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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-04-28)
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眼下正是水果丰收的季节，中秋之际自制的小酒一喝，不亦乐乎。前两天一位朋友送来了许多桔子，而且还有些酸，就试着做了桔子酒。 桔子酒可以抗氧化、抗衰老、行气血、调睡眠、降血脂、调肠胃减肥等。小伙伴们可以动起手来咯~
1：桔子酒
醇香好滋味，超简单自酿桔子酒
桔子大上市的时候趁便宜买了三十斤，吃了个过瘾，桔子酒和酵素也都做起来了，先来说说酿酒吧。
用料：桔子：十斤土冰糖：三斤果酒专用酵母：两克
做法：1.桔子去皮，放在无油无水的盆里备用。
2.准备一个大玻璃瓶，洗净后控干，或者擦干后用高度白酒荡一下内壁。
3.酵母用温开水化开备用。
4.把桔子挤碎在瓶子里，放入冰糖和酵母水搅匀。发酵时果皮会上浮，液面到瓶口要留三分之一的空间。
5.干净纱布叠几层盖在瓶口，用橡皮筋绑好。放置在避光处。用纱布既可防小虫也可以透气，避免发酵产生的气体胀瓶。
6.三小时后可以看到冒出气泡发酵开始，逐渐果皮上浮。二十天后，酒味适中，结束头酵。也可依据不同气温和个人口感提前或者推后几天。
7.用纱布袋过滤一下，滤出的果皮杂质就是酒泥，可以沤肥养花啦。
滤出的酒液里还会有少许余酵，盖上纱布绑好，过三五天再过滤一次至酒液澄清，装瓶盖紧盖子保存。夏季需冷藏。
唠唠叨叨：酿酒其实就是把糖分转化成酒精，用酵母可以帮助进行完整发酵。我感觉这样做出的酒度数比绍兴黄酒稍微高一点点，二十度左右吧。
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