芹菜水嫩又脆口无论炒食、凉拌，还是包饺子都特别好吃，而且它还是降压高手。
它与豆腐干、豆腐皮、千张之类的豆腐制品在一起炒特别有味，下酒又下饭。
炒芹菜虽说是简单快手家常菜，但要炒的好吃还是有讲究的。妈妈告诉我：用几粒花椒炸锅特别的香，用与不用那可大不一样。不信？你试试看！在过程中还有更多的技巧，请接着往下看。
椒香千张炒芹菜
材料：千张80克、芹菜200克、花椒10多粒
制作：
1.将千张放在冷水中，稍微加一点盐，煮开2分钟。
注：这样做一是为了变软，二是去除豆腥味。
2. 冷锅冷油，撒一把花椒在锅中，待到油热，花椒的香味也就散发出来了，不想吃到花椒粒，可捞出花椒。
3.这时将芹菜茎先下锅翻两铲子，再将千张下锅。
4.炒到芹菜变绿，加盐调味。
5.最后芹菜叶子下锅，快速翻炒均匀即可起锅。
注：芹菜叶比芹菜茎营养还好，别扔掉了，摘些嫩叶起锅前放入。
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