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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-05-12)
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 夏天韭菜芹菜靠边站，这菜2块一斤，消暑清口，切粒蒸包子特美味。立夏过后，开始正式进入夏天了，夏天有很多时令蔬菜和瓜果开始上市，四季豆就是其中之一，我们家人都很爱吃四季豆，虽然一年四季都能吃上四季豆，但夏天气温高雨水充沛，四季豆更脆嫩清甜，入夏不妨多吃一些。四季豆跟其它的豆角比起来，豆荚更饱满，清甜脆嫩，营养丰富，除了含有丰富的维生素之外，还含有一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，在炎热的夏季吃四季豆还有清热消暑的功效，能预防中暑，也能起到一定的清口解效果，它还含有大量的优质蛋白 四季豆的吃法也有很多，清炒、凉拌或者搭配一些肉菜一起炒，做豆角焖面等等都是非常美味的。这里要分享的做法是切碎了做包子馅蒸包子吃，又鲜又嫩，特美味，我们全家人都特别爱吃，早餐蒸一锅营养好吃又管饱。夏天用四季豆做包子馅比长老了的韭菜芹菜口感更赞呢。蒸出来的包子个个都皮软鲜香，家人总吃不够。 四季豆做馅料也非常简单，但需要注意的是四季豆中含有皂甙类的物质，所以食用前一定要烹饪至完全熟透。撕掉老筋后洗净先焯水断生，然后切粒和肉馅混合在一起做馅料，肉馅的部分分多次少量添加葱姜水搅拌至肉馅吸饱水分，然后加入配料调味拌匀腌制入味，这样做出来的包子馅鲜香多汁，咬一口馅香汁水饱满特别满足。5月，韭菜芹菜靠边站，用它做的包子馅，又鲜又嫩，蒸一锅好香啊。以下是详细做法。 【豆角肉馅包】准备食材：面粉400克、水200克、酵母4克、糖10克、猪肉半斤、豆角适量。准备配料：半勺生抽、半勺蚝油、适量胡椒粉、少许糖、一小勺盐。详细做法：1、猪肉洗干净斩碎，生姜和葱装盘，加入少许清水抓出葱姜水待用。 2、分次加入葱姜水，搅拌上劲，少量多次添加。 3、加入半勺生抽、半勺蚝油、适量胡椒粉、少许糖和一小勺盐搅拌均匀，腌制20分钟入味待用。 4、四季豆撕掉老筋，沸水下锅焯水断生捞起待用。 5、把焯水好的豆角切粒，放入肉馅里一切搅拌均匀。馅料的部分就做好啦。 6、把面粉、水、酵母混合均匀，揉成团发酵至两倍大。 7、把发酵好的面团揉排气，揉至光滑，分成12等份，擀成中间厚四周薄的面皮。 8、放入肉馅包好收口。剩下的面皮也是同样的方法包好。 9、把包好的包子垫上油纸，依次放入蒸笼，继续发酵至两倍大。锅上汽蒸20分钟，关火焖5分钟即可。 出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆角肉馅包子就做好啦，这样蒸出来的包子松软鲜香，肉馅鲜香多汁，一点也柴，四季豆的清香脆甜，搭配上肉馅的鲜嫩多汁，实在太美味了，咬一口又鲜又嫩，蓬松暄软又营养，当早餐吃再合适不过了，我们全家人都特别爱吃，而且热天用四季豆做馅料开胃好吃还不油腻，每回蒸一锅上桌不够吃。搭配豆浆牛奶一起吃，一顿美味的营养早餐就搞定啦。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士：1、四季豆一定要熟透了再食用，所以需要先焯水断生后再切碎做馅料，这样做出来的四季豆既保证熟透营养和营养也不容易流失。2、肉馅的部分建议选择3分肥肉7分瘦肉，这样搭配做的肉馅更鲜香不柴。分多次少量添加葱姜水搅拌至肉馅吸饱水分，这样蒸出来的肉馅更细嫩多汁。3、蒸好的包子别急着马上出锅，关火焖上5-8分钟，这样蒸出来的包子更松软好吃还不塌陷。
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