家里的老人总说山药是 山中之药、食中之药。
By 豆果美食达人 鱼小厨
《本草纲目》里所载山药能 “益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎”。不仅口感细嫩，药用价值甚至远超食用价值。
By 豆果美食达人 小羽私厨
山药口感细嫩脆爽，但是却自带黏液。其实这种黏液是营养精华所在，统称为“植物胶”，也就是 可溶性膳食纤维，又称植物多糖。
By 豆果美食达人 苏小庖
同时，由于山药里含有的皂角素和植物碱，和皮肤接触很容易导致过敏，从而出现瘙痒的症状。By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
在这个时候千万不要不能乱挠，不然沾满了胶质的双手在身体各处乱抓，沾到哪里，哪里就奇痒无比，过敏源扩散了，过敏症状也会扩大。正确的方法和小果学起来~山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质有很好的 健脾胃作用，是中医眼中滋补脾胃非常棒的食材，无论你是脾阳亏还是胃阴虚，山药都可以起到不错的改善效果，因此在临床上也经常被用来治疗脾胃疾病。By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记
山药好处多多，今天，小果儿就为大家精选3款山药的神仙吃法，可甜可咸，快来和小果一起学起来吧~- 蒜蓉山药 -
蒜泥细腻，却强悍，配合不柴不生的山药简直无懈可击，嚼起来格外热辣。再来一碗白米饭，把山药和蒜蓉一起铺在饭上拌开，油汁浸透，就只顾得上狼吞虎咽了。By 豆果美食达人 小羽私厨点击图片进入小程序，查看图文菜谱- 食材清单 -山药 1根 蒜瓣 8瓣小葱 1根 蚝油 15克香油 5克食盐 2克- 做法 -1. 蒜瓣压成碎末。
2. 山药去皮后切小段，过凉水浸泡几分钟，防止山药变色。3.沥掉多余的水分后摆到盘子里。4. 炒锅倒油烧热，放入蒜末爆香，加入1大勺蚝油，2克盐，翻炒均匀。
5. 把炒香的蒜末铺到山药上。6. 出锅淋点芝麻香油，点缀上小葱碎就可以了。- 山药百合奶羹 -
这道山药百合奶羹比豆浆好喝还营养。日常饮食当中，也要给家人多煮些低脂，营养去燥的汤水，不仅能缓解秋燥，还能进补身体，暖胃健脾。By 豆果美食达人 乐食记点击图片进入小程序，查看图文菜谱- 食材清单 -铁棍山药 1段 百合 1个牛奶 500克 冰糖 适量枸杞 1小把- 做法 -1. 准备好材料。山药清洗干净，刨去皮后切成小段，百合清洗干净，把百合掰开撕去百合衣。
2. 把山药和百合放入锅中，蒸至山药用筷子能戳进就可以熄火。3.蒸好的山药和百合放凉后放入破壁机中。4. 倒入500克牛奶，根据个人口味加入适量老冰糖。
5. 打好的山药百合奶羹倒倒入碗中，放上几粒枸杞就可以了。- 蒜蓉山药 -
这道蜜豆山药糕是一道家人都喜欢的小吃，特别是自制蜜红豆的加入，为平实的山药泥增加了甜蜜的口感。红豆含丰富的铁元素，可以使人气色保持红润，弹性，具有美容养颜的效果。真是想不到吧，这么不起眼的蜜豆山药糕居然有这么好的食疗效果。做一盘，家里老少享受甜蜜小吃的同时，还能增强体质。By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果点击图片进入小程序，查看图文菜谱- 食材清单 -山药 2根 红小豆 适量白糖 适量 牛奶 适量- 做法 -1. 两根山药准备好，用铁棍山药营养价值更高，口感更加香糯，自带微甜。
2. 戴上一次性手套，这样能防止山药上的粘液沾到皮肤上引起瘙痒；用刮皮刀将外皮刮掉；用凉水将刮了皮的山药冲洗干净，刀切成段，放在蒸盘里。3.将山药入蒸箱中，100度，蒸20分钟左右；没有蒸箱用普通的大蒸锅也是可以的。4. 蜜红豆的制作需要提前做好。红小豆需要提前泡水数小时至吸足水，入小锅中，盖盖子中小火煮10分钟，关火焖10分钟；如此反复共3次，这样可以将红小豆焖熟焖烂但还能保持整颗的状态；如果一直煮着，豆子容易被煮化；煮到第二次时加入适量的白糖，根据个人口味来调整；煮到最后一次时，锅底会有一些豆汤，这些汤可以被豆子吸进去，还能让豆子更加软糯。
5. 将蒸熟的山药用压泥器压成细腻的泥，越细腻口感越好。6. 将山药泥、晾凉的蜜豆、牛奶、模具准备好，可以根据自己手边的工具来做整形。7. 山药泥中逐量加入牛奶，稀稠度依然是按自己喜欢的口感来；白糖也是随喜欢加。
8.将适量的蜜豆倒山药泥中。9. 用勺子拌匀就可以，想做造型就找个模具或者用勺子拍打成型，想自己家省事又省时，就各自拿着勺子挖着吃呗。
10. 蜜豆山药糕，香甜软糯！
----- 豆粉点餐 -----为百万豆粉专门开设“点餐版块”在文章评论区留言【你最想学的一道菜】小果儿会根据大家的留言选出点赞或评论最多的一道菜在后期推文中送上相应菜谱哦～
3月必吃6种“黄金菜”汤圆还能这么吃它被称为“蔬菜皇后”南方人最爱这道菜
