[美食做法]五花肉的网红新吃法，外皮酥脆肉嫩多汁，招待客人有面子 [11P] [复制链接]

五花肉的网红新吃法，外皮酥脆肉嫩多汁，招待客人有面子
五花肉做红烧肉大家都不陌生吧，红烧肉可以说是家家都会做的硬菜了，无论是日常三餐还是宴请好友，红烧肉都是必不可少的佳肴。做红烧肉的材料最好就是五花肉，肥瘦相间，肥而不腻，深受大家喜爱。
不过，今天我却要介绍一种五花肉的新吃法，这种吃法一点不逊色于红烧肉，甚至比红烧肉更加简单，过年宴客的时候我就露了一手，得到亲朋好友的一致好评，还问我要了做法，说要回去试试看。
这款五花肉的做法是烘烤，烤好的五花肉外皮酥脆可口，内里肉嫩多汁，肥瘦相间的五花肉入口即化，粘上辣椒面和孜然，油脂包括着微微的辣味，一口就爱上了。
这款五花肉做起来其实很简单，今天我就毫不保留分享给大家，希望大家喜欢。
配料
五花肉、生姜、花椒、香葱、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、辣椒面、花雕
步骤
1、买一条五花肉从中间切开，放入锅中，加入清水，姜片花椒以及葱结煮熟。
*最好买大块的五花肉，切成正方形烤出来更好看，如果实在买不到就和我一样买这种长条状的吧。
2、煮五花肉的时候可以来调个酱汁，小碗里倒入五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、辣椒面、花雕搅拌均匀，做成腌料。
3、五花肉断生后切成方块，注意不要切断了。
4、切好的五花肉放入大盘中，倒入调好的腌料，将五花肉里里外外都涂抹均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜，如果想要当天吃，腌制半天就可以了。
5、腌制好的五花肉取出，用锡纸包好，猪皮朝外，用餐纸擦干净外皮，用叉子在猪皮表面戳洞。
6、再在猪皮表面刷白醋，撒适量食用盐抹均匀。
7、将猪肉送入烤箱，200度上下火烘烤40分钟。
8、取出后取出猪肉，表面的盐已经变得很硬了，用勺子铲掉变硬的食用盐，猪皮已经变得红润了。
9、再在猪皮上刷白醋，再次送进烤箱，200度上下火烘烤20分钟。
* 这里的时间温度仅供参考，可以按照自家的烤箱来设定，只需要烤至猪皮表面起泡就可以了。
将烤好的五花肉取出，切成小块装盘就可以吃了。
吃的时候我喜欢蘸一点辣椒面、孜然和熟芝麻，一口下去肉香四溢，肉皮焦脆，简直一口上瘾了。
做这道菜的时候一定要注意烘烤时间和温度，一定要烘烤至猪皮大面积起泡变焦脆才可以出炉，这才是名副其实的脆皮五花肉。
这款脆皮五花肉吃起来肥而不腻，我烤出来了一大碗油脂，真是惊到我了。
Tips：
1、做这道烤肉一定要选择带皮五花肉，烤得焦脆的肉皮才是灵魂所在。
2、五花肉烘烤之前猪皮一定要扎洞，刷白醋，这样才能让猪皮更加焦脆可口。
3、烤好的五花肉最好一顿吃完，凉了以后猪皮就不脆了，丧失了焦脆的口感。
好了，如果你也觉得这道菜不错，就赶紧试试吧，欢迎在我的文章下方和我交流讨论哦。

这种精心烘烤出来的网红五花肉，其实只能算是脆皮猪皮。
因为大家吃五花肉就是因为喜欢它的肥美嘛。像帖子里面提到的那样，都能烤出来了一大碗油脂。吃起来基本上就可想而知：肉皮焦脆、肉质酥软、入口即化。既失去了肥肉的糯香、爽滑，也不劲道没有嚼头。口感上大打折扣。这样的本末倒置，实在是有些哗众取宠。基本上跟网红套路是一样的

不错 但还赶不上烤乳猪