每年3月，朋友圈里就开启了一场无声的樱花美图大战。为了脱颖而出，拍出制胜大片，小编拉着摄影师跑去无锡打卡太湖鼋头渚。鼋头渚作为世界三大赏樱地之一（另外两个是日本弘前樱花园和美国华盛顿樱花园），它种植各类樱花树3万多株，品种达百余种，种植面积逾65万平方米。人算不如天算，小编特意选个风和日丽的时候去，结果恰逢早樱凋谢，中樱还没盛放的青黄不接的尴尬时候，我算是真的看了个寂寞。好不容易逮着几棵盛放的樱花树，想拍个绝美大景，结果硬生生被一群端着长枪短炮的叔叔阿姨给“挤”跑了。鼋头渚的盛放花期一般是每年3月中下旬，花期为10天左右，到3月底还有夜樱能看。最晚3月20日，鼋头渚的樱花基本上会盛开。鼋头渚文创雪糕虽然没能拥有绝美樱花大片，但小编火速get了今年刚火热上新的樱花雪糕，20元一根，共有三种口味：粉色的草莓味，白色的香草味和黑色的巧克力味。（在樱花谷旁边的小卖铺里就能买到文创雪糕）作为文创雪糕的新成员，它表面刻着3D立体的樱花、赏樱楼、长春桥等鼋头渚特色元素，挺有纪念意义的，味道也不错。等到樱花盛放的时候，你们可以拿着它拍照，浪漫大片信手拈来。除了来鼋头渚看樱花，抱着“来都来了”的心态，小编搜索了一波无锡美食，还好无论是景区里的餐厅或甜蜜的锡帮菜和无锡传统小吃，我倒是没踩什么大雷。仔细整理了一番，把这些值得吃的餐厅和美食一次性分享给你们这些“爱樱人”。在鼋头渚景区里，美食大多聚集在山辉川媚牌坊附近，从售票的正门出发，你可以选择免费来回的大巴车或是30元往返的观光车。小编建议你们选择观光车，可以穿越隧道，欣赏秘境。01 | 横云饭店比起质量参差不齐的小吃，国营老字号横云饭店是景区里人气和品质最高的餐厅，往往还没到饭点就要排队。而且它是没有拿号机制的，得看你自己机敏程度，感觉别人快吃完了，就到旁边悄悄站着宣誓桌子的“主权”。横云坐落于太湖边，招牌菜正是不得不尝的太湖三白——白鱼、银鱼、白虾。为了一次性尝遍太湖三白，小编点了3-4人套餐，算下来人均也就80，价格很亲民。记忆最深的还是白鱼，被片成两段后，用简单的葱姜料酒调味，上锅一蒸，鲜味呼之欲出。白鱼细刺较多，但用筷子轻轻拨开刺后，蒜瓣大的鱼肉淌着晶莹的汁水，令人食指大动，滑嫩的鱼肉吃着满足。壳薄肉嫩的白虾一般都是盐水做法，活虾快速煮熟后加盐和生姜，没有多余的调味，Q弹软嫩，是能吃得出的新鲜。太湖三白中，银鱼色泽似银，细嫩透明，因为它无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，所以烹饪方法有很多，做汤、煎炸、炒蛋......不过横云的酸菜银鱼汤有些寡淡，酸菜的味道盖住了银鱼的鲜味。反倒是煎炸过的脆皮银鱼，蘸着番茄酱吃，酥酥脆脆，秒光盘。菜量大，性价比高，如果你是和家人一起来鼋头渚玩，累了饿了想找个地方吃饭的话，横云真的是不错的选择。（不过他家下午2点就会关门了，晚上就吃不到咯）02 | 广福寺素面馆罗汉斋面 25元从戊辰亭往上走，就来到了鼋头渚里的另外一个景点广福寺。它于1925年建成，是无锡最早对外开放的寺庙之一。它的东面是竹林掩映的“小南海”，好多人是冲着里面的素面来的。细面浸在多种菌菇熬制的的面汤里，表面飘着一层清亮的素油。笋片、面筋、香菇、黑木耳、胡萝卜，各式浇头堆得满满当当的，再撒上一些白芝麻提香。热腾腾的一碗下肚，落胃得很。完全能“以假乱真”的素浇糖醋排骨，里面是爽脆的藕馅，酸甜脆嫩。它家早上7点就开门了，如果你是避开人流早上来鼋头渚看樱花的话，小编推荐你来这家祭你的五脏庙。无锡的樱花好看，甜甜蜜蜜的锡帮菜也得尝。想到无锡菜，小编肯定先入为主，脑子里被“甜甜甜甜”的弹幕刷屏。如果用甜的等级来分类的话，上海菜是三分甜，甜味仅仅停留在舌尖一处，没有发散；苏州菜是五分甜，甜味大概停留在舌尖三分之一处；无锡菜则是七分甜，从舌尖到舌头都能让你感受到浓郁的甜味。但吃过后才会发现无锡的甜不是腻得发慌的甜，而是“甜出头，咸收口”，将甜咸两者融合得完美。01 | 无锡酱排骨锡帮菜里的当家花旦——无锡酱排骨，也称“无锡肉骨头”，是来当地不可缺少的舌尖体验。提到无锡排骨，肯定先想到百年老店三凤桥，本来以为要排队，结果很顺利就买到了。为了体验感更强，小编特意买的是即食版本的，而不是可以送人的真空包装。即食的酱排骨，酱是单独给的，需要自己淋上。分量倒是很实在，满满的四大块，但对于平时不那么嗜甜的外地游客而言，还是甜过头了。反倒是在矮脚楼吃到的无锡酱排骨让小编眼前一亮。他家的无锡酱排骨，肉质更加细嫩，糖度上做了减法，比例控制得很好，汁浓味鲜。以面食起家的矮脚楼，还有着一流的无锡菜，也是小编本行中最喜欢的无锡菜餐厅，几乎每道菜都不踩雷。02 | 肉酿面筋油面筋是无锡特产，清水油面筋形如小球，外壳金黄，薄壳中空，质韧而脆。肉酿面筋是无锡人过年过节必吃的一道菜，有红烧和清蒸两种吃法。小编喜欢更有滋味的红烧做法，用筷子在面筋表面戳个小洞，往里面塞肉馅，用筷子轻轻搅动，再加料炖煮。矮脚楼的肉酿面筋久煮不烂，一戳开内里的卤汁迅速流出，小编配着米饭能夯下好几个。03 | 四喜面筋除了荤炒外，又点了一道空心油面筋。无锡油面筋过水后，和笋片、香菇、蹄筋、平菇一起翻炒，口感丰富之余又浓郁十足，一点也不输肉菜！04 | 梁溪脆鳝无锡人冷菜里偏爱梁溪脆鳝，堆叠的鳝丝形似宝塔，表面包裹着一层琥珀色的酱汁，经过两次油炸后的口感松脆感十足，口味偏甜，带着神奇的上瘾感，让你一口一口停不下来。矮脚楼还会在脆鳝的顶部放上一撮嫩姜丝，和脆鳝搭配着吃，甜咸交织，爽脆解腻。05 | 响油鳝丝脆鳝还没吃够，响油鳝丝一同安排上。所谓响油，指的是鳝鱼装盘后，铺上姜蒜，浇上滚烫的热油。在热油“滋啦”的跳跃中，香味同时袭来。和上海人喜欢的浓油赤酱略有不同，他们的响油鳝丝里透着隐隐约约的甜味，即使不是鳝鱼最为肥美的时节，口感也很丰腴。除了传统的锡帮菜外，无锡很多好吃的小馆子里还藏着很多当地人爱的家常菜，好吃又接地气。在本地人的推荐下我们去了私房小馆柒拾陆号人家。环境虽然有些逼仄，但一进门，老板娘热情的招呼和手写的菜单，顿时亲切感十足。06 | 干蒸鸡每桌必点的干蒸鸡，用了半只土鸡，表面泛着一层金黄油亮的光泽，格外诱人。上桌后先喝一碗鸡汤，醇厚鲜美，原汁原味。鸡肉软嫩不柴，入味得很。07 | 酱香凤爪特色的酱香凤爪，软烂脱骨的凤爪上铺着厚厚一层老板自制的剁椒，轻轻一抿就皮骨分离，满嘴都是鲜美的胶质。但对于不能吃辣的小编来说，多吃几个足以辣到喷火。08 | 香菜拌腰片另外一道招牌菜：香菜拌腰片，肉眼可见的新鲜，吃之前先拌匀，薄至透光的腰片上挂着鲜甜的酱汁，吃不出一点异味。即使是像小编这样对香菜接受无能的人，在这块腰片面前，也能快速与其和解，忍不住说一句“真香！”再来盘雪菜冬笋刮刮油，笋片白嫩，裹了雪菜的咸鲜，两者的鲜味因子碰撞在一起，吃上去十分爽口，后味中还带着丝丝清甜。小炒肉、清蒸鲈鱼、雪菜牛蛙......柒拾陆号人家里的家常菜虽然没有饭店里精致的摆盘，但都是无锡人喜欢的家常味，每一口都让人觉得质朴和踏实。用熟客的话来说，仿佛回到家里吃饭一样自在。每天叫醒无锡人的不是梦想，而是数不清种类的早餐。从早上的小笼配馄饨到夜晚的酸辣汤搭烧烤，无锡人24小时离不开各种小吃的陪伴。01 | 无锡小笼无锡甜里最出圈的当属无锡小笼，当地人也喊它小笼馒头，皮薄晶莹剔透，里面的馅芯和汤汁都能看见。“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻！”这是一只无锡小笼的完美形态。第一次吃无锡小笼不想踩雷，有20年历史的老店熙盛源一定是首选。熙盛源这么多连锁店里，小编推荐大家去运河外滩店，因为只有这家分店是现点现蒸的。伴着氤氲的热气，鼓鼓囊囊的小笼上桌，满是憨态。用筷子轻轻将小笼提起，咬破一个小口，红汤涌出，用酱油和糖调味的肉馅鲜甜紧实，回味无穷。假如你是重度嗜甜患者，小编推荐你去福乐馄饨。它家的小笼用当地人开玩笑的话说“24K纯甜”，是无锡最古法的甜味。而且福乐的小笼皮子比起别家的更厚实，更有嚼劲，即使放冷了吃也有滋有味。02 | 馄饨在无锡，有小笼的地方少不了一碗馄饨作伴。馄饨的个数是可以选择的，有10只和15只。最经典的就是开洋馄饨，开洋就是晒干的虾干，和肉泥混在一起包成馄饨，再搭配上蛋皮、紫菜、豆腐丝和高汤，汤底清澈又鲜美。鲜辣交织的红汤辣馄饨，不像四川的辣，无锡人的辣是点到即止的，更多的是提鲜的作用。不喜欢汤汤水水的，还能尝尝拌馄饨，在特制酱汁的浸润下，个个晶莹剔透。还有春日必吃的荠菜馄饨，鲜上加鲜！03 | 早面除了小笼和馄饨外，无锡人还喜欢用早面来开启一天的开始。无锡的面通常是面和浇头分开的，一碗清爽的阳春面最为妥帖。当地人喜欢去美华楼面馆，藏着无锡一早的烟火气。点一碗阳春面，浇头的丰富程度令人咋舌，三鲜、雪菜、肉面筋、爆鱼、小排、蚕豆，想吃什么自己拿就可以。再来一盅圆盅，其实就是高汤，大块的排骨和猪蹄浸在汤里，和干拌面的组合受到很多老无锡人的追捧。04 | 银丝面如果说阳春面是接地气和日常的代名词，那银丝面就是早餐界的优雅高级代表。银丝面本是常州传统面食，但在1930年无锡百年老字号新万鑫把其引进，它便征服了无锡人。和其他面条不同，制作银丝面时会在面粉中加入蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，面条洁白如银，纤细如丝。汤底是精华，以熬煮了6个小时的鸡汤为底，清澈飘香，面条白如雪、细如发、韧劲足、滑而爽，即使多放了一会儿，也没有变得软烂。05 | 玉兰饼玉兰饼，因为正值玉兰花开的时节被创制而得名，这么文艺的名字的背后，谁能想到它居然是油炸的糯米团子呢？用糯米粉加开水揉成小块，做成饼胚，包入调制好的鲜肉馅，最后用油煎烙而成。金黄色的外皮煎得酥脆，一咬开却是软糯的糯米，用猪油调制的肉馅是典型的无锡甜，浓郁的肉汁包裹着，鲜咸回甘，皮、汁、馅三者的强烈碰撞一秒击中味蕾。别看玉兰饼小小一个，但特别扎实，小胃口的人吃一个就饱。06 | 酸辣汤无锡人习惯吃点心的时候配碗汤溜溜，没有什么比滚烫的酸辣汤更实在。无锡酸辣汤也分两种，一种是以毛华美食为代表的传统大锅酸辣汤，每天早上烧好装桶， 顾客凭票现舀。毛华的酸辣汤勾芡感很重，非常浓稠，点缀上木耳、粉丝、牛肉等小料，都不需要过多咀嚼，嗦溜一下就下肚。另一种则是阿中烧烤酸辣汤卖的砂锅酸辣汤，一人一锅的形式，吃的就是那股刚出锅的热乎劲儿。当地老饕建议我们一定要加个蛋吃，口感更加顺滑，酸辣味中带着浓郁的蛋香。阿中的酸味更强劲，舀上一勺，强烈的酸味直往鼻子里钻，开胃得很。里面的粉丝很有韧劲，不易煮烂，再配上一手烧烤，神级夜宵不过如此！酸辣汤里的点睛之笔当属特色清水油面筋，吸饱了汤水的面筋，虽然样子软趴趴的，但一口咬下，酸、鲜、辣，三味一体，仿佛打通了任督二脉，一碗吃罢出了身汗，酣畅淋漓。07 | 鸡子大饼鸡子在无锡是鸡蛋的意思，鸡子大饼又称鸡蛋葱油饼。将提前发好的面团上抹上油，再裹上糖猪油，擀成薄圆状，放到油锅里汆，变成微微焦黄时，把鸡蛋搅碎放在油锅里，油饼顺势粘附上去，等到两面金黄炸透时，便可捞起滴干油，独有的香气也随之飘出。刚出锅的鸡子大饼包在油纸里，内里的糖葱炸得焦香，油而不腻。趁热吃才能感受到酥香脆的口感，冷了以后就会有点腻了。08 | 糕点无锡人也是糯米胃，想一次就尝遍各式糕点，小编推荐你当地老饕都熟悉的丰收糕团店。各种各样的糕团整齐地摆放在窗口，甜的咸的都有，任君挑选。他家的花色条头糕很受欢迎，有玫瑰花瓜子仁、纯白糖、艾草核桃、红豆糖桂花等好几种口味，口感很瓷实。本地人都买回去自己蒸一蒸，直接当主食吃。一个团子里面有两种馅料的双酿团，里面一层芝麻，外面一层则是豆沙，甜糯可口。如果是现场吃的话，阿姨会帮你加热一下，再配碗甜蜜蜜的桂花糖芋头，坐在城中公园里听阿姨唱唱戏，说不出的惬意。09 | 梅花糕梅花糕是无锡人记忆中的美食，相传是当年乾隆皇帝下江南时品尝后被迷住，因其形如梅花，色泽诱人，便赐名梅花糕。它有四种口味：豆沙、芝麻、鲜肉和菜猪油。在模具上铺上一层面糊一层馅，最后再是一层青红丝，色彩丰富，看得人食欲大开，很多人都是五个起买。咸口的肉馅和甜口的豆沙馅梅花糕是最受欢迎，拿起一个细细品味，第一口是红糖的焦香，再是绵密香甜的豆沙甜馅，搭上略带嚼劲的饼皮，即使被烫得跳脚，也不愿停下。对于当地人来说，吃梅花糕，重点不仅是味道，而是它能唤起满满的儿时回忆，而且吃梅花糕一定要现做现吃才觉过瘾。10 | 菜猪油在无锡甜食中，菜猪油往往被遗忘，但无锡人对菜猪油有多执着呢？就像被下了蛊一样，春卷、汤团、糕点，连梅花糕也不放过，不过本来不能接受的小编吃过后倒真香了。作为无锡甜菜的魂，菜猪油是由青菜或荠菜和猪油组合而成的馅，咸甜交融在板油里，味道奇妙又销魂~怪不得无锡人说，没吃过菜猪油的人，不能称为当地人。很多人总觉得在散装江苏中，无锡是一个没有什么存在感的城市；也有人认为无锡人太佛系，在糖罐里生活得过分安逸。但无锡人的这份安逸，正是他们的诉求，每天吃好活好，这还不够吗？至于无锡美食，也值得好好被探索和发掘，不能用甜一言蔽之。趁最近樱花盛放，气温适宜，不妨约上三五好友一起去无锡鼋头渚踏青，拍摄樱花大片的同时，还能体验“舌尖上的甜味”，做个真正的甜妹！最后插一句，要是没赶上去看樱花，还能带着我们这份美食攻略去参加阳山桃花节，不浪费的呢~
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