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[美食文化]山东人，真大！[29P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-05-05

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-12) —

山东终于火出圈了！作为人口大省，经济强省，山东一直以来给人一种朴实憨厚的老好人感。
你会忍不住给他发一张好人卡，但要说真的喜欢吗？好像也没有。
这个事情在大家假期出行的旅游选择上，显得格外突出。
有人想去川渝体验热辣美食，去江南看烟雨风情，又或者探访西安古都……但很少有人会说：走，我们去山东旅行吧。
就连山东人自己，也会在节假日前商量：小长假我们出去（出省）玩吧。

但这次，山东凭借自己的地方特色终于杀出重围，让广大网友由衷说了一句：
我想去山东！
山东这次取胜，完全是因为「大」。
山东人豪爽、热情不在嘴上，都在饭桌上。

「01」

不到山东吃一次宴席，你不知道什么是真正的“用盆吃饭”。

很多地方的菜量也不少，但是山东婚宴上的菜绝对够硬。
“20个菜4个汤是农村婚宴的标配。”
婚宴上的菜色画风也很统一：装盘不重要，主要是鸡鸭鱼肉海鲜直接上。
葱拌牛肉只能做个开胃菜。

红烧肘子，羊肉羊肚冻，烧鸡……这些菜上桌意味着你可以逐渐打开味蕾。
但别急着吃太饱。

错过油焖大虾、麻辣小龙虾、地瓜丸子、油炸蟹棒也很遗憾。

吃完这一波，下面的红烧排骨，青椒鱿鱼丝，四喜丸子，油泼鱼也开始上桌。

更不可思议的是，以上硬菜只是开始，不是结束。

你以为这就结束了？婚宴最后的三汤才是精华所在。
羊肉汤，罐头鸡蛋汤，酥肉丸子汤，无论是爱鲜还是爱甜，都不会在山东婚宴的三汤中失望。

如果你是没有主食不算吃饭的大胃王，山东的大馒头已经准备好了。

别的地方，婚宴可能主要是祝福新人。
山东的婚宴，那是人来都来了不吃饱不能走，吃一顿长2斤不是梦。

「02」

这还只是山东婚宴的标配。
如果遇到赚了些钱的山东人荣归故里，那么你会看到论盆装的甲鱼、鲍鱼、海参……

图片来源见水印

山东人的想法很朴素：来的都是客，招呼客人就要把最好的拿出来。
一般山东人去南方吃饭，看到南方的菜量都会很不习惯。
“这菜量是不是偷工减料了？”
每一个山东人出省前都不知道：原来只有山东饭菜的量这么大。
或许你已经被山东的饭桌惊呆了，但我要说：这只是开胃小菜。
山东人讲究“吃喝”，吃自不必说，喝也很有讲究。
山东人酒量大，出去喝酒很少见到有人点几瓶酒，一般都是：
“老板，先来两箱青啤。”
山东人喝酒，都是按箱喝。
遇到酒桌老手，一人一箱啤酒开始喝都很正常。
当然山东人的酒量，不再啤酒节的比赛里，也不在饭桌上，而是隐藏在街头巷尾。
每当夏日来临，走在街上就会闻到酒气，寻着酒气你会发现大隐隐于市的山东人，手里拎着几个塑料袋，袋子里是满当当的啤酒。
他们可能是出门遛弯的大爷，可能是刚下班的都市丽人。
打包几袋啤酒回家，山东人的夜晚才算正式开始。

山东人从来没有酒量大的名号在外，但是你却也很难找出一个酒量很差的山东人。

山东的酒神们，往往深谙“事了拂衣去，深藏功与名”的道理。
这也很“山东”：不显山不露水，实则闷声发大财。
「03」
外省很多人缺乏对山东之大的具象认知。
直到这次疫情山东给湖北送了“一个粮仓”，才有人后知后觉：
山东原来这么牛？
当时，菜农们响应号召，纷纷捐菜。这边从自家地里采摘，那边直接一辆辆货车运到武汉。

还因为菜农们太热情，一下子装多了。
日常的蔬菜，只有你想不到，没有山东种不到。

一边送，还能一边保障全省的蔬菜供应，整个疫情期间，山东人蔬菜正常吃，甚至没有涨价。
山东蔬菜的数量有多大呢？
这样讲可能更直观一些：山东一个镇，养活了整个韩国。
平度市仁兆镇，一个中国很多人都不一定听说过的地方，承包了韩国8成的泡菜。
2010年，韩国连续遭遇恶劣天气，他们赖以生存的白菜成了天价白菜，一颗白菜一度卖到81元每颗。
这也引发了韩国的泡菜危机。

就在这时，仁兆镇看到了商机，大量向韩国出口白菜，韩国白菜的价格稳住了，仁兆镇的菜农们也赚到了。

后来，仁兆镇的人就开始研究韩国的天气来决定自己的种植面积。
韩国天气不好了，他们就多种点。

除此之外，还悉心研究了韩国泡菜的做法，做到了比韩国本土泡菜更韩国味。
可谓是，因地制宜，精准种菜。
山东人，种菜也种出了大格局。

「04」

种菜有什么技术含量？说出来你可能不信，现在山东已经是大数据种菜。
比如仁兆镇，他们发现，市场上发生了供不应求的情况。
这里萝卜一年只有两季，收获期集中在6月和10月，其他时间没有供应。
菜农们没有靠天吃饭，而是将种植基地发展到了全国，再将全国的种植面积，收成统计成数据，这样哪里不够补哪里，随时全国调货。

仁兆胡萝卜种植基地发展到内蒙古、河北、河南、安微、福建、广东等多个省市，发展胡萝卜种植面积3万多亩，由于各地的纬度、气候、时节不同，收获时间也不同，这样全年都有新鲜胡萝卜出产，全年都可以加工销售，保证了产品供给的连续性。

你看，山东其实一点也不像大家想象中那样土。
正相反，山东有它文艺时尚的一面。

（来自小编们的随手拍）

「05」

其实，关于山东的误解还有很多。
误解之一，“山东是不是很穷？”
山东，真的不穷。
事实上，山东的GDP常年全国前三，一度到过第一。

山东的制造业实力强劲。
山东曹县垄断了日本的棺材市场；山东省潍坊市昌乐县鄌郚镇承包了世界世界将近三分之一的吉他。
坐落于潍坊的潍柴动力，2019年占我国重型卡车发动机市场份额的33%……

山东人，也不是都会开挖掘机。
“挖掘机技术哪家强，中国山东找蓝翔。”没错，广告很出名，但是我们上学的时候也不学挖掘机技术。

“山东人都很高？”
事实上，山东平均身高的确很高，但也有矮的，比如有些人就还不如山东的葱高。

“山东人说话是不是都很直（爱怼人）？”
山东人说话确实直爽。
2019年，一位山东的大哥在台湾旅行遇到了台湾媒体的采访——
台湾媒体：我们台湾为什么不能按照自己路线去努力发展，我们可以努力啊！
山东大哥：你20多年按照自己的路线发展了，发展这么差还努力啥啊。

台湾媒体：发展差你还玩得这么开心？
山东大哥：我去柬埔寨也玩得很开心。

这样直爽的山东人，不可爱吗？
对于这些误解山东人早已习以为常，甚至可以熟练自黑。
“对对对，我有挖掘机十级证书。”
“没错没错，我家每天都生吃大葱。”
“确实确实，我们身高180起步。”
不是山东人不爱自己的家乡，而是他们坚信山东的好，来过的人都会明白。
比起成为网红城市，山东人更想深藏功与名，努力种菜，闷声赚小钱钱。
山东人坚信，“任何花言巧语都比不上日久见人心。”

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chn001

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2021-05-12

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