华在于浇在臭豆腐上的酱料，味道浓郁口味却不重，咸淡适宜，吃到最后也不会腻味，配合臭豆腐特有的香味，不知不觉一小份臭豆腐就下了肚，吃完还有点意犹未尽。－侯志伟臭豆腐－ 📍地址：东大街骡马市步行街46号（该店多家连锁可自行选择）侯志伟真的是遍布西安的每个大街小巷，能开这么多分店那肯定有其独特之处。路过的小伙伴们肯定会被这一股子“臭味”给吸引过来，那“臭味儿”简直上天了。外酥里嫩，辣椒和酱料完全融入到了豆腐之中，吃着真的是非常香了。图片来源于@不吃姜葱花香菜－大叔家泡菜臭豆腐－ 📍地址：太白南路西部电子信息大厦北门对面说起大叔家的泡菜臭豆腐，最诱人之处有两点：一是这独家的蘸料，和现在市面上大众的蒜水不同，他家加了特有的剁椒酱使辣味更浓重，所以正常辣度就可以啦！第二就是这泡菜，据老板说，他家的泡菜是自己腌的，臭豆腐和泡菜一起吃，不仅味道有酸有辣，泡菜还可以除去臭豆腐的油腻，一举两得。图片来源于@点了个圆 大叔家的臭豆腐相比别家的吃起来要更软嫩些。臭豆腐剪碎，然后盖上一层馍块，淋上辣酱，然后放上厚厚一层泡菜，再淋上一层辣酱，馋得人立刻就想尝一口。－自黑豆夫－ 📍 地址：长安北路130号中贸广场5楼（该店多家连锁可自行选择）天然的原料、自然发酵的黑、选用优质的茶叶、东北的鲜美香菇、江西宜丰县的冬笋、湖南浏阳豆豉……层层甄选优质食材，打造出美味健康的自黑豆夫。通过透明的操作间也可以看到制作过程，黑色臭豆腐在一口大油锅里膨胀变身，也瞬间从“臭味”变成了“美味”。图片来源于@村中一只花被炸过的豆腐，吸满了汤汁再夹着辣椒段和萝卜丁，一口下去真是得劲儿。图片来源于@比国王富有519  如果你身边哪个人偷吃了一碗螺蛳粉，那他是绝对逃不过去的了，因为螺蛳粉那股味道很特殊。“臭”可以说是螺蛳粉灵魂所在了，虽然它闻起来确实有点不招人喜欢，但真正吃过后，它的“酸、辣、鲜、爽、烫”又能让人“中毒到无法自拔”。－螺小胖柳州螺蛳粉－ 📍地址：钟楼书店背后云龙大厦1楼（该店多家连锁可自行选择）螺小胖是一家人气很高的螺蛳粉店，在大西安有好多家分店，每家生意都是爆满，人超级多！图片来源于@神仙妹妹这家配菜的料真的是丝毫不含糊的，新鲜亮绿的蔬菜，圆鼓鼓的豆泡，包裹着汤汁，一口咬下去，唇齿间瞬间就被酸辣鲜香的味道充斥了。图片来源于@爱机车的吃货叉烧肥而不腻，炸腐竹在汤里泡一下更入味，吃起来口感很nice，中辣就已经可以吃的很爽啦，不是特别能吃辣点一个微辣就足够了。－小螺娃－ 📍地址：兴善寺育才中学南门东行第一家炸蛋螺蛳粉和腊肠螺蛳粉都是店里超经典的。招牌炸蛋螺蛳粉，据说是经过了特殊的方法制作，不但保留了鸡蛋原有的味道，同时还吸入了浓郁的汤汁，口感相当饱满，没尝过的一定要来感受感受。图片来源于@Bla存ck腊肠螺蛳粉汤底浓厚香辣，红油香辣，腊肠油滋滋的，咸中带甜，妙不可言。图片来源于@bilingbiling它的汤底是用螺蛳肉熬制而成，汤汁不但不腥，还特别醇厚。螺蛳粉里面还有花生米、青菜、木耳、酸豆角，配上汤底的酸辣，越吃越有味！－柳州韦姐螺蛳粉－ 📍地址：西站路欣集古镇20号喜欢唆粉的吃货们应该都知道这家，韦姐在西安螺蛳粉界名声可以说是响当当的了！图片来源于@MlKAaa韦姐的汤底只有由螺蛳熬制的清汤，辣椒分为油泼辣子和醋泡青椒，客人可以根据个人口味来添加，入口汤清而不淡，辣椒辣而不火。腐竹炸得很香，酸笋味道也十分酸爽浓郁，和粉一起入口，简直是美味升华，独特的味道配上桌上的辣椒，吸溜一口就让人上瘾。配备猪肝、卤鸭脚、小肠、叉烧肉、脆皮肉等风味小吃，还可以自由选择搭配。－阿霞螺蛳粉－ 📍地址：科技二路甘家寨北门东二排三号楼二单元（该店多家连锁可自行选择）阿霞在西安也算是一家螺蛳粉的招牌老店了，性价比很高。图片来源于@半日闲_2972阿霞家的粉汤底虽没有别家口味层次丰富，一开始可能不会给你特别惊艳的味觉体验，但吃着吃着你就会发现它的酸香味是一点一点渗透入口的。图片来源于@大醒着做梦 酸笋吃起来脆嫩、腐竹脆薄、卤蛋也很入味，不论是配菜、粉、汤底，还是辣度，一切都中和的恰到好处，让人回味，就像一份家常菜一样，几天不吃就怀念不已！－小馨家螺蛳粉－ 📍地址：大话南门壹中心c出口左转停车场内这是一家不那么“臭”的螺蛳粉，味道适合大众的口味。 汤头十分鲜美，入口就能闻到螺蛳粉那种鲜香的味道，也有真的螺肉，光是喝汤就让人很满足，粉是细粉口感Q弹。 传统的螺蛳粉配菜很足，特别喜欢他们家的酸笋，不会特别的酸，油麦菜和腐竹吸足汤汁儿、还有脆脆的花生和木耳，必须给配料加分！点睛之笔是辣椒油，香辣十足，让每一口回味都充满后劲。 瑞典有鲱鱼罐头，我们有鳜鱼，臭鳜鱼发出似臭非臭的气味，让第一次接触的人不敢下筷，但当鱼肉接触舌尖那一刻，你会发觉味蕾已经沉醉在那鲜“香”中无法自拔。－徽興記黄山臭鳜鱼－ 📍地址：雁塔南路银泰B馆3楼（该店多家连锁可自行选择）据说生活在西安的安徽人若想吃上一口美味地道的家乡菜，就会来徽興記黄山臭鳜鱼。图片来源于@美食与旅行臭鳜鱼掀盖具有满满的仪式感，随之而来的有淡淡的臭香，如淡淡的忧伤，很好的与味蕾相处。图片来源于@Felicia菜量很大！两条鳜鱼浇满了汤汁，看着就食欲满满。鱼肉没有小刺，肉质很紧实，不会一夹就散开，里面还搭配了年糕和筱面，吃起来口感也超级棒。图片来源于@蘋果巫坞 －昶丰臭鳜鱼－ 📍地址：曲江新区 芙蓉西路春晓苑2号楼1单元201号商铺（该店多家连锁可自行选择）昶丰臭鳜鱼，多年以来味道始终如一，他家的臭鳜鱼是安徽直达的，每一条都是现点现杀保证了鱼肉的口感。 恰到好处的烹煮，让鱼肉几欲外翻，红椒、白蒜、青葱各种食色相得益彰，细小的蒜瓣鱼肉散开就成“百页状”， 夹上一筷子，浓郁酱汁包裹着白嫩的鱼肉，轻咬一口，醇滑爽口。 靠近口鼻时，你会明显闻到那阵香气夹杂中的淡淡臭味。但当鱼肉入口的瞬间，那种经过时间凝练的口感和风味会直接冲击你的味蕾，鲜嫩弹牙、咸香多汁，细嚼起来，满是鱼肉特有的鲜嫩。今天这期“寻臭”指南，不管你是捂着鼻子看完也好，还是在屏幕前流口水也罢，我们概不负责哦！
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