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[健康饮食]黄瓜又出20道花样吃法，清爽不油腻，好吃又开胃，3盘不够吃[17P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-03-20

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2021-04-01) —

蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）

用料
黄瓜123456根；大蒜根据喜好；姜随你喜欢；小红辣椒能吃辣的可以多放；花椒一小把足矣；生抽少许（我放了醋量的1/3)；醋生抽的2到3倍；糖一边放一边尝；盐适量；香油少许；玉米油适量；味精为了健康，最好不放
做法

准备好上述所有材料，再准备1个盆，两个盒，一个盘子。
黄瓜尽量选用细长形，不仅好看，而且好吃。
刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹，以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍，反过面，再90度垂直切一遍。
切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断，就像条蛇。
把黄瓜码成一圈一圈的，用盐腌制至少30分钟。
准备调料。
姜切丝，蒜切末，小红辣椒切碎。

{!-- PGC_COLUMN --}

炸花椒油：冷锅冷油放入花椒，炸到花椒变黑，关火晾凉。
黄瓜腌好后挤掉水分，装入盒子。
把生抽，醋，糖，姜丝，蒜末，花椒油（可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下），香油混合拌匀。
把调料汁倒入装有黄瓜的盒子，盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。（中途可以把盒子拿出来倒过来放，便于入味儿。）。
腌好后摆盘~~。
来张远景，喊：瓜~~（你就够瓜了！）
吃吧！

黄瓜炒鸡蛋

用料
黄瓜一根；鸡蛋两个；盐适量；油适量；蔬之鲜（可省略）适量
做法

黄瓜洗净切片，鸡蛋打散。
锅中放油，等油热了倒入蛋液，嫩嫩的鸡蛋炒成略微金黄时倒入黄瓜。
黄瓜炒得不那么硬了放调料，再炒一会儿就行了。

黄瓜蛋饼

用料
黄瓜一根；鸡蛋一个；胡萝卜半根；葱姜沫少许；玫瑰盐适量；生抽少许；面粉适量；白胡椒粉少量；香油少许
做法

黄瓜和胡萝卜切丝或者擦丝，加玫瑰盐腌制一下，出水后，加入所有原料拌匀，面粉要适量加，调和至粘稠稍有点流动就行，入加油的平底锅摊平，一面上色再翻转至另一面上色即可
切件，表面淋沙拉酱，黄芥末酱，番茄酱，沙拉酱。。。各种你喜欢的酱酱，美味早餐开始

金针菇拌黄瓜

用料
金针菇；黄瓜；盐；生抽；味精；白醋；芥末油；香油
做法

金针菇撕散开，最好撕的细一点，黄瓜切丝
金针菇在开水锅里汆烫半分钟，捞出过凉水，挤掉多余水份
开始调味，加盐，味精，香醋，香油，生抽和芥末少许，拌匀OK
芥末味吃不惯的可以加点麻油或者辣油，一点点调出味道就好了，这个菜主要吃清淡爽口的感觉

炝黄瓜

用料
黄瓜；干辣椒；花椒；陈醋；生抽；盐；糖；香油；油；大蒜
做法

黄瓜拍碎
大量大蒜拍碎切蒜蓉放黄瓜上
加盐拌匀
按个人口味倒入陈醋，生抽，糖，香油再拌匀
起油锅，放入切成段的干辣椒和花椒，炒至觉得自己闻到要受不了了
把油锅里的热油和辣椒花椒们倒在黄瓜上

辣爽小黄瓜

用料
嫩黄瓜5根；普通酱油300ml；青尖椒3个；红辣椒2个；大蒜1头；白糖2大勺；白酒4大勺；花椒10几粒；葱半根；姜半块；油4大勺；盐少许
做法

把黄瓜青尖椒红辣椒洗净控水，切成大小相同滴条状，放到盆里，撒少许盐进行腌制2小时。2小时后把渗出的水控出，备用。
把葱姜蒜切大片。锅里加油，油热后加入葱姜花椒爆香，倒入酱油，加热后放入白糖白酒，搅拌均匀，关火。
把晾凉的汤汁，倒在菜中，切好的蒜片也放入。放入冰箱腌制一晚上，从冰箱拿出灰常脆爽香辣滴小黄瓜灰常好吃！

酸辣黄瓜

用料
黄瓜
做法

黄瓜滚刀切好后用盐腌上，放入盆中
碗里放糖、醋、少许酱油，黄瓜腌出的汁水也可放入糖醋汁中
葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣子炝锅，待煸出香味，原料焦黄，放入糖醋汁，适量加水
将滚开的汤汁浇在腌过的黄瓜上，以刚刚没过黄瓜为好

清淡的黄瓜鸡蛋水饺

用料
黄瓜2根；鸡蛋2个；面粉500克左右(只做早晨的)；水适量；盐、花生油，鸡精适量
做法

面粉加水和成柔软光滑的面团，醒30分钟
鸡蛋炒碎
黄瓜切碎加盐去水分
把鸡蛋碎和黄瓜碎加盐、花生油和鸡精拌匀即可

黄瓜鸡蛋饼

用料
面粉100克；鸡蛋三个；黄瓜少许；盐；油
做法

将鸡蛋打入进面粉里
黄瓜切成丝
加少许水将所有材料混合搅拌均匀
加入少许食盐调味
平底锅烧热后刷少许食油
取适黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内
晃一下锅子，面糊糊摊平
将面糊一面煎至金黄后再翻一面
两面都煎至黄金后出锅即可
找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形，嘿嘿这一步也可省略，圆形的小饼饼可以让孩子更有食欲

黄瓜虾仁

用料
虾仁500g；黄瓜1根；盐少许；酱油少许；料酒少许；淀粉少许
做法

冰冻虾仁解冻，黄瓜去皮，竖着剖成两半，去子，斜切成虾仁形状。
热锅放油，虾虾仁翻炒，加料酒少许，15秒虾仁变色。
倒入黄瓜，翻炒几下，加一点点酱油上色。
加盐适量，倒入水淀粉勾薄芡。出锅。

黄瓜炒鸡蛋

用料
黄瓜1根；鸡蛋2～3个；葱姜辣椒适量；盐适量
做法

黄瓜切片，可以直接切，也可以对半切，再斜切，大小看自己喜欢吧。
3个鸡蛋，打散，加少许盐，搅拌均匀。
起锅，中火，倒油（稍稍偏多点），先倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋起浆成形即可，千万别炒过了，就是翻几下的事哟。
随即倒入黄瓜片和姜片，辣椒片，翻炒……
约摸2分钟，黄瓜变色变软即可。既要鸡蛋嫩嫩，又要黄瓜软中带脆！出锅前加适量盐。
出锅撒香葱末，盛出装盘。
近景来一张

黄瓜拌粉丝

用料
粉丝100克；黄瓜120克；胡萝卜20克；生姜；大蒜；葱；生抽；醋；芝麻油；辣椒油；油辣子；鸡粉
做法

将黄瓜与胡萝卜洗净后切成细丝
生姜与大蒜切成末，葱切花，放入小碗中加入调料2拌匀成酱汁
将粉丝放入沸水中，用筷子将其弄松散，煮约3分钟后捞出放入冷开水中
将粉丝过凉后捞出沥干，放入大碗中，加入黄瓜与胡萝卜丝，倒入调好的酱汁，拌匀后装盘即可

拍黄瓜

用料
黄瓜2根；蒜3瓣；醋适量；盐适量；糖适量；食用油适量
做法

黄瓜削皮，拍好切块摆盘，蒜切成沫沫放到黄瓜上，加入食盐适量，味极鲜适量，香醋适量，然后食用油加热泼到蒜上，加入白砂糖适量，搅拌均匀便可食用！

凉拌黄瓜

用料
黄瓜；盐；香油
做法

黄瓜切片，一定要切得薄，这样后面吃起来菜爽口。
加入盐开始腌制。特别注意的是加盐前，要把洗黄瓜时上面的水挤干，或者用厨房用纸擦干。这样后面吃的时候更爽口。
扔外面放半个到一个小时，最后吃的时候加入香油。拌开后就可以吃了。

日式酸甜黄瓜小菜

用料
黄瓜600克；海盐1大勺；姜1小块；日本酱油100ML；米醋（浅色）100ML；白砂糖2大勺；芝麻油（可省略）适量
做法

将黄瓜切成厚片，加入海盐拌匀，腌渍至黄瓜出水变软。
将黄瓜片淘洗，挤干水分；姜去皮切成丝。
将酱油、米醋、糖、芝麻油混合，拌在黄瓜中。
腌渍30分钟，即可食用。

黄瓜拌皮蛋

用料
皮蛋4个；黄瓜2根；盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋克；小葱、大蒜、生姜、干辣椒；花椒
做法

黄瓜洗净，用刀拍几下，让它裂开。
再切成小块，放在盘子里。
皮蛋切小块，放在黄瓜上面。
放盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋。
干辣椒切成丝、大蒜生姜切末、小葱切末，把这些调料摆在最上面。
炒锅放油，烧热放花椒，炸出香味后，用勺子把花椒粒捞出扔掉不用。
炸好的花椒油，趁热泼在辣椒丝、葱姜蒜末上。
最后拌匀即可。

虾仁炒黄瓜

用料
虾仁；黄瓜；葱、姜；盐；蚝油；料酒；淀粉；白胡椒粉
做法

将虾仁处理干净去皮、去虾线，用少许盐，白胡椒粉，料酒腌制5分钟，然后在上面撒上一层干淀粉，拌匀
黄瓜切丁，葱姜切末
锅中放入油放入虾仁，变色捞出控油
锅中放少许油，放入葱姜炒香，放入黄瓜，在放入虾仁，放调味料翻炒，出锅

超级下饭的辣炒黄瓜鸡丁

用料
鸡大胸500g；黄瓜1根；郫县豆瓣酱；生抽；糖；葱；姜
做法

鸡胸切块
放盐生抽淀粉抓匀
腌15分钟
腌鸡丁期间黄瓜切丁
切葱花姜丝
锅里加油比平时炒菜稍微多点
大火炒鸡丁变色盛出来
锅里本身有底油再加一点油
加葱花姜丝爆香
加3勺郫县豆瓣酱
炒出红油加鸡丁翻炒
加1勺白糖少许生抽翻炒1分钟
加黄瓜丁炒匀出锅咯~

番茄老黄瓜汤

用料
老黄瓜1条；番茄2个；盐；味精
做法

番茄洗净切块，老黄瓜去皮切成块
坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水
水开后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅

酱黄瓜

用料
嫩黄瓜3根；小米椒5个；蒜5瓣；糖3勺；生抽4勺；醋4勺；盐1勺
做法

黄瓜、小米椒洗净，大蒜剥皮
黄瓜切厚片加入一勺盐和一勺糖
拌均匀，腌制30分钟
大蒜用刀拍碎，小米椒切小段
调酱汁：醋、生抽各4勺，糖1勺、蜂蜜1勺搅拌均匀
加入切好的大蒜和小米椒拌匀
腌制好黄瓜片装入容器淋上酱汁
现尝了一下味道不错
盖上盖子放冰箱冷藏4～5小时，中间上下翻动一下，隔夜味道更佳。

共1条评分，金币+26

妞妞乐乐

金币 +26

辛苦了，感谢您无私奉献的精神!

2021-04-01

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