[美食做法]胡萝卜功效及吃法 胡萝卜这样吃营养翻倍[13P] [复制链接]

胡萝卜功效及吃法

胡萝卜，又叫“小人参”，自古就是一种食用价值很高的蔬果类食物。1
不同烹饪方式α-胡萝卜素含量不同

1.生胡萝卜：3.48mg/100g
2.煮胡萝卜（不加盐）：3.77mg/100g、
3.脱水胡萝卜：14.25mg/100g
4.胡萝卜汁（灭菌罐装）：4.34mg/100g
菜菜提示：α-胡萝卜素并不怕蒸煮温度，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。




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胡萝卜的营养


1.保护心血管健康：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，对降低血脂有着很大的帮助。日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。


2.祛斑保持皮肤的弹性：胡萝卜含在丰富的维生素A。日常如果可以养成吃胡萝卜的好习惯的话，就可以起到一个淡斑的作用。


3.益肝明目：对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，促进生长发育，维持正常视觉的作用。


4.增强免疫力：胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，雾霾严重的城市，免疫系统防御功能提高了，才能少生病。


5.促进肠道健康：胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用。


6.促进新陈代谢，增进血液循环：胡萝卜的中含有的纤维，能加快你的新陈代谢。


7.延缓衰老：胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康。


8.防止手脚脱皮：维生素A属于脂溶性维生素，对皮肤的表层有保护作用，如果缺乏的话，就会引起皮肤干燥和脱皮等现象。而胡萝卜经消化可分解行成维生素A。


9.降糖降脂：胡萝卜所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。




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这样吃胡萝卜营养翻倍


1.胡萝卜炖羊排



食材：羊排 (3根)、胡萝卜 (1根)、香葱花 (适量)、葱白 (适量)、姜块 (适量)、大蒜 (适量)。
做法：
1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。
2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）
3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。
6、转至砂锅中，小火慢炖半小时。羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
7、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。





2.洋葱胡萝卜炒鸡蛋



食材：洋葱 (一个)、胡萝卜 (半个)、鸡蛋 (三个)、姜 (适量)、蒜 (适量)。
做法：
1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。
2、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。
3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。
4、再加一点油爆香姜蒜末。倒入洋葱和胡萝卜翻炒。
5、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀。
6、再把炒好的鸡蛋放入。翻炒均匀即好。





3.鸡翅烧胡萝卜



食材： 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法：
1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。
2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。
4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。





4.胡萝卜丝煎饼



食材： 胡萝卜 (1个)、鸡蛋 (3个)、面粉 (50克)。
做法：
1、胡萝卜洗净，鸡蛋磕到碗里。
2、胡萝卜切细丝。把鸡蛋液倒进来。
3、放入面粉搅拌均匀。添加料酒和盐。
4、锅里放油，六成热倒入面糊。用中小火煎制。
5、定型后翻过来煎另一面，煎到两面成金黄色后即熟。





5.胡萝卜羊肉粥



食材： 羊肉、糯米、大米、胡萝卜、大葱、香菜。
做法：
1、羊肉切丝，加葱姜焯水。
2、焯过水的羊肉洗干净，胡萝卜切碎。
3、将准备好的材料下入汤锅，加足量的水，
4、大火烧开，转小火煮至成粥。
5、香菜切碎，葱切碎。下入粥中，加盐调整味道即可





6.胡萝卜番茄饭卷



食材：软米饭1碗、番茄半个、胡萝卜1段、鸡蛋1-2个、盐少许。
做法：
1、番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。
2、锅中放水，把碗放入锅中蒸上5分钟左右。
3、平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。
4、将混合后的米饭铺在蛋皮上，卷起切段即可。





7.胡萝卜炒肉片



食材：红萝卜，肉片，调味料，盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。
做法：
1、红萝卜洗净，切成丝或片状。
2、红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。
3、放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。
4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。
5、把红萝卜丝也放入锅内一起炒。
6、炒至红萝卜丝熟（或者说是炒至你认为熟的程度）。
7、盛碟上菜。
8.胡萝卜肉末蒸蛋




食材：肉末、胡萝卜、鸡蛋。
做法：
1、将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。
2、鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液
沫至嫩滑。
3、将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4、肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5、用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6、将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。
7、蒸上10-15分钟后关火即可。





9.玉米胡萝卜香菇粥



食材：大米2/3量杯，甜玉米1根，胡萝卜半个，香菇5个，葱1棵。
做法：
1、大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水（各家做法不同，喜欢稀的可以放多点水，喜欢稠的就可以放少点水，按自己平时的喜欢就行）。
2、盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟。
3、煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切成葱花粒。
4、这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里；中火煮开后，转小火煮20分钟。
5、加入葱花，放盐调味即可。





10.胡萝卜珍珠丸



食材：糯米，胡萝卜，牛肉馅，葱花，花椒面，豆油，生抽。
做法：
1、糯米泡8个小时。
2、胡萝卜洗净，切成两半，一半切碎，另一半切成片。
3、胡萝卜碎与牛肉馅、葱花、花椒面、豆油、生抽充分搅拌好。
4、再用手攥成小团，放在糯米上面滚满糯米。
5、胡萝卜片放在锅底，逐一摆上糯米丸子。
6、上锅蒸12分钟即可。
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食用禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
2、不可与白萝卜同时食用。
3、不宜与富含维生素C的蔬菜同食
4、欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

做胡萝卜都要加入肉或油脂，否则脂溶性营养素无法吸收