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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-25)
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从来没被一部美食纪录片这么震撼过…它，小破站惊品《奇食记》。#没收钱同样作为一档B站自制美食纪录片，相比《人生一串》来讲，其实它的热度并不算高。几千人的评分vs几万人的评分，对比之下，甚至可以说是冷门。橘会注意到这部纪录片，原因无他：不同于同类型纪录片，《奇食记》的风格之“诡异”，可以说是独树一帜的程度。打开评论区，就能看出差别了。别的美食纪录片▼#有被馋到《奇食记》▼#野啊宝贝这国内首部“反美食”的纪录片的title，《奇食记》确实当之无愧。#雷击预警#请友友们放下手里的零食碗筷，做好心理准备第一集，“煮屎”▼#别走友友！准确来讲，其实是牛的消化物。牛吃下青草，进行体内消化。在融入胆汁变成屎的最后一步将其截胡，就获得了制作这道撒撇的重要食材——苦肠+苦肠液。主厨黄剑说，挑苦肠也有说法，讲究个望闻问切。橘不是内行，确实不懂这个。不过看他拿起苦肠这一抹一嘬…嘶~别的不论，就这shi临于前而色不变的劲儿，这句佩服橘先说了。食材怪，做法更怪。买回苦肠，倒出肠内液体煮至收汁，再往锅里放入一块滚烫的老碳。炒干之后用手冲咖啡般的手法，过滤出一碗顶级苦水。加上牛苦肠，再混合着生牛肉和凉拌菜，最终制成这一碗硬核的撒撇。本地人称其为只可意会不可言传的美味。不过对于橘这样的外乡人来讲，看完整个制作流程，想要没压力的尝试，确实有点难度了。见识过了离屎只有一步的牛苦肠，第二集高能继续，“炖尿”开始▼没错，就是大家想的那个——童子尿蛋。之前只听过传闻，没想到在《奇食记》见识到了整个制作流程。一口散发着陈年老味的“尿锅”，一锅新鲜的鸭蛋，还有这道大菜的头号主角，一桶静置了两天的童子尿。气味之冲，制作的老师傅也要牢牢屏气。把童子尿倒入大锅，大火煮沸。#好家伙，隔着屏幕味儿都冲到脑门儿了尿蛋出锅，会享受这一美味的人，都会专挑有缝儿的蛋。不懂享受的橘只想…六集看完发现，什么活珠子、见手青都是小卡司。在《奇食记》里，它们简直再普通不过。黎族的鱼茶大家有听说过吗？海南本地淡水鱼切成小块，加入生姜、辣椒等调味食材，和米饭一起存罐发酵。从颗粒分明，腌至到水乳 交融。可蘸酱，也可加入蔬菜炖煮。味道嘛，用一句话就可以形容，“鲱鱼罐头近亲”。#是刺激到邻居想报警的程度牛瘪火锅▼撒撇截胡了牛苦肠，橘子君独家福利！关注橘子娱乐 微 信 公 众 号 ：（juziyule），快关注起来吧！想做一道要牛瘪火锅，下手就要比撒撇还早。让牛把青草简单消化，刚化成草汁进入瘤胃就要早早截胡。剖出牛瘪，加水反复过滤，化牛瘪为“抹茶”。最后倒入正在翻炒的牛杂锅，一份清心利胆的牛瘪火锅，完成。#如果不知道这里面加了什么，看起来就更香了如果说有什么食材用料能比牛瘪更生猛，那大概就是牛粪了。勐养的牛粪酒▼别误会，没猛到用来泡酒，封坛而已。#还有点被安慰到是怎么回事？提到奇食，自然离不开酸、臭、虫三样。贵州的独山三酸▼盐酸。虾酸。和用凤仙花发酵的臭酸。什么？问味道怎么样？承受能力不强的孩子表示↓大概是全国各地的食谱，都有自己对“臭”的一份执着。贵州雷山，有一种由剩菜剩饭发酵成的的庵汤▼口味和臭豆腐同理，闻起来臭，吃起来香。提神醒脑，解酒良方。然而对于清醒的人来说…宁绍也有自己的头牌臭菜▼一为霉千张。二为蒸双臭。苋菜发酵的一坛臭卤，只加菜不换坛，务必做到要越陈越臭，越臭越香。#简单的卤臭，极致的享受杀伤力有多大呢？饭店老板：↓#“十步杀一人，千里不留行”如果奇食也有顶流，那这些虫子绝对要在橘心里封神。禾虫▼及其考验视觉承受能力的一种食材。身似蜈蚣，又身骄肉贵。只要含盐量略高一点，就会瞬间爆体而亡。最不辜负它的做法，那自然是炖、炒，加刺身？#没见识的橘由衷感叹：是个狼灭云南虫子宴▼有你不知道的，没有他们炸不了的。蟋蟀↓蜂蛹↓蚂蚱↓柴虫↓#油炸至金黄，隔壁家的小孩都馋哭了，屏幕前的橘都看惊了土笋冻▼福建汤冻小吃的一种。#完成品长这样↓能出现在这儿，自然它也和笋没什么关系。它的本体，其实是一种长在滩涂的长虫↓和土笋冻一样，这道虫食也有一个极具欺骗性的名字——豆丹▼听起来很像一种豆类吧？but，它的真身其实是这种以豆叶为食的肥虫。吃法，也把暴力美学的阈值直接拉满。一擀而过，让蛋白质脱皮而出。痛苦的不是虫子，是被冲击了一脸的橘本人。问是什么支撑着橘追完了全集吗？那自然是…其实想一想，这些食物虽然奇葩、可怕，但无形之中，就像北京的豆汁儿、重庆的兔头，早已成为一座城的独特符号。
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