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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-05-03)
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粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，酥而爽口。是中国待客名菜之一的传统菜肴。深得男女老少的喜爱。只要吃上一回，就会上瘾。粉蒸肉做法简单，无需要煎炒，只要一口蒸锅即可。准备好1斤五花肉，蒸肉粉200克。五花肉清洗干净，切厚片。装进碗里。然后加入半小勺盐，少许鸡精，1大勺料酒，生抽1勺，半勺老抽调色，菜籽油一勺（肉才香）。再加一勺醪糟一勺自制的豆瓣酱，多油少豆瓣，再加入姜片。最后倒入事先准备的蒸肉粉。（蒸肉粉超市和调料店都买的）然后倒入适量的开水，（用开水拌的粉，口感要比凉水拌的吃起来糯）边倒边搅，不应倒的太多，可以把粉打湿就可以了。然后充分搅拌均匀，腌制20分钟入味土豆去皮清洗干净，滚刀块。然后把腌好的的肉，皮朝下，整齐的摆入碗里。中间放上土豆再放上肉，把土豆包住。锅里加水，放上蒸格，放上粉蒸肉。中火蒸1小时。蒸好后取出，扣上盘子，倒扣出来。再撒点葱花点缀一下。这道美味的粉蒸肉就做好了。肉糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。百吃不腻。
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