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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-04-01)
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去过湖北很多次，吃遍了武汉的大街小巷，也尝过了恩施的土家风情。但要说湖北最难忘的美食小城，小编觉得还数荆州。毕竟，可以从清早就开始喝白酒、吃火锅的地方，着实无法让人不挂念。可能很多人并不了解这里。作为六朝古都，在漫长的历史洪流下孕育了荆楚文化，这座低调的滨江城市，古老文化和现代文明在这里交相辉映。置身于古城内，漫步在这斑驳的砖瓦、矮屋之间，走过一条条烟火气的老街小巷，三国时的争霸历史仿佛从未淹没在历史长河中。荆州的美食，与历史共存。早在两千多年前，《史记》中就提到荆州是“饭稻羹鱼”，在饮食上早就不同于山区和高寒之地的恶衣粗食。荆州美食并不高调，它的味道和历史一样复杂，也和历史一样带着潇洒的江湖气和市井气息。在这里，你可以一顿白酒，佐点卤菜和火锅，慢悠悠的从早晨醺到半夜。你也可以清醒的从早晨一碗米粉开始，吃到晚上的鱼杂炉子，在美食里感受荆州的烟火气。这座《风味人间》、《早点江湖》、《早餐中国》都来取材的地方，美食实力可不容小觑。火锅配白酒就是一天中最早的幸福“大清早喝人参酒，啃牛膝盖配油条”是荆州最有名的早餐写照。尤其是荆州的中老年男人，会起个大早叫上一群好朋友，架上牛杂火锅，配上油条，小酌一杯。荆州码头文化流传下的早酒特色变成了每日清晨慢悠悠的烟火气和江湖气。荆州人对“过早”有种执着的仪式感，他们对早点的选择绝不会糊弄了事，光是热辣的米粉碱面，就足够让人眼花缭乱。📍天天早酒牛肉面馆《早点江湖》曾经来这家小馆拍摄过，破败的门面不影响大家来这里喝早酒的兴致。在路边支起小矮桌，桌上搭起炭火炉，和朋友慢悠悠的聊聊天、吃吃肉，锅里咕嘟咕嘟烧着的牛杂，要是周末的话，还能吃上店主的招牌—牛膝盖。待锅中肉见底，还得再下一点新鲜的青菜，豌豆苗最好，最后喝干二两小碗酒，时光就在这酒香肉香中定格。地址：北京中路251-45号📍黄家塘米粉这家的生意真是一如既往的好，师傅麻利的把米粉扔进开水几进几出捞起。一勺牛肉原汤浇到粉上，薄薄的卤牛肉摆好，一勺辣油一勺葱，一碗汤红粉白辣香四溢的米粉就此完成。米粉顺滑且轻薄，入了牛肉汤的味儿。一口滋溜下浓郁鲜辣的粉，就上卤香四溢的牛肉片，仿佛一下打通了任督二脉，清爽韵味的口感直击灵魂！还有各种油香、糯米饺、欢喜坨、苕饼搭着米粉一起吃，满满的碳水简直就是满满的快乐，不仅味道好还真实的管饱！地址：北京中路黄家塘三栋📍老沙石酸辣面酸辣，这两个字组合在一起，就足够让人口齿生津。香辣的辣椒面加上陈醋，酸辣面作为早餐可真是提神又醒脑。荆州的酸辣面辣味不会过分猛烈，更多是突出鲜，面条劲道的刚刚好，一般是猪肉末或者牛肉片作为浇头，肉沫附着在每一根面条上，每一口都是惊喜！地址：黄家塘8栋1门1楼📍梅台巷手工米粉梅台巷的手工米粉，是许多人早起的动力吧！糯糯的手工粉，咬下去唇齿间还能感受到那份弹润和厚实。第一次来这一定得试试猪肉手工米粉，那股猪油香在原味里凸显的更加纯粹。鲜香的猪肉粒和和肉汤包裹住每一根爽滑的米粉，每一次入嘴都是一次享受。和朋友们相约在这里过个早，切上几根油条、几盘卤味拼盘。醋里椒间，记忆中的老荆州风味就这样一涌而起。地址：北京中路与梅台巷交叉口西南侧📍西园面馆在荆州，不得不吃“早堂面”。而早堂面还分为大连、中连和小连，划分的标准就是码子的多少，码子最丰盛的大连面，鸡肉片、鸡肉丝、鳝鱼丝都会有。这碗极具荆州码头文化特色的面，承载了荆州人百年来的早餐岁月。一直到今天，至少有一半的荆州人是用一碗油厚码肥、汤鲜味美的早堂面开启一天的。猪骨和鸡骨熬制的高汤，是大连面的精髓。猪油馥郁的油脂香气、炸鳝丝的酥、鸡丝的鲜更赋予了这碗面赏心悦目的味道，真正的鲜而不腻，吃起来满口醇香。地址：工农路1号满满碳水的地道小吃会吃还属荆州荆州这座小城，到底还有多少惊喜是我们不知道的？原本又野又上头的过早文化已经让人惊讶了，但没想到，公安锅块、元豆泡糯米、豆腐圆子这些不在当地压根都吃不到的美食更让人难忘。荆州，就是宝藏啊！📍杨姐麻辣烫在荆州吃麻辣烫就真的有种吃大锅饭的感觉。一个圆形的桌子周围，围着一个个翘首以盼的人，中间架的是一个锅子，里面是提前就已经煮好的食材，吃起来很有氛围感。杨姐麻辣烫在荆州很有名，汤底味道很醇厚，香辣但不油腻。魔芋、土豆、鲜牛肉、豆棍、牛血、还有各种菌菇都是这里的特色，难怪我的荆州朋友一回家直奔这家麻辣烫店！地址：女人街小铺长廊背面1-2号商位📍石记米圆子冬天到了，又到了吃米圆子最好的季节。社会不断发展，很多的传统手工小吃好像越来越难找到，米圆子就是其中之一。因为利润薄、工作量大，愿意做这个的人少之又少。好在石记米圆子，就是还在坚持的匠心店铺之一。米圆子又叫豆腐元子,吃时先用热汤将米元子煮沸，捞起之后投入拌有姜丝、虾米、紫菜、干萝卜丁、胡萝卜丁、牛肉末等十几种调料的汤碗中，一碗热气腾腾、滑润鲜香的米圆子就好了。地址：北京西路184号附近📍圆豆泡糯米不得不感叹，荆州人真的好会吃噢！把蒸熟的糯米饭泡入浓香的大骨汤中，再配上清香的豌豆，软糯的糯米、滑润的豌豆还有浓郁咸香的汤底组合出奇妙而富有层次的口感。要是感觉不够，还能加上排骨、肥肠、肉末混入其中。糯米吸饱了汤汁，豌豆已经粉糯，吃一口只想感叹人间值得！地址：大赛巷50号📍夹心发糕刚蒸出来还散发着米香的发糕，很吸引人，发糕的纯粹、香甜好像带着一种神奇的魔力，让人不禁止步于此。他们家的夹心发糕，带着酒酿的香味，松软的发糕中间夹着红糖馅，红糖粘稠、香甜，但却不腻。还有老荆州们从小吃到大的汽水粑粑，外皮加水焖煎得焦焦脆脆，中间倒是很软糯，口感层次很逗人喜欢。地址：大赛巷3栋📍汪涵锅块锅块，也就是我们熟知的锅盔。这家小有名气的店，开门就被懂吃的荆州人守着了。他们家最好吃的是鲜肉锅盔，吃这可得趁热吃。刚出炉的锅盔热气腾腾、脆韧浓香，咬下一口先是薄脆香酥的口感再是扎实的肉馅，咸鲜的肉馅还有汁水渗出，真的过瘾！地址：北京中路美加华购物中心一层长江边的荆州菜就离不开一个鲜字地道的荆州菜给我的感觉，就是一个字：鲜。因为生活在长江边，所以他们对鲜鱼的执念，可谓数一数二。无论是“吃鱼却不见鱼”的鱼糕，还是“下饭神器”煎鱼尾，或者是别人当下水荆州人却爱到不行的鱼杂火锅，再亦是冬日拌饭绝佳的鱼冻，荆州人总能把鱼做出各种花样。除了这些，还有鳝鱼、甲鱼，三肥七瘦的珍珠丸子，带有湖北情节的莲藕排骨汤，重油重辣的松滋鸡......荆州的家常菜，好诱人啊！📍老街坊饭庄老街坊饭庄，是这座小城最受欢迎的餐馆之一。一份本味鲜牛肉，又鲜又麻又辣，牛肉和洋葱、韭菜一起放在铁板上，口感弹润酱汁香浓，浓郁孜然味的洋葱牛肉下饭一绝！他们家也有比较多的鳝鱼吃法，比如这青椒鳝鱼和渣胡椒鳝鱼。炸胡椒在我们湖南被叫做“渣辣椒”，在荆州居然是“渣胡椒”！这种食物带着泡椒的酸和剁椒的辣，和去骨的鳝丝高油爆炒，香辣过瘾！而来了荆州，又怎么能不吃粉蒸肉和鱼糕呢？不需要挑刺吐刺的鱼糕，细腻的口感，加上猪肉、肚丝、木耳、红椒之后鲜香的味道，是其他的鱼宴无法比拟的！地址：黄金堂路与张居正街交叉口东行50米路北📍毛子餐馆喜欢吃鱼籽鱼泡火锅和甲鱼火锅的荆州老饕，都知道这家把鱼杂火锅做到炉火纯青的毛子餐馆。热气腾腾的鱼杂火锅总是在寒冷的冬日才让人心心念念，滚油红汤下，处处是宝的鱼杂火锅格外诱人。带着一点肉的鱼皮、滑滑嫩嫩的鱼肠、一咬一口香的鱼籽、越煮越鼓囊的鱼泡，配上嫩豆腐，更显鲜美！地址：三湾路9号📍沙石老味想吃地道的荆州老沙市味道，来这里就对了。许多小吃和点心在这里能可以一次性吃到，再加上装修氛围，当地人请客都会带朋友来这里。三分肥七分瘦的猪肉搅打成细腻的肉丸，外面裹上糯米，既有肉馅的鲜，又有糯米的甜，口腹在这道珍珠丸子里得到最大的满足。被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕~荆州人把它做成莲藕排骨汤，炖出来的莲藕香甜粉糯，既有藕的清甜又有排骨的香浓。地址：玉桥路兰舍居食府📍凤鸣食上松滋土鸡馆好吃的松滋土鸡，还有一个名字叫做“杜家鸡”，这道荆楚名菜，源于松滋一位一生都痴迷做杜家鸡的婆婆。满满一锅土鸡端上桌，会垫在酒精炉上继续加热，鸡肉也在持续加热中越来越入味，新鲜的鸡杂现煮，香辣鲜嫩。酒肉完毕，可以再涮点青菜。辣油里过一遍的蔬菜让辣味更加上头，这才是荆州人最爱的味道！地址：屈原南路荆城御景a7-a13夜晚的荆州是属于白酒和卤菜的荆州小城，天色渐晚，人们呼朋引伴开始进入下一场美食主题—宵夜。荆州的夜晚，总是离不开卤菜、火锅和白酒。一条夜市，半城烟火。那些纵横交错喧嚣起来的夜宵摊上，就是荆州人的夜生活。📍王大平羊杂荆州宵夜不得不提的王大平羊杂，夜晚小店酒桌间的觥筹交错，翻滚着的火锅，格外动人。店里的招牌羊杂汤，奶白色的清汤锅暖心暖胃，非常适合冬季的夜晚，汤鲜肉嫩！羊肉串、凉拌百叶也是夜晚桌上的常客。肥瘦相间在炭火上滋滋作响的肉串，还带着刚冒出来的油泡泡，洒满了孜然和辣椒粉，外焦里嫩，惹人生津。夜晚的主食，以羊肉包子为主。他们家的羊肉包子，皮薄肉厚，一掰开包子，充盈的羊肉汁水缓缓渗进包子的每一块外皮，也太香了！地址：解放路学仕世家106号📍五一路米粉（王记大排档）五一路米粉，就是荆州人的深夜食堂。这里各种可以随意自由搭配的小火锅炉子，越煮越香，就连青菜也贴心的帮你对应好，来这里，负责吃好就行！卤味和凉菜是酒鬼们的标配，桌间的男人们，嘬着鸭头。罢了再抿一口牛栏山，以不辜负每一滴粮食精为准则，用龇牙咧嘴的享受表情传达着发自内心的满足：这顿到位了！地址：解放路王记大排档📍九九大排档九九大排档算是荆州装修的比较不错的大排档了，相比别的宵夜店从下午开始营业，九九中午就可以去吃。与其说这里是一家宵夜店，倒不如说它是以荆州菜为主的混合餐厅，在这里不仅可以吃到地道的荆州卤菜、油焖蟹、荆沙财鱼，还有我最爱的鸡汤饺子。这里的鸡汤水饺，刚开始视觉上看只觉寡淡，但随着慢慢加热，鸡汤的鲜美仿佛被热量逼了出来，越煮越入味。饺子陷的味道调和的刚刚好，除了鲜香，已经想不出别的词语来形容了。地址：荆北路28号被低估的荆州小城，时光在这里仿佛定格。在慢悠悠的古城里住上两日，感受深厚的文化底蕴和市井美食风情，最幸福了。
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