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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-15)
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 疫情好转，餐饮业复工，魔都人民正式开启了报复性吃喝模式，而以一顿火锅开局，方能解隔离之愁。   魔都高端港式火锅的代表之一，招牌花胶鸡锅，浓厚到粘嘴，海鲜当天直送到店，想吃什么直接挑，就连小食都玩出了新花样熟醉、椒盐、辣煮系列，个个惊喜！这次他们竟然还把“霸王别姬”搬上了桌，彻底征服我们贪鲜的味蕾！  2年连开5间分店，明星老饕都爱吃2019年底登陆杭州，火爆不止上海 2017年底，来自香港的上房火锅登陆建业里，一时间火爆魔都，那锅鲜美醇厚的花胶鸡汤，更是让其一跃成为魔都高端港式火锅的代表。 短短2年，上房火锅在上海连开了4间分店，从外滩、新天地到嘉定现厂，无论到哪都是人气爆棚，大牌明星、美食家纷纷上门打卡。而即使上房把分店开到了各处，依然热门到一座难求，很多时候甚至提前3天都预定不上，从侧面证明了实力！ 上房的火爆不止上海。2019年底，上房火锅强势登陆杭州，选址于全新地标来福士广场。他们在200米高空打造了一个摩登复古的空间，瞬间吸引了众多杭城食客，在杭州掀起了一股港式火锅新风潮。 宅家两个月，上房火锅“镇店之宝”浓厚原只鸡煲花胶汤的那一口纯粹鲜美，让人惦念不已！如今疫情逐渐好转，上房火锅5间分店全部复工，第6间印象城新店也已装修复工。量体温、信息登记到入座上餐具，亲测门店防疫措施做得妥帖到位，再也不用云吃火锅了，我们先去为敬！藏在玻璃房子里的港式火锅店，洋气！独占2层小楼，一派摩登情调 外滩店的“博物馆”环境向来也是高端港式火锅店的一大特色，复古风格看得多了，但上房就要玩出不一样！建业里店老上海风情碰撞港风，古典雅致；外滩店的“博物馆”，透着大气范儿；嘉定现厂店全包厢设计，私密性极佳。 而我们此次去的新天地店，位于魔都繁华街区，独占二层玻璃小楼，完全摈弃了复古风格，取而代之的是时髦摩登感，与街区氛围特别搭。午后，温暖阳光打在门口的玻璃幕墙上，好看极了！ 到了晚上，整个小楼散发着柔和的暖光，在实力派餐饮店云集的太仓路上很是惹眼。 步入其中，位于左手边的是大堂区域，空间不大，一眼就能望尽，整体上透着一股清新美感。绿色背景墙加大理石纹理装饰，以及散落在各处的香槟色元素，碰撞出潮流艺术气息。  摩登之外，上房火锅也在大堂的装饰中添了不少“小心思”，墙上悬挂着老香港街景画、收银台做成了特色的账房，港式火锅的复古底蕴都巧妙地得到保留。 新天地店共拥有8间包房，海棠厅、玉兰厅、丁香厅……用鲜花名字命名，别有一番浪漫情调。包房选用香槟金和复古绿作为主色调，用饶有现代感的灯饰搭配，气氛温馨又不落俗套。其中，二楼有4间包房直面街道，还能将繁华景色尽收眼底。 凤凰厅的大幅壁画，作为拍照背景墙再合适不过，营造了独特的自然观感。 临窗的龙马厅，则是自带一处小沙发休息区，餐前还能坐在这喝茶赏景聊天，尤为惬意。海鲜当天空运到店，鲜活看得见 高端港式火锅的重头戏，非海鲜莫属，而上房火锅就以优质、鲜活的海鲜闻名。除了每日空运到店这种“常规操作”，老板还花大气在每家分店都设置了海鲜缸，让食客不必拘泥于菜单，想吃什么甚至可以看着点！ 置身于此，我们犹如走入了水族馆，各色鲜活海鲜让人眼花缭乱，富贵虾、帝王蟹、东星斑、翡翠鲍……全都是生龙活虎的，十分新鲜。  足足有小手臂一般长的象拔蚌、比手掌还大的澳洲大鲍鱼，够豪横！ 上房的海鲜种类丰富，时不时还会有些当日限定的隐藏惊喜，比如龙趸鱼、老鼠斑等稀有货。店内目前还开通了海鲜预定服务，想吃什么提前点，上房来满足你！ 进店必点的招牌富贵虾，从在海鲜缸“表演”到上桌不过几分钟的时间。还未下锅，金黄色的虾膏就勾引着我们的味蕾。 夹一只裹满汤汁的富贵虾入口，双重鲜美在唇齿间爆炸开来，肉质充满弹性，口感相当丰满。   为了照顾喜爱涮煮贝类海鲜的食客，主厨还特别推出了一份贝勒爷拼盘，翡翠鲍、北极贝、芒果贝、竹蛏皇……贝类食材大融合，满满都是鲜甜滋味！ 超大个头的大连鲍，Q弹肥厚，本身的鲜甜就足够夺人味蕾。从小食、涮菜到主食，上房样样精通！新的、经典的，我们统统替你试过了 来过上房很多次，镇店的浓厚原只鸡煲花胶汤让人念念不忘！用老鸡、龙骨、瑶柱等食材慢熬12小时的汤底，才能得到这一锅极致鲜美，色泽鲜亮，十分诱人。 开锅后掀盖加入高品质花胶，浓郁香气扑鼻。稍加煮沸后，汤底更加浓稠，喷香黏嘴，喝一口就暖到了心底里。 在高端港式火锅中，排在海鲜之后的涮菜，当然就是牛肉了。上房招牌的极上禾牛，现点现切，有着好看的大理石纹理，好品质肉眼可见。  极上禾牛肉质柔软，油花均匀地分布在肉纤维当中，随便烫涮几秒就可以享用。对于如此高品质的禾牛而言，任何调料都是多余的，牛肉自带的脂肪香气和充盈汁水就足矣俘获味蕾。 鲜虾云吞见得多了，但加了黑松露的创意款你吃过吗？  上房这款由师傅全手工包制的黑松露鲜虾云吞，凭着柔韧的外皮、饱满的馅料、浓郁的香气征服了我们在场所有人。 吃喝之余，我们还围观了一下师傅手工包制的全过程，在皮子中填入虾仁肉馅，毫不吝啬地抹上进口黑松露酱，再蘸取蛋液轻轻捏合，光是这样看着，香气就已经直钻鼻腔了。 去过上房的食客都知道，除了港式火锅、涮菜，他们家的精美特色小食也很优秀！比如去年全新推出的熟醉系列，把各式海鲜浸入十年陈酿古越龙山和五粮液中，酒香醇厚，出品完全不输超好中餐厅。 这次上桌的熟醉小龙虾，虽然不是品尝的热门时节，但虾的个头一点不小，虾黄与肉质都很饱满，浸润着酒香入口，回味无穷。 只只饱满的熟醉蟹，膏黄脂香，酒香馥郁，带一丝清甜，好吃到连难啃的蟹腿肉都不愿意放过，一根根嗦完才觉得心满意足。 意外的是，在上房这间港式火锅店，我们竟然还被一道辣味菜老鬼牛杂惊艳了。牛杂放入70年秘制老卤中，注入四川麻辣料，炖至软烂，直冲心头的辣味与老卤的喷香结合，在一众清淡菜色中脱颖而出，超爽！ 上房小食中的椒盐系列也是绝不能错过的经典，这道步步鲍升，从外形到口味，都给人满满惊喜。小鲍鱼盛放在旋转木阶上，契合“步步高升”的吉祥寓意；主厨选用大连六头鲍，将外皮炸至酥脆，但内里依旧保持着鲜嫩，汁水完全被包裹在其中，满嘴咸香。魔都超会玩的高端港式火锅店，非上房莫属 除了备受食客喜爱的浓厚原只鸡煲花胶汤，上房的还有不少特色锅底可以选择，番茄薯仔煲牛尾骨锅、老鬼牛杂锅、潮州三鲜锅……满足你挑剔的味蕾。  最近，上房火锅的锅底又上新了，他们饶有创意地把“霸王别姬”搬上了桌！主厨选用千岛湖黄油甲鱼与乌骨鸡配对，先熬煮近4小时，鸡肉的油润彻底释放，汤底仍保持清澈，不做过多调味，至鲜至美。 看起来腹黑的黄油甲鱼，经过一番“修炼”，瞬间变身软嫩小鲜肉。轻咬一口，品得出原汁原味的甘甜，肥糯的裙边微微一抿就化开来，满满都是胶原蛋白。 乌骨鸡无需费力就能脱骨，肉质细腻不柴，清澈的汤汁混合着色泽金黄的油珠，是原汁原味的鲜香，营养非常丰富。 值得一提的是，上房火锅未来将持续提供上房外卖服务，满足你随时随地的火锅需求！除了送“锅”上门，还有贴心到骨子里的外烩服务，专业服务生上门烹制，保证你宅家也能吃到地道的港式风味！
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