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[猎奇]一到4月,全国人民都来这座城踏春,我却在这吃到撑[50P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-04-16
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-04-17) —
相信有不少小伙伴和小编一样,游离于快节奏的生活和工作压力下,那颗想要出门度假的心总是藏不住。
趁着春意正浓,又遇到三天的清明假期,终于能抛下平日生活中的繁杂,让自己的身心得到休憩。
这时候便想到苏州。
这个从杭州出发,动车不到2小时的“水上江南城”,着实让小编着迷。它东临上海,南接嘉兴,与繁华接壤,却依旧钟情于安逸与淡泊中。
对苏州的第一印象,是从少时语文课本中学到的“月落乌啼霜满天,江枫渔火对愁眠”一句话便勾起了小编的全部想象。
园林、丝绸、评弹、碧螺春…独特雅致的建筑风格,以及想要让人放慢脚步好好感受的魅力,都是这座城市独有的姿色。
寻一处乌篷船,缓缓悠悠的,看着细水长流任意去,看沿岸的粉墙黛瓦,再听着远处的吴侬软语。
在这里,不用多提浪漫。
而小编也惊喜于它的双面。
一面是古韵悠长,一面是现代气息。
它的小桥流水,古典园林,江南小吃,都会让你流连忘返;而它的都市风情又不得不让你赞叹它的大家风范。
相比其他江南水乡,苏州仿佛更多了几分柔情蜜意。
推车老人贩卖着的桂花糕中藏着苏州最甜的春天,街头巷尾比小桥流水更多的,恰是那经营着姑苏美味的一间间食肆。
让上海人驱车百里也要来吃的一碗蟹黄面,踏着清晨雾气赶去吃的头汤面,还有散落在城市间大街小巷中的软糯糕点。
又不仅仅是这些,她还有太多风情让人去探寻。
就像余秋雨曾在《白发苏州》中写到过的一样:
「这里的流水太清,这里的桃花太艳,这里的评弹有点撩人,这里的小食太甜,这里的茶馆太多,这里的书肆太密。」
小编曾在夏日穿梭在苏州的大街小巷,一口绿豆汤便能让人大快朵颐;也爱上过苏州的秋,是三分糯四分甜五分鲜,当然还有在路边小店喝羊汤嗦米粉的迷人冬夜。
不时不食,每个季节的食物都在散发着它们特有的香气。
而春天的苏州又是什么味道呢?趁着假期,小编实探苏州,亲自来告诉你答案。
一碗苏式面
满是苏州人的惦念
每次来苏州,都惊叹于这座南方小城对面的钟爱,都说北方是面食大省,可是与苏州相比,又略显单调,而苏州人对于吃面有着自己独特的情怀。
“红汤” “白汤” ”硬面‘“重油”“免青”等等众多当地人吃面的习语,这让生长在面食大省的小编都颇为惊讶。
而江南水乡滋润了苏州人温婉的性格,一碗地道的苏式面,也总能吃出些苏式矫情来。
📍
松鹤面馆
趁着夜色还未渐渐褪去,小编便忍痛与懒觉say bye,为的就是能赶上这清晨的第一碗头汤面。
观前街的这家百年老馆子,是小编每次来苏州趟趟都要来的店。
红汤面和清汤面是小编的最爱。
红汤面并非辣汤,而是由酱油的红、混合焖肉卤汁的香味按照一定比例调出来的,汤头着实鲜美。
清汤面入口劲道,浇头也可以根据自己的口味来锦上添花。
面条很细,分量也很足,小编要提醒大家的是:快速拍完照之后记得趁热吃,不然泡久之后口感就没有那么好了哦。
胃口足够大的话还可以再来配上一份蟹黄汤包,简直打开了高配版本的全新一天。
地址:太监弄1-27号
📍
同得兴
来这家面馆之前,小编又想起了《舌尖》系列来这里拍摄时那一句台词:
“夏季的大肉面,浇头是一块白嫩肥美的焖肉,白糟粒粒,面汤鲜滑。” 想到这里,小编瞬间食欲大开。
遗憾的是,为了保证食物应季的鲜美,火出圈的枫镇大面只有在盛夏也会有。
虽没有吃到这碗面,但这碗红汤汤底+焖白肉依然把小编治的服服帖帖。
焖肉软嫩,汤底鲜美,满满一大碗下肚,幸福感真的没法说。
地址:人民路嘉余坊6号
📍
慢面馆
一个“慢”字概括了这座江南水乡的城市生活。
来到这家店,你可以放慢你的步伐,慢慢品尝舌尖上的苏州味道。
小店不大,往来的人们却络绎不绝,慢面馆的招牌是这碗滑牛肉红汤面,虽没有苏式传统面的精致,却也不失独特。
肉香汤底更鲜,而相比其他苏式红汤面,这家店汤底要更加香浓。还有配料及小菜,再来一碗冰粉会更加圆满哦。
位置:人民路泰华商城西楼负一楼
📍
裕兴记
小编发现苏州的老一辈儿面馆都是“兴”字尾的,始终如一的味道让本地饕餮和外地食客都要在此驻足打卡。
藏在金鸡湖广场附近的一条巷子中,着实让小编好找,真真儿是“酒香不怕巷子深”
一份蟹粉虾仁面让小编好似重新打开了面食新世界,
苏式小面加上足够奢侈的蟹粉,店内的阿姨还会友好得等你拍完照,再为你搅拌均匀。
浇头漂亮诱人,厚厚的一层铺在小面上简直是妙笔生辉。
弹滑的虾仁裹挟着满是蟹粉的小面,入口后口腔中软嫩的虾仁和带有一丝甜腻的小面在口中交织,口感极其丰富。
位置:苏雅路135号天翔花园商业街
📍
伟记奥面馆
奥灶面又是苏式面的一道招牌。
被众多食客喜爱的原因就在于奥灶面的汤底极为特色,它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味道鲜美异常。
汤底呈红黑色,入口的汤头鲜甜味浓,面条的口感也比较软烂。
推荐红油爆鱼面和白汤卤鸭面。
地址:白塔东路266号
苏州吃面小tips
苏式面讲究“卤、汤、型、浇”不同的做法衍生出了更多——让全国各地的人们爱上苏州的理由。
只要一碗热气腾腾的苏式面上桌,吸溜入口,幸福就上头儿了。
而苏州人在吃面上还有很多行话,小编给你安排上,教你学会这些话也成为地道的苏式吃面人。
免青:不放蒜叶 重青:多放蒜叶
宽汤:汤多面少 紧汤:面多汤少
重面:面要多 轻面:面要少
硬面:煮面时间短一些 烂面:煮面时间长一些
重面轻浇,要面多浇头少 / 重浇轻面则反之。
苏州人的生活里
缺不了一口甜
来苏州之前,朋友就在跟小编说到 “苏州啊,太甜了。”
甜在于这里清新秀丽的风景,三步一画五步一景;在于不管是正餐还是小吃留在舌尖上的总有一丝甜腻,入到你心。
📍
东吴苏锦记绿豆汤
虽说还未到盛夏十分,但这家老字号东吴锦记绿豆汤却依旧人满为患,喝招牌绿豆汤的人也一样不少。
在一般人的认知范围内,绿豆汤仅仅是绿豆+水,而苏式的绿豆汤却洋洋洒洒添加了几十种不不同的配料。
绿丝、糯米、绿豆、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、芸豆……
单单是这配料表就让人大吃一惊,值得一提的是,汤底用了薄荷水,口感又上一层楼。
招牌桂花赤豆小圆子也可以试试。
红豆沙熬制粘稠,配上小小的圆子,口感缠绵,香甜可口。
位置:宫巷39号
📍
明月楼 糕团店
作为苏州的一大特色,苏式糕点遍布在城内的大街小巷,所以小编总是说:苏州人内里是甜味儿的。
小编听本地朋友说:这家明月楼虽然是后起之秀,可是喜欢吃这儿的人啊,一点儿都不少。节假日来的话,排队也是免不了的。
琳琅满目的糕点排列在你面前,着实让小编眼花撩乱。在清明小长假面前,各种清明类的糕点也成了当下的主角。
第一时间新鲜出炉的青团,握在手里还散发着热气,就说糯叽叽的食物谁能拒绝呢!甜口豆沙和咸口蛋黄肉松都是小编的最爱。
心心念的炒肉团和茨毛团因为去晚的原因已经售空(所以想吃的小伙伴一定要早点去买哦)
还有最爱的松花团,胖嘟嘟的糯米团子,被嫩黄色的松花粉包裹着,内馅儿还有香甜的黑芝麻!
地址:书院巷86号
📍
杨昭娣糕点
在苏州本地小伙伴的推荐下,小编也来试了试这家店。听本地朋友讲到,吃过很多店的糕点,而最爱的还是这家。
赤豆猪油糕是店里的招牌,吸收了猪油的精华,赤豆虽多,却没有甜腻,糕体本身也很有嚼劲,三者相辅相成,口感丰富。
地址:皮市街277号
📍
永丰食集台北篇(诚品店)
苏州诚品书店——作为台湾在大陆的第一家分店,每次来苏州,都吸引着小编来这里打卡,看书、逛展、做陶艺,每次来都有新体验。
而这次来却在负一层发现了意外的美食惊喜。
节假日的原因,嘈杂的声音和店内人满为患的场景着实让小编恐惧,还好排队速度很快,小吃也让小编颇为喜爱。
芋头麻薯黑糖冰简直是芋泥星人的最爱,软糯的芋泥搭配Q弹的麻薯,入口的那一刻便已经夺走了小编的心,而且分量也着实感人。
推荐的卤肉饭很小一碗,味道咸甜口且肥肉适中,但是吃到最后会有一些腻,介意的小伙伴慎点。
地址:苏州工业园区月廊街8号诚品生活b1F
不时不食
苏帮菜才是真的鲜
来苏州,单单是逛逛园林,去金鸡湖赏赏落日,那是完全不够的,没有吃上几家苏帮菜馆子,怎么能算来过苏州呢?
📍
珍珠饭店
节假日来这里吃,一定要赶早,小编在十一点进店才勉强挤进拼桌队伍,可见这家店在人们心中的喜爱程度。
本身就嗜甜的小编对于苏帮菜可算是一见如故。
松鼠桂鱼是苏帮菜的灵魂,炸过的鱼再浇上酸甜口的糖醋汁,鱼肉入口紧实,糖醋汁甜度也刚刚好。
相比其他同类店,只要128元就可以拿下这条松鼠桂鱼,可谓是性价比极高。
在菜单上并不起眼的蛋黄锅巴也是小编意外发现的宝藏,一块块锅巴再配上盘子中的蛋黄酱,香甜嘎嘣脆,爱了!
地址:珍珠弄9号
📍
姑苏家宴正宗苏帮菜
每次来苏州,小编都会去探索一些苏帮菜的新体验,而这次在本地朋友的推荐下,发现了这家小众且评分极高的姑苏家宴。
来到这里,仿佛进入了小桥流水人家中。
姑苏家宴的苏州糖藕,是小编舌尖上的心心念,软糯的同时还带有阵阵的桂花香,吃进嘴中会甜但不会腻。
作为苏帮菜的探索者,响油鳝糊也值得一试,新鲜的鳝丝在经过厨师烹饪后,留在味蕾中的还有几分甜。
位置:白塔东路321号
📍
吴越荣记 土灶
小编去过这几家之后,苏帮菜,总是离不开一个字:甜。
而吴越荣记 土灶除了甜之外,给小编的菜品印象,更多了几分鲜。
清炒河虾仁、清蒸白鱼、铁板基围虾、太湖三白、在新鲜的食材烘托下,才更能品尝到食材本身的鲜美。
而香甜可口的香波咕咾肉,招牌必点的松鼠桂鱼,在苏州饕餮的手中,也挥发的淋漓尽致,让人食过难忘。
位置:娄门路娄门城墙文化休闲商业街商铺b2
趁着阳光正好,保存好攻略即时出发吧。按文章顺序提到的门店都在这里了哦。
松鹤面馆:太监弄1-27号
同得兴:人民路嘉余坊6号
慢面馆:人民路泰华商城西楼负一楼
裕兴记:苏雅路135号天翔花园商业街
伟记奥面馆:白塔东路266号
东吴苏锦记绿豆汤:宫巷39号
明月楼糕团店:书院巷86号
杨招娣糕点:皮市街277号
永丰食集台北篇(诚品店):苏州工业园区月廊街8号诚品生活b1F
珍珠饭店:珍珠弄9号
姑苏家宴正宗苏帮菜:白塔东路321号
吴越荣记 土灶:娄门路娄门城墙文化休闲商业街商铺b2
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wowoni 金币 +25 - 2021-04-17
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-04-19
蛋黄锅巴做得好是真的好吃
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