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[攻略]西北最最最好吃的小城居然是它？不输长沙、重庆！却有99%的人都错过了[48P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-05-15

— 本帖被 527801728 执行加亮操作(2021-05-19) —

兰州，一条黄河穿城而过，印象中的兰州应该是黄色调的。

但来过这里的人才知道，其实这里没有西北的大漠孤烟，也没有想象中的漫天黄沙。

这个地方像西北的民谣一样雄浑沉重，谁也不知道这其实是一座宝藏小城。
来兰州，带你看一下江湖！

在白塔公园坐一次黄河索道，看汹涌的黄河水，看日出日落，俯瞰整个兰州城。

在中山桥的沿边找一处茶摊，喝一杯当地的“三炮台”，当一下午的兰州人。

兰州虽说是西北的中转站，但这里绝不是一座匆匆而过的城市，这里也不止有牛肉面。
如果有人说大西北没什么美食，那一定是没去过兰州。这座宝藏小城是西部美食的名片，一个靠嘴就能玩的城市，以吃服人！

兰州没有兰州拉面，
只有兰州牛肉面
没有拉面的才是兰州，你若是敢在这里叫上一碗“兰州拉面”，定会有人说你不正宗。
兰州拉面是后来被大家久而久之叫出的名字，但在金城的大街小巷只有正宗的“兰州牛肉面”。

看过《盗月社食遇记》探访过的兰州让小编念念不忘，谁看了不得说一句，馋哭个人！
“7元一大碗，辣子2大勺，这才叫兰州牛肉面”，在碳水王国连吃三顿停不下来！

只有会吃的人才能把兰州牛肉面吃的那么通透，“一清、二白、三红、四绿、五黄”，好吃到犯规。
所谓汤色清爽，萝卜白净，辣椒油红艳，香菜蒜苗翠绿，面条黄亮，满足这五点，才可以称得上为一碗优秀的“牛大”。

当然了，最最最重要的牛肉可不能忘了！精致点的食客再配个卤蛋，肉蛋双飞，这一天才算得上是无比的满足。

但讲究的可不止这一丁半点，就连面条的种类也足够让人挠头。按照宽窄粗细分为“毛细、细、二细、三细...”，宽的面条都可与裤带面相提并论了。

📍

道口牛肉面
地址：骆驼巷318号
在《早餐中国》中，这家让当地人心心念念的小面馆终于被安排上了，虽然在路边毫不起眼，但仍有人愿意打飞的去吃。
老熟客一吃就是几十年，甚至每天早上5点就来光顾。

他们家坚持手工现拉的传统做法，步步都不忽略，汤头醇厚，面条筋道。想吃什么宽度随便点，来这里定能让你吃得心满意足，忍不住还要说一句“下次，我还来！

📍

白建强牛肉面
地址：雁滩路3423号
在兰州最不缺的就是牛肉面馆，还有这家老店有口皆碑，在必吃榜排名第一，就是它了！
师傅在后厨动作熟练分工有序，牛肉大片肉香十足，在这里完全能感受到市井味道，本地人在路边端着大碗蹲着吃或是站着吃，人气绝对不容小觑。

刚出锅的牛肉面眨眼的功夫，嗖嗖两下嗦完一碗，这就是兰州人的早晨。
在兰州，下午三点之前是牛肉面的主场，下午五点之后便是羊肉的世界。

兰州，
一座把羊肉吃出极致的城市
兰州是一座回民聚居的城市，他们把羊肉的吃法研究的颇深。
别管是手抓羊肉、烤羊肉、黄焖羊肉还是涮肉...每一只羊在这里都被安排的明明白白。

兰州之所以是消耗羊肉的主力军，还有一方面也是和地理位置有关。在兰州以东是一大片草原，人人都知道，草原上奔跑的羊群最肥美。

“吃肉不吃蒜，香味少一半”，对于豪迈的兰州人来说，大口肉，大口蒜，大口黄河王啤酒。夜晚的兰州，应该是伴着酒肉香的。

/ 手抓羊肉 /
📍
祁师手抓
地址：212国道小西湖大唐宫C塔一层
“被兰州的手抓羊肉香飞了！”多少人为了这一口驱车几百公里甚至几千公里，口水滴滴答，挡也挡不住！

这里与别的城市不同，他们的白水手抓羊肉讲究原汁原味，处理之后的羊肉不膻也不腻！软糯上口，滋味很是鲜美！

热吃、冷吃、煎着吃，但要想最大程度品到羊肉的鲜，趁热吃美味加倍，口味重的朋友可以撒些辣椒粉和孜然粉，香滴很。

/ 黄焖羊肉 /
西北地区属兰州的黄焖羊肉最为经典，新鲜的羊腿肉、西北特产的土豆、劲道的洋芋粉条猛火慢焖。
浸满了酱汁的粉条，Q弹入味，羊肉香酥软烂，最后再加一份米饭，浇上酱汁，绝了！

/ 烤羊肉 /
兰州的正宁路夜市，会让你爱上这座城市。街边的小摊，一个挨着一个，来到这里吃就完事了！

在这里你会发现，最有烟火气的烤羊肉都是边切肉边穿串，接着一把一把的烤！

📍
有奴思嘉峪关烧烤
地址：正宁路249号
来烤肉店不吃烤羊肉简直是没有灵魂！上过街头美食纪录片《人生一串》的这家店，让人直呼过瘾！

他们家的羊肉肥瘦相间，上炉之后火力全开，羊肉烤到带有一丝丝焦香，肉串撸烤饼，大快朵颐，旺德福！

西北美食的江湖，
吃过这些才算真的来过兰州
/ 洋芋片 /
📍
马三洋芋片
地址：通渭路79号
说到小吃，兰州人也绝对是不会认输的。让大家即使在异地，也依旧念念不忘的还有马三洋芋片。
西北管土豆叫洋芋，就是这样一道小吃，几乎是无人不知无人不晓，它占据了很多当地人的学生时代。

小小的一家门面开在通渭路的巷子里，4毛钱一串，即使是外地游客来了也都得吃上几串，就是这道看起来平平无奇的小吃，制霸了兰州街头几十年。

切的薄薄一片才是精髓，冷泡热煮，脆脆嫩嫩，一秒回到小时候。

/ 高担酿皮 /
在甘肃每一个地区的酿皮都有自个儿的吃法，在兰州，无酿皮不夏天。

兰州鼎鼎大名的高担酿皮却就是不一样，长条状的酿皮比一般的还要厚。调料以芝麻酱打头，蒜蓉水、油辣子一样不能少，吸溜一口，夏天吃更是酸辣解馋。
天热了，就差这一碗。

/ 油炒粉 /
有卖酿皮的地方就有卖油炒粉，和普通凉粉比起来，这是用卤猪油提前炒制过的，加上调味料，加点蒜苗。油滑爽口，堪称兰州一绝。

硬汉的甜蜜，西北式的浪漫
/ 牛奶鸡蛋醪糟 /
📍
68号老爷爷牛奶鸡蛋醪糟
地址：正宁路夜市68号摊位
兰州的甜，从一碗牛奶鸡蛋醪糟开始。

在兰州正宁路夜市，为了喝上一碗地道的牛奶鸡蛋醪糟，每天一开摊排长队总是不可避免的。老马家就是被《舌尖上的中国》发现的宝藏小吃。

听说长胡子马爷自从火了之后一直被各家模仿，一群真假马爷都在卖醪糟，去夜市要认准68号摊位，才是正宗的！

枸杞、黑芝麻、葡萄干和干果，打上鸡蛋花，淋上滚烫的牛奶醪糟，奶和酒香让人陶醉。

/ 甜胚子奶茶 /
📍
放哈·甜胚子奶茶创造者
地址：正宁路217号
北上广喝喜茶，长沙人喝茶颜悦色，而兰州人钟爱甜胚子奶茶。
这家只有兰州本地才有的奶茶店“放哈”，一杯甜胚子奶茶带火了兰州，甜胚子奶茶创造者，当地奶茶届的扛把子。据说晚上十点还在排队，奶茶星人是有多执着。

对于西北的甜胚子，兰州人还有一句顺口溜，“老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四晚顶顿饭。”
甜胚子就是醪糟的方法，将米换成了燕麦或青稞，煮熟之后密封发酵。

当西北的甜胚子遇上奶茶，当奶茶在西北，豪放！一杯足足有1L，一天都喝不完。

/ 灰豆子 /
📍
再回首
地址：木塔巷菜市场正对面
在兰州，大街小巷的小吃店都会有的一碗灰豆子，除了兰州，无处可寻。

无论春夏秋冬，兰州人都热情不减。就像上海人对小馄饨，北京人对豆汁儿的情怀。
用的兰州特有的麻豌豆，与大枣、冰糖文火慢煮出来，暖暖一碗，香甜沙糯。

/ 杏皮茶 /
📍
裴阿福杏皮茶
地址：大众巷东丽大厦一楼15号
夏日兰州的街头，用小杯子装起来的杏皮水，酸中有甜，就像酸梅汤一样深受欢迎。尤其在各类烧烤店都会有卖，在兰州，烧烤不仅可以配啤酒，杏皮茶也是不二选择。

用的是敦煌的李广杏晒干后熬煮而成，真正属于兰州的老牌饮，酸甜可口，消暑解腻，更是解辣神器！

📍白建强牛肉面：雁滩路3423号
📍道口牛肉面：骆驼巷318号
📍祁师手抓：212国道小西湖大唐宫C塔一层
📍有奴思嘉峪关烧烤：正宁路249号
📍尕马子烤羊肉：旧大路与麦积山路交叉口东南100米
📍马三洋芋片：通渭路79号
📍再回首：木塔巷菜市场正对面
📍68号老爷爷牛奶鸡蛋醪糟：正宁路夜市68号摊位
📍放哈·甜胚子奶茶创造者：正宁路217号
📍裴阿福杏皮茶：大众巷东丽大厦一楼15号
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小尾巴
这里绝不是一个普通的中转站，
哪怕只有半天的转机时间也能大饱口福，
西北偏北的兰州，
满足你对西北美食的所有幻想！
下次，一定要好好吃！