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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-04-01)
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生于上世纪60年代以前的人都知道有过这样一段艰难的日子，在三年自然灾害期间，没有粮食，人们以瓜菜代替口粮度日，被叫做“低标准，瓜菜代”，指以瓜果蔬菜代替粮食，以副食代替主食，比如以产量高的红薯、胡萝卜、白萝卜代替粮食作主食。“瓜菜代”里的瓜菜是相对叶菜而言，当然这不是最科学的分类方法，这里的瓜菜实际上有很多根茎类的蔬菜，比如有些是块茎状的。在过去艰苦的岁月里，瓜菜起到了非常重要的作用，因为那时候没有足够的粮食满足我们身体的能量。现在这个时代，情况变得恰恰相反，我们不再缺乏能量，而是能量过剩，不需要再拿一个地瓜去代替一个馒头。但是问题也恰恰出在这里，同样的能量，从细粮里摄入，和从瓜菜里摄入，在体内引起的能量反应不一样。如果总是摄入精细的粮食，血糖、血脂可能会因能量的升高而增高，使人身体发胖，或引起一些心脑血管方面的疾病，但是换成等量的瓜菜，既有能量，又不至于有太多的过剩。因此，用瓜菜替代现代富含热量的食物，可以使人体在不缺乏能量的同时，避免因为能量摄入而导致血糖的增高，也在一定程度上降低变肥胖的风险。不过，大家要注意，“瓜菜代”虽好，但是不能完全代替主食，一定要注意粗细搭配，可以隔天食用，而且每次的量不超过200克为宜。
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