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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-05-13)
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 立夏后吃南瓜土豆不如吃它，消暑又减脂，淋上料汁拌一拌，真爽口。立夏后，开始迎来了炎热的夏季，最近这几天我们当地都是高温的炎热天气，热天就容易没食欲，总惦记着吃一些清香开胃的食物，立夏后吃南瓜土豆不如吃它，各种凉拌菜就成了我们家餐桌上特别抢手的菜肴。凉拌菜里最经典的当属拍黄瓜了，简单又好吃的一道凉菜，不用开火就能搞定了，黄瓜清香爽口，搭配上自己调的酸辣料汁一起拌匀了吃，一口一块停不下筷子的节奏。夏天用来当餐前小凉菜吃，准能让你食欲大开，尤其是在炎热的夏天，上桌比肉菜还受欢迎了，家人爱吃我也特别乐意做。 黄瓜一年四季都能吃得到，但夏天才是吃黄瓜的时令季节，这个季节的黄瓜水分更足，清脆多汁，营养又好吃。而且黄瓜中还含有丰富的维生素和膳食纤维，营养低热量，多吃也不用担心会长胖，对减脂有很好的帮助，夏天吃它还能清热解暑，一两根黄瓜成本就块钱就能做一盘拍黄瓜了，开胃好吃又实惠。夏天做拍黄瓜看似很简单，但如果做不好的话，黄瓜不爽脆、不入味，还容易出很多止水，卖相和口感都要差很多。 其实夏天想要做出清爽入味的拍黄瓜也并不难，掌握好技巧你也能做出跟饭店里一样好吃的拍黄瓜来。首先第一步很关键：拍扁切块的黄瓜别直接拌！先加入少许的盐拌匀腌制一下，把部分的汁水倒掉，这样凉拌出来的黄瓜口感更清脆爽口，还不容易出很多汤汁。料汁的部分根据自己的喜好来搭配，还可以搭配自己喜欢的配菜一起，这里搭配了花生米。下文中搭配一份万能凉拌料汁的详细配方（除了拍黄瓜很多菜都可以用这个料汁，味道超级赞），夏天拌匀好的黄瓜建议冰凉冷藏30分钟再吃，这样热天吃更冰凉爽口，解暑开胃好吃又入味。夏天做拍黄瓜，切好别直接拌！多做一步骤，黄瓜爽脆又入味，收藏好。 【花生凉拌黄瓜】准备食材：黄瓜2根、花生适量、芝麻一勺、辣椒粉一勺、香菜适量、葱花适量。准备配料：热油适量、3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺盐。详细做法： 1、黄瓜提前洗净，用刀拍扁切块，加入适量的盐拌匀腌制一下，多部分汁水腌制出来倒掉。（这样做出来的凉拌黄瓜不容易出汤汁，而且口感更清脆爽口）。 2、热锅冷油，将稍微浸泡清洗一下的花生米下锅油炸，这样才炸花生米不容易炸糊，而且口感特别酥脆。 3、准备凉拌的万能料汁，碗里加入炒熟的香芝麻、蒜蓉、葱花、少许的辣椒粉（辣椒面也行），喜欢吃辣的还可以加入少许的小米辣一起。 4、淋上热油，把蒜蓉葱花的香味激发出来，再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖。 5、最后再加入少许盐，搅拌均匀即可。（这是一道万能的凉拌料汁，除了凉拌黄瓜，还可以拿来凉拌茄子、猪耳朵、鸡爪等食材味道都很赞）。 6、黄瓜装入大碗里，加入炸好的花生、香菜碎。（喜欢香菜可以多放点很开胃下饭）。 7、倒入调好的万能凉拌料汁，搅拌均匀放入冰箱冷藏30分钟，即可。 冷藏好倒盘子里即可上桌享用，这样一道家常版的：花生米凉拌黄瓜就做好啦，这样做出来的黄瓜冰凉爽脆又入味，花生香脆入味，还带有芝麻的香，香菜和料汁的香味，让这道凉拌黄瓜特别开胃好吃又下饭。做法也非常简单，夏天天热没胃口，吃它再合适不过了，冷藏一下更入味了，消暑又减脂，减肥的小伙伴也可以敞开了吃，我们全家人都很爱吃这道菜，每回做一盘上桌不够吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士：花生要冷油下锅炸，这样才不容易炸糊。拍扁切块的黄瓜先用少许盐拌匀腌制一下，把部分的汁水倒掉，这样做的凉拌黄瓜腌制的过程不容易出太多水，口感更爽脆。搅拌好的黄瓜建议冰箱冷藏腌制30分钟，再食用，这样吃起来冰凉爽脆更入味。
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