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[美食做法]一款可以玩的粽子，李子柒放大招了！[25P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-05-01

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-12) —

壹：端午x李子柒
“仲夏端午谓五月五日也，俗重此日也，与夏至同。” ——《风土记》
端午节一词最早就出现在西晋的《风土记》中，在中国已经有一千多年的历史，经久不衰。
但时过境迁，如今过端午节的感觉越来越淡。对大多数人来说，端午节也不过是多了三天假期而已。在信息过剩的年代里，人们沉迷于歌星八卦，忙碌于谈论房价，没人在意节日有没有被丢失，当个人与时代有了冲突，还有谁在坚持传统的美好？

但有一个人，坐拥微博1400万粉丝，全网5000万粉丝的人。她坚持在做的事就让我们看到了传统的美好。
李家有女，人称子柒。

李子柒是我很喜欢的一位手艺人，在一花一叶的世界里，醉心于自己的生活。同时她又很注重文化传承，在保护传统文化。她的视频，会带给人恬静安然的感觉。
为了拍非物质文化遗产的千层底布鞋，她纳鞋底到手指到处是伤；
为了木活字印刷，她花3个月时间潜心学习，4个月时间拍摄视频；
为了宣传文房四宝，她前后花两年时间准备材料，一点点还原制作过程；
.....
有非遗的地方，就有李子柒的身影。

李子柒也是一个很注重生活的人，用慢节奏的生活舒缓城市人的心灵。一期期美食视频都赚满了人们的口水和对美好生活的向往。
而她之前推出的每次食品我都尝过，确实充满了匠心和传统的味道。
今年端午节，她就推出了一款龙舟粽。在它身上我看到了古人们代代流传的习俗，回想起充满趣味的童年旧时光。

不同于之前，这款龙舟粽不仅着眼于味道，更结合了端午划龙舟的传统文化，和能够动手拼图的DIY创意。

贰：龙舟
“一片笙歌催闹晚，忽然鼓棹起中流”。
龙舟粽的外包装设计就区别于一般的粽子，长方体的外壳，上面是腾云驾雾的金龙身躯。整个外壳带给人关于端午节龙舟竞渡的无限遐想。
在煮粽子之余，自己动手拼图，看着龙头在自己手下“复活”，何尝不是端午一乐呢？这种乐趣不正是童年的我们热衷的吗？

在包装内的说明书上可以扫码观看拼图的示意视频，非常照顾到“手残党”的感受。拼接完成后的龙头配色也很得当，古朴的桔红色和靓丽的黄色结合，整个龙头显得栩栩如生。将龙头接入包装十分简单，组装完成后，一艘龙舟就在眼前活灵活现。

龙的传人当然吃龙舟粽！龙舟和龙头的设计为粽子加分，但它让我倾心最重要的原因还是它的味道。
叁：好原材
从天南地北各式粽子中，李子柒选择了枕头粽。它因四角玲珑优雅修长，身如长条，形似枕头而得名。相比于传统三角粽，枕头粽的身形不仅利于剥叶解绳、均匀受热，更可以做到米馅1:1的配比，口口有馅。
在包装与粽形选择上已经窥见李子柒的匠心，而在食材的选择上更是如此。
粽叶——江西箬叶，每10片才能选1片，叶修长而宽大，柔性佳、不易破损，裹挟自然灵气，牢牢锁住粽子香味。

糯米——糯好，粽才好。精选东北黑土地优质五常圆糯米，每一粒都来之不易，饱满，清香。
淘洗五遍去尽杂质后晾干，确保粒粒分明，互不粘连。

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肆：传统味
一部《舌尖上的中国》将江南味道展现的淋漓尽致。而有个人捧红了湖州笋宴与蟹宴，他就是湖州十大青年名厨——阿乐。他难忘的却是江南朦胧烟雨里，枕头粽的味道。

一个地方有一个地方的味道。为了重现真正舌尖上的湖州枕头粽美味，阿乐历时七个月，调试100多种口味，最终定下5种口味。包粽子的手法也做了严苛的规定。绕线、包粽要根据甜咸做出调整。肉粽紧包，以免松垮不入味；甜粽松包，防止糯米膨胀混入豆沙。

确定口味还不够，食材的比例更是十分关键，放太多会喧宾夺主，放太少又不能满足口口有馅。必须要与糯米的口感完美搭配。
在湖州，粽子是一年四季都会吃的美味。人们会把它当早餐，也会当做礼品，是一种十分日常的食物。煮熟后的枕头粽口感层层分明，剥开清香的粽叶，糯米的糯香扑面而来，轻轻咬上一口，带出些许拉丝，鲜明可见的馅料散发出浓浓的诱惑力，三两口就解决掉一个，甚至还意犹未尽。

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在至美之味前，也就不会有南咸北甜的争吵了。五种口味，每一种都将我的味蕾带向一片新天地，一个词一直在脑子里打转：端午味道。

蜜枣味
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在颜值上，我最中意的还是蜜枣粽。半两糯米里放进一颗金丝蜜枣，粽心的深色，蜜枣周围规则的浅色，糯米的酱色，泾渭分明。金丝蜜枣被热气呵软，甜味渗进糯米，每一口都是清爽和甜蜜。
鲜肉味
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梁实秋对上等猪肉有过这样的描写：“瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品。”
肥瘦比2:8的上等土猪肉最适合做肉粽，在恰到好处的烹制时间里，猪肉酥软但不烂，流出些许油，香气四溢。
玫瑰洗沙味
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泡，煮，碾，滤，红豆经过4次处理，和猪油，玫瑰一起翻炒。香味芬芳，甜而不腻
在它身上，闻到了自然的味道。
蛋黄鲜肉味
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江南水乡长大的鸭子，产下的鸭蛋，蛋黄会更具有灵气一些。湖州的咸鸭蛋蛋黄，鲜沙流油，口感咸香。搭配着土猪肉，人间两种绝味，都被装进嘴里。
梅干菜鲜肉味
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梅干菜肉是比较小众的味道，但如果你没有吃上一次，绝对会成为人生一大憾事。梅干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经梅干菜吸脂肥而不腻，两者交相辉映，江南传统风味，融化在嘴角。
中国人的礼仪里，端午节也是走亲访友的一个契机。把这款粽子送给亲友，让他们尝一尝江南美味。龙舟粽上包含的传统味道，端午习俗，也会走进他们心里。