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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-04-29)
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安徽这个地方，总是静悄悄的，不声不响的却常惊艳众人。提起风景，这里有北方的壮美，奇松、怪石、云海、温泉还有麦田飘香。也有江南的温婉，黑瓦白墙、烟雨朦胧，到处都是诗情画意的柔情。除了风景，安徽也少不了美食。但在不少人的印象里，安徽堪称“美食荒漠”！对这儿美食的印象也很片面，“臭鳜鱼”、“毛豆腐”这就是所有。但其实安徽的美食有可能已经偷偷承包了你的一日三餐。不说阜阳的卷馍已经火遍抖音，今天小编要好好说说安徽另一座酒香不怕巷子深的小城。这座城市的美食曾被李荣浩、马思纯多次不遗余力强烈推荐。它是《舌尖上的中国》导演陈晓卿30年前心驰神往的地方。陈晓卿曾感叹，“跑遍大半个中国，还是最爱这里的牛肉汤。”一通铁路，一条河流串起了这座刚柔并济的小城。这里的人“靠水吃水”，美食上有着不同于安徽很多地方的独特。30年前，全中国最火的小龙虾一条街就在这里。潜江、盱眙的小龙虾都要靠后站一站。虽然如今“神隐”于市井中，味道却丝毫不输当年。如果小龙虾的桌子上是一个武林，那这座小城便是那些归隐大侠的缩影。这里，回民与汉族杂居，不同的口音，不同地方的人汇聚在这座小城。也造就了它丰富而又通透融合的多元口味，多种美食。烧饼夹里脊、沱湖螃蟹、雪园汤圆、牛肉汤、兴板鸭、烤猪蹄、sa汤等等。30+就可以吃到饱，性价比超高。这里就是安徽蚌埠，一个容易被读错名字的小城。一个你只要跟蚌埠人聊烧饼夹里脊，就可以瞬间拉近关系的小城。这座城市，别再神隐了！烧饼夹里脊蚌埠美食金字塔顶尖烧饼夹里脊。这个看起来简简单单十分接地气的美食，却是无数蚌埠人的心头好。李荣浩不止一次在节目中提到过，“只要你遇到蚌埠人，就跟他提烧饼夹里脊。距离一下子就拉进了。”“蚌埠人都吃这个东西长大。”可以说，蚌埠人从少到老，烧饼夹里脊都陪伴着他们，丰富的口味，将生与死联系在了一块儿。一道美食，却成了远在外的蚌埠游子，心中化不开的乡愁。它也不一定是只加里脊，可以夹各种炸串，也可以是豆皮...主要是你喜欢的，都可以。古早之前，常吃的也不是夹里脊，而是蚝油串。后来渐渐的变成了蚌埠人最爱吃的烧饼夹里脊。/ 烧饼 / 有吃到嘴里酥脆无比的湖沟烧饼，也有偏厚却味道筋道的缸贴子。这两种都可以夹里脊，它们不同于南方的一口一个的小烧饼，也不同于北方的油酥咸口或者甜口的烧饼。它更像是一块砖，甘心去引玉。外面一层分布均匀的芝麻，里面酥酥脆脆的口感，却丝毫不会掩盖里脊在口腔里咀嚼的香气。/ 炸串 /蚌埠的烧饼，可以夹一切你想夹的，你爱吃的。尤其是那炸串，往油锅里欢快的翻滚几圈，咕嘟咕嘟的油激发出了食材的香气，由内而外的香。炸串可以单点着吃，串上面刷上满满的酱料，甜咸辣三种口味，早期还会放一些醋，在刷上香料，口水都要流出来。尤其是那鸡尖，还有那香干，咸中带着微甜，与其他地方的味道都不太一样。每个远方都会有一种根植在当地人基因中的美食，是那种让你想起，便一下子让脑海中的街道市井也活了起来的美味。它是那抹游走四方，也要去寻找的美食。什么时候，跟着小编一定要去吃一次呀。推荐店铺： 📍小好鞋底烧饼夹里脊烧饼夹里脊，蚌埠太多地方可以吃啦，其实没必要指定去哪一家尝试。不过这家的口味，不少人都说好，可以尝试。“靠河吃河” 30年前就称霸武林的小龙虾 / 小龙虾 / 百度搜索小龙虾哪里最有名，跳出来的地方离不开江苏盱眙、湖北潜江。如果不是专门去蚌埠，很难知道这里的小龙虾也曾辉煌无比过。这里实在是太安静了，他们不屑于宣传，因为相信美味决定一切。在蚌埠，小龙虾一般称为“蚂虾”。七十年代，为了生计，蚌埠的夜晚街头开始陆陆续续出现卖炒大蚂虾的人。蚌埠，也因此成了最早卖蚂虾的小城。当时蚌埠这条蚂虾街有多辉煌，在别的地方还在为小龙虾泛滥成灾发愁时。蚌埠，已经开始了第一届蚂虾节。甚至于，有一部纪录片详细讲述了蚌埠蚂虾数年的变化《虾街十年》在2008年，这部片子获得“中国十大纪录片”奖项。蚌埠人忘不了每年的夏天。那时的夏天，一波又一波的人来到蚂虾街，一捆啤酒，几盘蚂虾，喝他个天荒地老，吹牛吹的热血奔腾。那时候的蚌埠，像是一个小小的江湖，每个人都是豪情万丈的侠客，恨不得用上所有热情。蚂虾的口味，也有卤虾。洗净的蚂虾用卤子煮熟，熟的彻底，卤味都渗透进了虾肉里。然后捞出来，放在冰水里，让它降温。最后再将煮熟红透的蚂虾放进温温的卤汤中。吃上一口，虾肉鲜嫩多汁，卤味香的食欲大动，恨不得把手指都嗦个干净。也许，蚌埠的蚂虾街成是因为这江湖气，败也是因为这股浓浓的江湖气。如今再去，虽不负当年的繁盛，但味道却还在。最有趣的便是，吃这里的蚂虾，听这儿的故事，让剥龙虾变成了一件有趣的事情。除了干吃龙虾，你还可以蘸着各种饼吃。小烧饼撕开泡在汤里面，让龙虾的鲜味和香味彻底浸进去。味道真的是一绝，比汤汁拌饭还要好吃。推荐店铺： 📍双胜龙虾螃蟹城📍安徽龙虾城📍老四川龙虾📍阿财老铺龙虾当初的那些人，卷土重来，这里面每一家都会有几个属于自己的故事和传说。/ 沱湖螃蟹 / 秋风起，螃蟹肥。在蚌埠五河县的沱湖，这里有国家地理标志——沱湖螃蟹。沱湖螃蟹，“青壳、白肚、金爪、褐螯”，体色纯正，体格健壮有力。成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴。吃一口蟹肉，还会微微泛甜。在蚌埠，有一种沱湖螃蟹的吃法叫——秦淮熟醉蟹。用多种中药材和香料配制成醉料，再将蒸熟的螃蟹放到醉料中，浸泡12个小时。醉料有一种酒香，却并不会醉人，但吃上一口醉蟹，人便醉了，醉在这秋意中。推荐店铺： 📍五河银凯大酒店/ 香炸琵琶虾 / 也是蚌埠的传统美食，刚捕上来的虾，将虾肉蒸好定型，在裹上酥糊，沾上芝麻仁，放进热油里炸。在油锅里的虾，虾尾慢慢弯曲，像是琵琶一样。吃上一口，外表酥酥脆脆，而内里的虾馅非常的滑嫩。再沾上一点花椒盐或者甜面酱，味道会变得更加丰富，也会更加的好吃。多姿多彩的早餐生活看的眼花缭乱 曾有人调查说，安徽几乎承包了很多地方的大部分早餐。附近的早餐店，总有那么一家是安徽人开的，尤其是来到江浙沪一带。而蚌埠的早餐，也远比想象的更加丰富。/ 面筋泡 / 乍看外表，还以为是油条，但它最多也只算是油条的亲戚兄弟。制作过程中会划开开面筋泡的中部，倒进去鲜黄鲜黄的鸡蛋液，在放进油锅去炸。刚刚卷好的饼还透着热乎乎的香气，尤其是那鸡蛋液和油脂的香气混在一起，忍不住就饿了。吃起来口感泡泡软软的，表皮有些酥脆，还会有鸡蛋的香气。再喝上一口油茶，一大早就爽润了五脏六腑。/ 面筋泡卷饼 /面筋泡最适合卷饼，卷上你喜欢吃的东西。土豆丝、包菜、豆芽、香干、青椒... ...配上店主特制的酱料，喜欢吃辣的再加上一点辣酱，猛吃上一大口，丰富而又浓厚的味道填满整个嘴巴。/ 牛肉煎包 /就算你不喜欢吃牛肉煎包，每天从摊前路过，那带着甜意的焦香，也会让你停下脚步。纯牛肉的或者是牛肉粉丝，牛肉跟粉丝调配的刚刚好，一口下去，不多不少。里面的汤汁还会爆出来，那些油花也跟着冒出来，却不会觉得腻。/ sá汤（蛋汤） /早上的时候，蚌埠人一定会来一碗蛋汤，不管是跟牛肉煎包搭配还是跟面筋泡搭配，都意外的合适。蚌埠的sá汤大多都是用鸡肉，最好是乌鸡肉，营养价值高，经过几十个小时的熬制。然后当着顾客的面，将鲜黄鲜黄的鸡蛋冲开。鸡肉和蛋液的味道弥漫开来，一下子就进入了你的鼻腔。喝上一口，浑身上下都舒服了不少。/ 牛肉合子 /在蚌埠有不少百年老店，其中还有几家早餐店。其中有一家早餐店卖了百年的牛肉合子。这道美食的魅力有多大？可以任百年时光在它身边碾过，依旧被很多蚌埠人所喜爱。早上的时候，小编吃了一次牛肉合子。用拳头捶打过的面吃起来既筋道又酥脆。里面的牛肉不腻不肥，全是瘦肉，还有香的不得了的牛油，让瘦肉一点儿都不觉得柴。有些人喜欢在牛肉合子快熟的时候，在中间打个鸡蛋或者鸭蛋。黄橙橙的蛋液在面饼上流淌，鸡蛋的香气和牛肉的香气融合在一起，满心只想着把自己也融进里面。推荐店铺： 📍白修刚牛肉合蚌埠百年老字号，如果是第一次打卡，可以去试试。/ 雪园汤圆 /汤圆哪儿都有，但蚌埠这儿的汤圆有点大，竟然还是非物质文化遗产。嘴小的或者吃饭斯文的人，一口恐怕吃不了一个。这儿的汤圆馅儿是四色的，山楂、豆沙、芝麻、桂花四种馅料的汤圆在一个锅里煮沸。它又有些像酒酿小圆子，汤不是白汤，也不是只加一些糖。而是会放入酒酿、糖桂花等等熬出泛粉的颜色。圆润的如鸡蛋般大小的汤圆，咬上一口，软糯绵甜，浑身上下从牙齿到脚趾的舒爽。/ 雪园馄饨 /雪园的馄饨就一种口味——鲜肉，也是够拽够狂的。但偏偏就这一种口味，也牵住了无数人的味蕾。个头很大的馄饨，皮却很薄，不仔细也能看见皮中透着的鲜肉，大块的，惹人食欲大振。这里的馄饨不放紫菜，却放虾皮和胡椒粉，小编最爱这种胡椒味的馄饨。胡椒味、虾味被紧实的肉馅包裹住，别提有多带劲。推荐店铺： 📍雪园小吃部把汤圆和馄饨吃成非物质文化遗产，蚌埠人民也是厉害。/ 牛肉汤 /陈晓卿最爱的牛肉汤，当早餐也很合适。大骨熬制的牛骨汤，店家给你舀上一碗，就算是小碗，料也很足，牛肉也很多。喝上一口，鲜香浓厚的汤底一下子直冲天灵盖。再嗦上一口爽滑的粉丝，吃上一大筷子的千张，配上刚出炉的饼。早起的不适全在这一碗氤氲的牛肉汤中消散。蚌埠的美食还有好多好多。如果让小编一一说，恐怕要写个三天三夜了。如果说，只吃一道美食，就能从中窥探一座城市的原貌。那蚌埠这座城，一定是经历过兴旺衰败，如今依旧血性而又正气满满。在你印象中，你最爱的蚌埠美食是什么呢？小尾巴蚌埠一座曾辉煌如今神隐的小城王安忆的散文小说中曾多次提到过这座城市它南北融合，南北通吃在这里，不管你是哪里人都能找到让你念念不忘的东西
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