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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-10)
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春季天气冷暖不一,需要保养阳气,所以春季的饮食养生宜坚持“三优”原则,一优为热量较高的主食,例如早餐可以多饮用优质五谷打磨的豆浆米糊类,营养也保护肠胃。二优为蛋白质丰富的食物,如各种肉类、奶类和豆制品,这些食物有利于在气候多变的春季增强机体抗病能力。三优为维生素含量较多的食物,比如各种春季时令蔬菜等。根据春季的饮食调整,今天馋猫将和大家分享8道蛋白质和维生素都极其丰富的家常菜,很适合春季食用,学会了也给家人做来尝一尝吧!【西芹炒鱿鱼】鱿鱼3条,西芹一颗,酱油2勺,蚝油1勺,盐2克,料酒1勺,姜片4片,蒜末3克,油适量将鱿鱼的花膜去掉,斜切打成花刀,底部不要切断,打好花刀再切成小段。西芹清洗干净后切成小片,老的地方要去掉筋膜。热锅下油爆香姜片和蒜末,倒入鱿鱼块大火翻炒均匀,加入料酒,胡椒粉翻炒,倒入酱油和蚝油,西芹块,翻炒均匀,调入盐调味即出锅。【蒜炒猪脾】猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片猪脾斜刀切成片,清洗一遍血水,烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干。清洗干净蒜苗,拍扁切成条,热锅放入花生油,把姜片放进去爆香,再放入蒜苗翻炒均匀。倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀,调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅。【孔雀开屏鱼】鲈鱼1条,蒸鱼豉油3勺,花生油2勺,料酒2勺,姜片5片,葱花1根,辣椒2根,盐2克鲈鱼从腮部将鱼肚肠取出清洗干净,切断头尾,从背部切开,宽度大约是0.6CM,鱼肚的位置不要切断。用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。摆上盘里,把鱼肉张开成孔雀尾巴状,放上鱼头和鱼尾,从缝里插入姜片,摆上辣椒段。水开上汽后蒸9分钟。出锅后倒掉里面的汁水,葱花切碎码在鱼身上,再将食用油烧热,浇在鱼肉上即可。【茄汁排骨】排骨700克,番茄3个,豆豉5克,姜片4片,蒜末3克,番茄酱15克,盐适量,酱油15克,蚝油10克,料酒10克,温水1碗番茄洗净切小块,热锅入油,放入姜片蒜末和豆豉爆香。倒入焯过水的排骨翻炒,加入料酒炒至排骨表面微干变金黄。倒入番茄继续翻炒,加入酱油,蚝油,直到番茄变软,倒入番茄酱翻匀增鲜。加温水大火煮沸后转小火盖上锅盖焖20分钟,开盖收汁即可。【百里香白螺】百里香3两,白螺500克,清水适量,猪油1勺,盐2克,姜片4片,料酒5克夜百里香放入水里清洗两遍捞出,白螺放入水里,滴上几滴油,让白螺吐尽沙子再煮。白螺冷水下锅,放入姜片和料酒,大火煮沸。等白螺全部开口后,倒入百里香,煮沸。等到百里香变鲜绿后,加入一勺猪油和适量的盐调味即可出锅。【鲜虾鸡蛋羹】鸡蛋2个,鲜虾6个,清水适量,生抽20克,花生油20克,葱花适量鸡蛋打入碗里,用筷子或者是打蛋器搅打,往碗里加入蛋液1.5倍的清水,搅散后放在旁边静置10分钟,静置的时候我们来处理一下虾,鲜虾去头去外壳,用刀切开虾背。把虾线抽出来,把蛋液过滤进蒸碗里面,放入蒸锅,大火蒸8分钟。打开盖子后放入虾仁,再盖起来蒸5分钟即可出锅。【香菇排骨】排骨700克,莲藕150克,香菇8朵,酱油10克,蚝油15克,盐2克,黄酒1勺,姜片5片,清水一碗,胡椒粉2克香菇提前取出浸泡,去掉尾部的蒂,莲藕去皮切小块。排骨洗净砍断焯水,热锅,放入适量的食用油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,加入料酒。加入酱油蚝油小火翻炒至香,倒入清水拌匀转大火,加入莲藕拌匀。倒入香菇,盖上盖子焖煮半小时即可出锅。【西芹炒腐竹】西芹一根,腐竹150克,豆瓣酱1勺,盐1克,酱油20克,花生油适量,鸡精1克,热水大半碗,蒜末3克浸泡好的腐竹再换一两次水,捞出来控干一些水分,切小段。将西芹的筋撕掉,用刀斜切成菱形备用。热锅倒入油,爆香蒜末,倒入豆瓣酱小火炒出红油,倒入腐竹翻炒均匀,倒入酱油和盐继续翻炒出香气。把热水倒入锅里,拌匀后大火煮沸转小火,盖上锅盖焖8分钟左右,让腐竹口感变软并吸收酱汁入味。打开盖子后倒入西芹块翻炒片刻即可出锅。
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