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[美食做法]小长假教你10道家常硬菜, 下酒又下饭好吃又好看，亲戚朋友都夸赞 [10P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-05-03

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-12) —

这个五一小长假，被称为最拥挤的小长假，很多人出门旅游，但更多人会回家和家人团聚，享受这相聚好时光。在长达五天的小长假中，走亲访友少不了，那当然离不开美食的。今天小编就推荐10道上得了台面的宴客菜，来客人时拿得出手，下酒又下饭，好吃又好看，亲戚朋友都夸赞，做法也不难，详细做法分享给大家，一起来看看吧！

【春笋烧肉】
原料：五花肉春笋冰糖姜末葱花酱油料酒油盐
制作：烧锅水加入少许盐，将春笋片放进锅中焯煮三分钟后捞出；热锅凉油，下入五花肉片进锅煸炒至微微出油，加入几片姜和少许冰糖进锅继续翻炒；烹入2勺料酒；加入冬笋片进锅继续翻炒；加入2勺酱油翻炒均匀，加入水后加盖焖煮二十分钟，最后加入少许盐调味后大火收汁，最后放入葱花即可。

【土豆炒牛肚】
原料：土豆卤熟的牛肚条青蒜干红椒生抽油盐
制作：热锅凉油，下入土豆条进锅微微煎至微微透明，加入干红椒进锅继续煸炒；加入熟牛肚条进锅继续翻炒；加入适量的生抽；翻炒至土豆条炒熟后加入少许盐调味；最后加入少许青蒜，翻炒变色即可。

【干煸鲈鱼】
原料：鲈鱼姜片干辣椒花椒生抽料酒油盐
制作：鲈鱼加入少许盐，料酒，花椒和姜片等调味料腌制十五分钟；将鲈鱼挂于荫凉通风处，再风干；热锅凉油，将风干的鲈鱼正面朝下进锅去煎；加入姜片进锅去煎，将鲈鱼双面的煎至金黄后捞出备用；锅中留少许油，下入姜片，花椒和干辣椒等大料进锅煸炒香，放入准备好的鲈鱼进锅煸炒；倒入料酒和生抽焖制入味；最后加入盐，直至调味汁完全收干让鲈鱼焖至入味即可。

【玉米烧蹄花】
原料：蹄花玉米冰糖姜高度白酒酱油料酒油盐
制作：先将蹄花放入冷水锅中焯煮，加入少许姜片和高度白酒去腥；热锅凉油，下入蹄花进锅翻炒；炒时加入冰糖和姜继续翻炒；加入酱油和料酒翻炒均匀；将猪蹄花放进电压力锅中；加入玉米和没过食材一半的水，加盖后按下电压力锅上炖煮蹄花的功能键；时间到，‘’玉米蹄花“就炖好了，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【青椒木耳爆猪肚】
原料：熟猪肚青椒木耳蒜料酒酱油淀粉油盐
制作：先将黑木耳用冷水泡软；提前准备好碗中：将盐，酱油，料酒，淀粉和蒜片，少许水拌均匀；烧热锅放入适量的油，下入熟猪肚进锅翻炒；加入泡软的黑木耳进锅翻炒几下；加入准备好的青椒进锅翻炒两下，加入调味料碗汁，焖煮三分钟后再大火收汁即可。

【卤藕回锅牛肉】
原料：卤熟的牛肉卤藕青蒜香菜豆瓣酱油盐
制作：将牛肉和莲藕放在一起卤煮熟后，切片备用；烧热锅放入适量的油，下入1小碟豆瓣酱炒出红油，加入准备好的卤牛肉片和卤藕片翻炒几下，加入少许生抽和料酒翻炒均匀；再加入青蒜进锅翻炒微微变色即可。

【香辣干锅鸡】
原料：三黄鸡土豆洋葱青蒜姜片干辣椒花椒酱油料酒油盐
制作：三黄鸡块加入少许盐和姜片等调味料拌均匀；加入适量的料酒和酱油拌均匀腌制一下；热锅凉油，下入土豆片进锅去煎至微微透明，再继续煎至表面金黄后盛出来；热锅凉油，下入土鸡块进锅不停地翻炒，炒干后加入适量的料酒和生抽进锅翻炒均匀，加盖焖煮10分钟；再加入姜片和大料进锅煸炒，加入洋葱块进锅翻炒；加入准备好的土豆片进锅继续翻炒，直至炒熟后加入盐调味，再放入青蒜进锅翻炒至变色即可。

【木耳虾仁炒荷兰豆】
原料：虾荷兰豆木耳姜末料酒淀粉油盐
制作：黑木耳提前用冷水泡软；虾仁加入盐、姜末、淀粉和料酒等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐，将黑木耳放进锅中焯水；将荷兰豆放进锅中焯烫变色后捞出；热锅凉油，下入虾仁进锅翻炒至变色，加入配菜进锅翻炒两下；再加入少许盐翻炒均匀即可。

【山药烧蹄筋】
原料：牛蹄筋铁棍山药胡萝卜青蒜姜片香叶桂皮八角花椒高度白酒生抽老抽胡椒粉油盐
制作：烧锅水加入少许姜片和高度白酒，将牛蹄筋放入锅中焯煮3分钟捞出；将牛蹄筋放入电压力锅中；加入姜片和香叶等大料放进高压锅中；加入老抽和料酒进锅，加入适量的水；按下电压力锅炖煮蹄筋的功能键；加入山药块和胡萝卜片，大火收汁；待到山药煮熟后最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。