-
UID: 546371 
-
- 注册时间2008-09-23
- 最后登录2024-11-15
- 在线时间25482小时
-
- 发帖69657
- 搜Ta的帖子
- 精华76
- 金币15514
- 道行5638
- 原创799
- 奖券5621
- 斑龄3
- 道券183
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 546371
- 发帖
- 69657
- 金币
- 15514
- 道行
- 5638
- 原创
- 799
- 奖券
- 5621
- 斑龄
- 3
- 道券
- 183
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
- SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
- 摄影级
-
在线时间: 25482(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-15
|
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！黄瓜炒肉片材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用；做法1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。豆豉青椒材料：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。做法：1.青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。3.然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。子姜焖鸡煲食材：鸡肉半只；新鲜子姜3两；青；红椒适量；葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；料酒；冰糖；味精做法：1、将鸡肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。新鲜子姜、青红椒全部洗净。子姜切片。准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。2、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸡子本身会出很多水和油）。3、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。然后倒入鸡块用小火慢慢炒。当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。翻炒均匀。一勺半郫县豆瓣。一勺酱油。（主要是为了让鸡肉上色）4、适量冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。5、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。盖上锅盖，转小火，开始焖鸡肉。焖20——30分钟。6、揭盖，汤汁变得浓稠，鸡肉也焖得差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段，略翻即可上桌。蜜汁山药1.山药削皮洗净2.切块放在盘子里！隔水蒸二十分钟！3.平底锅洗净放入蜂蜜和冰糖！融化4.等冰糖全部融化时就可以了！5.把蒸好山药码在自己喜欢的餐具里！6.把熬的蜂蜜汁均匀地倒在山药上7.撒些桂花做装饰！一道美味的甜品就做好了！不管是热吃！还是放凉都是一样的美味！干锅腊肉茶树菇食材： 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜 1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖 1小勺做法：1、茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一；2、姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段；腊肉切片，青椒切丝备用；3、锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒；4、倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油；5、转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐；6、炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精炒匀即可。红烧日本豆腐食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。做法：1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。培根杏鲍菇做法：1、杏鲍菇切长条，放入滚水锅中煮滚后捞出放入冷水中降温；2、挤干水分，培根切长条，热锅冷油爆香蒜片；3、放入杏鲍菇翻炒，加入蚝油，加入生抽，盐和鸡粉，翻炒均匀后盛出备用；4、最后加入杏鲍菇翻炒均匀即可。西兰花油豆腐做法步骤：1.西兰花洗净掰成小朵，油豆腐过量2.葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块3.水中放入少量盐，西兰花焯水后捞出过凉水4.葱姜爆锅5.放入油豆腐翻炒少焉6.倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅前淋入少量喷喷鼻油便可淮杞蜜枣煲瘦肉汤瘦肉；淮山片；枸杞； 蜜枣；小葱；姜；步骤1准备材料。2瘦肉洗净、切成短粗条状；锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色；捞出瘦肉，用清水冲去浮沫；姜去皮、切片，葱切段；3将瘦肉放入汤煲；加入洗净的淮山片和蜜枣；加入葱段和姜片；加入足量水（800ml左右）；中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时；出锅前加少许盐调味即可。蚝油嫩豆腐材料：豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许做法：1.准备一块老嫩相结合的豆腐。2.用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。3.准备佐料：25克蚝油，10克红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀。4.逐个放到锅里面，小火煎。5.全部煎好，倒入提前兑好的料，加入大葱花，收好汁后将青蒜沫放入即可。鲜虾炒白菜材料：明虾250克、白菜300克、香菜2根、大葱20克、生姜20克、食用油30毫升、食盐3克、白砂糖5克、料酒10毫升、生抽10毫升做法1.食材准备2.明虾沿背部剖开，去除虾线3.白菜洗净切大块，香菜切长段，大葱切末、生姜切末备用4.方太灶具调至7段火，热锅热油，将葱姜末爆香5.倒入明虾，翻炒至香味浓郁，加入料酒，翻炒6.将白菜倒入一同翻炒7.白菜稍软，加入食盐、白砂糖、生抽调味8.炒至白菜断生，即可盛出9.撒上香菜段点缀，即可食用蒜茸粉丝蒸扇贝材料： 扇贝6只、粉丝一把、大蒜10瓣、油20克、鸡精3克、蒸鱼豉汁5克生抽5克、小葱少许做法：1.配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣；油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许；TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减。2.扇贝清洗干净,除去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净；将粉丝放在碗中,用水泡发；如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用。3.制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末；锅中倒入20克油,火上将油烧热；分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中；搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度；此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀。4.蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色；另取一个容器,倒入蒸鱼豉油；再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道；用勺子搅拌均匀；将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油；点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的。5.将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面；水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间；扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料；最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面；最后撒上小葱装饰即可,完成。莲藕小丸子材料：猪肉500g、莲藕1根、鸡蛋1个、白胡椒粉1小匙、蚝油1大匙、姜末1大匙、盐适量做法：1、猪肉馅儿放入适量清水和鸡蛋顺时针搅拌均匀2、放入胡椒粉搅拌均匀3、加入蚝油搅拌均匀4、加入切成小小丁的莲藕姜末搅拌均匀，肉丸是很粘稠状的5、用手取一些肉馅儿搓成圆球6、搓好的丸子放在盘子上，放入蒸锅，上汽之后蒸20分钟左右即可回锅香肠材料：麻辣香肠2根、青蒜苗4根、干辣椒适量、花椒适量、菜籽油适量、大蒜2个、盐、糖。做法：1、麻辣香肠整条入锅蒸20分钟，放凉切片。2、青蒜苗拍松、斜切成段，大蒜切片。3、热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炒出香味，再放入香肠煸炒;4、最后加入青蒜苗段，加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。红烧豆腐皮1.将清水倒入锅中烧开，放入豆腐皮中，烫一会儿，除去冷水，沥干水分；2.将豆腐皮切成正方形并放在一边；3.将排骨汤放入锅中，加少许冷水煮沸；4. 6月放入新鲜的酱油，料酒，糖，香油和大块配料；5.加入豆腐皮，煮熟后调味，捞出沥干；6.冷却后，放在盘子上，撒上葱即可食用。茄香鱼块材料：龙利鱼、番茄、番茄酱、小葱、橄榄油、盐、玉米淀粉、现磨黑胡椒、糖、姜丝做法：1.龙利鱼解冻后，用厨房纸擦干水分，切成块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。2.番茄顶上用刀划上十字，放在开水中烫一下，去皮切成小块备用。3.起锅烧水，放入腌制好的鱼块烫熟后，捞出备用。4.锅烧热倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。5.番茄炒出汁以后，加入两勺番茄酱翻炒均匀。6.加入小半碗水，水开后，放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟。7.加入水淀粉，大火煮开，煮至汤汁浓稠，然后加盐、糖调味即可。火爆小肠食材：猪粉肠400克，笋丝50克，芹菜节50克，小葱节50克，泡椒50克，泡椒末30克，盐，葱姜蒜，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，泡椒油，水淀粉做法：1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。香芋焖饭用料芋头；米；香菇；肥腩肉；香葱；生抽；盐；油；水做法芋头去皮切丁；肥腩肉切丁，放入碗内加适量的香油、生抽拌匀静置10分钟；干香菇洗净泡发，去蒂切丝；大米掏洗干净沥水备用；锅烧热下少许油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加盐炒匀；再倒入芋头，翻炒均匀；再将备好的米倒入锅内，加生抽炒均匀即可；（无须炒熟）在电饭锅内按大米的量倒入适量的清水，再将炒好的料全部倒入电饭锅中，按煮饭键，就慢慢等着吃吧；准备好少许的葱末，米饭熟之后撒上点缀即可。香辣牛蹄筋材料：牛蹄筋300克，葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油做法：1.将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加适量的水，葱段、姜片、八角盖好盖，压40分钟后，放气捞出牛蹄筋。2.稍晾凉后，将牛蹄筋切成小块备用。3.将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，再放入葱段、蒜片继续翻炒。4.然后倒入备好的蹄筋块，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖，香油和盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。豆豉姜汁蒸排骨食材明细: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜头4瓣, 姜30克, 酱油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺制作步骤：1、 豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。4、排骨洗干净，沥干水分， 加入1勺生粉。5、 再加入混合均匀的调料， 搅拌均匀。6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟， 蒸至全熟即可上桌。7、 蒸好的排骨鲜美，嫩滑， 排骨汁捞饭非常开胃。萝卜焖排骨食材：白萝卜、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒做法1，排骨用滚水焯一下，洗净浮沫2，焯好的排骨放进压力锅内胆，用生抽、老抽、料酒腌制一会3，花椒八角桂皮干辣椒洗净备用，姜蒜切片4，白萝卜切成自己喜欢的大小5，随后也放进压力锅内胆，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖香辣牛蹄筋材料：牛蹄筋300克，葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油做法：1.将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加适量的水，葱段、姜片、八角盖好盖，压40分钟后，放气捞出牛蹄筋。2.稍晾凉后，将牛蹄筋切成小块备用。3.将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，再放入葱段、蒜片继续翻炒。4.然后倒入备好的蹄筋块，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖，香油和盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。芹菜炒鸡蛋1.芹菜去叶洗净，切段，胡萝卜切丝，青圆椒切条，小米椒段，姜片切末，大蒜切末。（p53：葱段不是这道菜里的哦）2.鸡蛋两个打入碗中，盐适量。3.起锅倒入油，油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋，成型铲碎，起锅装碗里4.另起锅，热油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒，加入鸡蛋翻炒6.起锅装盘即可。香辣小龙虾1.龙虾泡水半小时以上，然后刷干净2.抽虾肠，尾巴中间部分抽出来3.抽虾尾4.然后在油锅中翻炒，全部变红后捞出5.然后少许油，放入葱花姜蒜等辅料，添加老抽，黄酒等，然后加水或者啤酒，放入过油后小龙虾，慢火炖即可最后收汁出锅即可。香椿炒鸡蛋1.香椿洗净！鸡蛋打好备用！2.水烧开后，放入香椿焯水变色捞出即可！3.过一下凉水！4.切好备用！5.鸡蛋打散，放入少许盐，十三香！6.放入香椿，翻炒出锅即可！7.香椿炒鸡蛋这样就做好啦！辣白菜炒饼材料：饼，辣白菜，蒜，西葫芦，老抽，开水做法：1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可芥兰炒牛肉材料： 芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点。做法：1、芥兰摘去叶子，叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒;芥兰梗洗干净后切段。2、牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉粉抓透，然后用适量油封油。3、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出;炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用。4、炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色;倒入少许生抽，几滴老抽，芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。蒜香芥兰材料：芥兰 蒜末 生抽做法：1、芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火。2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了。菌香鸡腿材料：鸡腿、干香菇、鲜香菇、枸杞、枣、料酒、蚝油、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、香油做法：1.香菇提前2小时泡发，枸杞用开水泡开待用。2.鸡腿去骨后，切成厚片，加入料酒、蚝油、生粉、生抽、盐、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。3.泡发好的干香菇和鲜香菇切片，放入鸡腿中。4.放入泡发好的枸杞一起抓匀。5.把香菇和鸡肉平铺在盘中，大枣切成片，摆在菜上。6.葱切葱花，摆在菜上。7、蒸锅烧水，放入拌好的鸡腿，上汽后蒸10分钟。8.出锅淋入香油即可。白菜素心卷材料：大白菜叶子6大片 胡萝卜半根 金针菇100g 青彩椒1个 鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g做法：1、准备好所有材料；高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用2、金针菇洗净后，切去根部，成为约6-7cm长一段，胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝；青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝3、白菜叶子洗净后，用开水焯30s变软4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上，切去比较硬的白菜梗，叶子内侧朝上，在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝5、慢慢卷起来，裹紧折好6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中，淋上鸡骨架汤，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热7min，程序结束后取出，即可食用珍珠丸子所需食材：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量做法：1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。砂锅焗鱼头材料：鱼头1个（约750克），鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚。XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克。制作：1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄。2.沙锅加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可
|
