-
UID: 546371 
-
- 注册时间2008-09-23
- 最后登录2024-11-18
- 在线时间25531小时
-
- 发帖69701
- 搜Ta的帖子
- 精华76
- 金币17161
- 道行5638
- 原创799
- 奖券5621
- 斑龄3
- 道券183
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 546371
- 发帖
- 69701
- 金币
- 17161
- 道行
- 5638
- 原创
- 799
- 奖券
- 5621
- 斑龄
- 3
- 道券
- 183
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
- SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
- 摄影级
-
在线时间: 25531(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-18
|
—
本帖被 xgch 执行加亮操作(2021-02-19)
—
响应了国家就地过年的号召，今年春节期间的上海，比往年都要热闹。也是第一次有时间认真感受上海的市井年味。总听人说，上海是一座没有年味的城市。不忙春运、没有传统习俗、没有土特产、也不爱看春晚，在此之前，我一直以为在上海过年会是一次无趣、孤独的体验。这段时间，独自穿梭于上海的大街小巷、繁华的闹市、破败的弄堂，却发现上海并不是想象中那样。这座城市虽然海派，却也与传统共存；虽然现代，但也有市井。老字号门前，总是排满了买蛋饺、春卷和熟食的人；年货店门口，琳琅满目的糟货、零食，阿姨们领着孙子来这里选货，眉眼间都是过年的喜悦。得益于这次就地过年，小编也更有闲散的时间来好好感受老上海的味道。从清晨到日暮，将老上海过去且延续至今的味道，尝于唇齿，记在心间。寻一处老店尝尝老上海的清晨风味有人说上海过于光鲜，没有太多生活的烟火气。海派文化的影响下，仿佛brunch比生煎馒头更受欢迎。但事实上，老上海的清晨风味只是退居在弄堂深处和马路旮旯，这些存在于上海数十年或是被老上海认证过的风味美食，从未消失。📍沪西老弄堂面馆这家老弄堂面馆，严格意义上来说并不是老店，但味道却得到了本地人的认可，甚至被称为“本帮面的天花板”。蛤蜊猪肝面是他们家的封神之作，面条筋道，薄切的猪肝也是完美弹润的口感。鲜中带甜的酱汁、香嫩的猪肝和鲜香的蛤蜊附着在面条上，每一口都是惊喜。加一个淌汁的流心蛋，让酱油流进蛋黄心，爱吃肉的话再来个炸猪排。一个人过年的早晨，也要吃的隆重呀！地址：广东路500号世界贸易大厦1楼（只有这家分店是春节期间都营业的噢）📍老上海葱油饼喧闹的七宝老街，过年期间也年味十足。不绝于耳的叫卖声充满了烟火气息，葱油饼的香气也飘满了整条街。这家其貌不扬的葱油饼店，案板上一堆堆现搓好的面团，混合着猪油，准备进入饼铛大火猛烤。刚出炉的葱油饼外皮酥脆内部柔软，咸鲜的味道再刷上甜面酱，香脆不油腻，这就是老味道啊！地址：富强街103号📍阿麟馄饨上海仅存的几家正宗老上海砂锅馄饨之一——阿麟馄饨，比起如雷贯耳的弄堂小馄饨食府和弄堂粉丝汤，他家更多的是周围邻居的小食堂。六个砂锅、一块招牌、一张放满调料的桌，就这样在魔都里坚持了30年风雨。搪瓷砂锅接水放上灶台加热，撒入新鲜的蛋皮紫菜和馄饨。他家每天都是现包的手工小馄饨，小巧玲珑，一口一个猪油香，简简单单，却怎么也吃不厌。地址：静安区延长路172号📍屋有鲜屋有鲜在召稼楼附近，好多人来这附近置办年货，老上海的年味感十足。来这里只为吃一口蟹粉汤包的人，也是络绎不绝。他们家的蟹粉汤包，满满的蟹膏、蟹肉、蟹黄。把汤包的皮戳开一个洞，灌进去一点点姜醋，慢慢轻轻吮吸入舌，鲜美的汤汁瞬间直击灵魂，肥润的膏馅仿佛令人上瘾，一个鲜字充斥全脑！要想吃的丰富一点，一笼蟹粉汤包、一碗虾籽馄饨、一份杏仁豆腐，过年嘛，就要有过年的排场！地址：沈社公路2073号📍梦花街馄饨这家馄饨店，经营了十几年，可谓是上海馄饨届的大咖了。附近的上海阿姨们犯懒了，都会惦记着来这买一份生馄饨回去了自己煮。馄饨种类很多，双菇大馄饨、菜肉馄饨、虾仁馄饨、芥菜肉馄饨，个个皮薄馅大，加了猪油葱花的底汤都异常鲜美。地址：中华路805号中华苑商铺上海人的年味离不开这些糯唧唧小点心说起来，老字号点心，一直都是老上海人心中无法割舍的味道。不曾吃过这些点心，仿佛就没有真正的品味到老上海的味道一样。过年，就是吃甜食的时候呀！📍白玉兰食品对上海人来说，白玉兰真的是永远的神。这家老字号面包房兼营中式点心，卖相很朴实但用料很实在。记忆中的年味就是由这些亲切的老味道串起来的！他们家的大烧卖是肉眼可见的诱人。浓油赤酱的烧卖，软糯的糯米附着着清晰可见的香菇、笋丁、香肠，真的是香中带鲜！白脱小球小编最喜欢吃甜口的！有种记忆中奶味很香的土面包味道，淡淡的黄油香气，嚼起来还有丝丝回甜。地址：东长治路 588号上海白玉兰广场 LG2 商铺M59/60📍上海虹口糕团食品厂1953年，上海的第一个年糕团诞生于虹口，直至今日春节吃年糕还是老上海们心照不宣的默契。咸甜口的全家福年糕团，年糕里包着油条，加上一勺黑芝麻糖粉揉在一起，还有雪菜、咸蛋黄等馅料。年糕很糯，甜咸交织也丝毫没有违和感。不过小编也很喜欢他们家的甜糕，绿豆糕、定胜糕，甜丝丝的味道，仿佛让人找到了小时候过年的快乐。地址：茂名南路与淮海中路交口📍糯勿糯这家店严格意义上来说并不属于上海老字号，因为是个宁波老爷爷开的店。但他家的八宝饭，确是当地人每年过年排着考验人耐心的队都要来买的年货。作为上海人过年必备的年货，八宝饭是春节这几天餐桌上最受欢迎的甜点。蒸出来的糯米饭粒粒分明，浓郁的猪油香滋润着每一颗米粒，冬瓜糖、红枣、豆沙分布在各个地方，甜甜的糯米饭，吃起来最有幸福感了。喜庆的日子当然还要吃喜糕，不仅有好的寓意，味道也是让人惦记。软糯的喜糕，带着淡淡的桂花酒酿味，吃起来也是清甜软糯，丝毫不会腻口，很是香甜。地址：丽园路25号📍红宝石刚来上海的时候，就被朋友带去过红宝石。这里的鲜奶油，从80年代到现在，一直都是老上海们的心头爱。他们家的当家小生——奶油小方，没噱头、不花哨，只负责专业美味几十年。最原始的鲜奶口感，像夏天的冰淇淋入口即化，蛋糕里还有菠萝碎。店里的蛋糕都很朴实，甚至有些“老派”，还有栗子杯、稀奶油冰淇淋、特浓巧克力蛋糕都是很受欢迎的选择！地道的上海年味，就是要吃红宝石呀。地址：吴江路198号(近泰兴路)，有多家分店📍国际饭店西饼屋家里长辈都很喜欢国际饭店西饼屋的蝴蝶酥，说它是上海蝴蝶酥的名片一点不过分，常年都是排长队的仗势。蝴蝶酥“咔嚓嚓”的松脆声合着黄油的甜香，粗糖颗粒与碎酥饼屑在齿间交织，很是香酥。还有酒醉蛋糕也很好吃。奶油甜而不腻，有淡淡酒香，内里口感上是湿润松软，外表的酥皮倒是很脆。地址：南京西路170号一个人的春节去吃顿地道的本帮菜伐在上海屹立几十年至今依然红火的小馆、风光无限的百年老字号，吃几顿地道的本帮菜，是这次一个人过年犒劳自己的方式之一。📍光明邨大酒家光明邨门口的排队阵仗一年365天，几乎就没有空的时候！同行排队买熟食的大爷说，这里每道菜的味道都很灵，是阿拉上海银最喜欢的味道。他们家的鲜肉月饼和蟹粉月饼，不止是过年，哪怕是平日都是得过去排队的抢手货。号称上海第一的月饼，真的是实至名归。刚出炉的月饼外酥里嫩，汁水充沛，掰开饼皮就是满满的肉馅，鲜香扑鼻而来！任何一家本帮菜馆的菜单上，都少不了酱鸭。皮脆肉鲜、酱汁鲜甜的酱鸭，红烧味道很是浓郁，带皮一起吃更能感受到酱鸭的香酥口感。地址：淮海中路588号📍点石斋小宴点石斋也是开了几十年的老店了，一进门就能感觉到浓浓的嗲味，这就是印象中的上海风情啊。在上海人的年夜饭餐桌上，红烧肉一定是第一道硬菜！肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。他们家的红烧肉还焖了蛋，裹了肉汁的焖蛋下饭也是一流。过年的时候，是“无鸡不成席”，白斩鸡可谓是年夜饭上最受欢迎的一道冷菜。他们家的正宗上海白斩鸡，色泽金黄、皮紧肉嫩，久吃不厌。地址：永嘉路320号📍瑞福园瑞福园是个值得怀旧的本帮餐厅，来这种老店仿佛有种家宴的感觉，也算是给了就地过年的小编一点热闹的亲切。这道费工费时的田螺塞肉，肉碎里加了马蹄，吃起来口感层次丰富，马蹄的清爽也轻松化解了鲜肉的腻。螺肉爽弹，螺肉的鲜和肉糜的香杂糅，十分美味！酥脆的油爆虾，虾肉弹润是河虾新鲜的体现。他们家的油爆虾炸的通透入味，外表若有若无的蜜汁，甜，却也能吃出镬气。他们家的草头圈子，不似别家那样浓油赤酱，反而还能一解油腻。圈子软糯肥美，草头清香爽脆、入口清新。在南方，过年吃草头还有“清寂、平安”之意。地址：茂名南路132号📍翠亭酒家经营了十几年的本帮菜馆，翠庭也是很多当地人心目中的宝藏小馆。这幢弄堂里老式建筑里，永远坐满了本地食客。过年的时候，拥有吉祥寓意的菜肴更逗人喜欢。熏鱼又称“爆鱼”，上海人年夜饭一定少不了。用酱油腌制，油炸后浸入卤汁的熏鱼不但取“年年有余”的好彩头，且爆字亦有爆发之意，代表着来年运势会有一个大突破！第一次吃四喜烤麸，朋友解释到，烤麸搭配了香菇、木耳、花生米，遂成四喜，当然这四喜是可以随意搭配的。烤麸松软有弹性，酱红香醇，鲜香入味，夹一筷入口，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。年菜文化里，烤麸还谐音“靠夫”，这寓意着家里的男丁来年可以取得更高的成就。地址：山西南路211号上海之所以被称为魔都，就是因为既拥有灯红酒绿，也拥有市井烟火。对于独处于此的外地人来说，这座魔幻大城的年味，就在鲜香的本帮面、香甜的年糕和浓油赤酱的上海菜里啊！
|
