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立志成为“野生美食博主”的我，通讯录里最不缺的就是各路吃货。其中最会吃的，少不了几个“挑嘴”温州人的身影。“糯米饭里居然不加油条？一看就没有灵魂！”“台州小海鲜也就被新荣记带火了，我们温州也顿顿海鲜好吧。”“就这个尺寸的皮皮虾，也好意思卖那么贵？温州一半价格就能吃到。”……听他们吐槽多了，久而久之就产生了疑问：温州到底有多好吃？温州人瞧不上网红餐厅里的海鲜不是没道理，山多、海近，拥有一个千年良港的温州人，从小就是被海鲜喂大的。美味当前，不管电话里正谈着几千万的大单子，也要松开领带、解开袖扣，先和虾蟹蚌贝大干一场。除了海鲜，温州人还尤其擅长将主食做出花样，麦饼、瘦肉丸、灯盏糕、猪脏粉、鱼饼、炊饭、炒粉干……而且由于食材难以运输保存的特性，只有来温州吃才对味！温州话里对一日三餐的描述是我听过最浪漫的描述了：早餐叫“天光”、午饭叫“日昼”、晚饭叫“黄昏”。有一种跟随太阳的轨迹、吃好这三顿饭，也就过好了这一天的感觉。来温州，你也许无法习得发家致富的秘诀，但哪怕只待一个区，都能轻松完成“一日五顿”的基础指标。开渔后的温州，肉厚膏足的海鲜一船一船地捕捞上岸，此时不贴膘更待何时？“天光”①糯米饭如果要问：温州最具代表性的早餐是什么，十个里有九个人会答糯米饭；但如果问：温州最好吃的糯米饭是哪一家，你可能会得到无数个不同的答案。糯米饭本身并不出奇，但聪明的温州人加了一把碎油条丰富口感，再淋上香浓的香菇肉沫汁，就成了每一个温州人最依恋的家乡味道。汉忠炊饭📍地址：温州市鹿城区飞霞南路仓坦大楼134号(多家分店)在温州，糯米饭也叫炊饭，这家汉忠炊饭在温州无人不知，虽然开成了连锁，但做的还是最传统的温州味道，量大实惠，生意特别好。炊饭可咸可甜，本地人除了点一份招牌香菇肉末炊饭，还要加上满满的肉松，再配一杯比鲜奶还丝滑的蛋浆（在豆浆里打鸡蛋），就是无敌的黄金组合。三姐妹📍地址：温州市鹿城区新园路新田园住宅区三组团23幢102室（多家分店）和汉忠名气同样响的三姐妹，同样是本地人习以为常的过“天光”选择。配料就是常见的那些，但三姐妹做出了自己的特色。他们家的糯米煮得偏硬，酥脆的油条碎很香，和他们家的甜豆腐脑绝配。除了糯米饭，三姐妹的早饭种类还有很多，鸡蛋饼、肉包的点单率也很高，上班族哪怕赶时间也一定要打包带一份走。兰香快餐📍地址：温州市鹿城区松柏路水心乐园21号连锁的汉忠和三姐妹带来了便利，但很多温州人依旧留恋窝在简陋小铺头里吃早饭的感觉，这家兰香就是很多人心中的“糯米饭Top1”。兰香的油条偏软，肉末汤汁偏咸，分量十足，小碗都能吃得心满意足，口味上尤其讨老温州人的喜欢。阿八炊饭老店📍地址：温州市鹿城区南浦路522号经过挑嘴温州人的考验，只要开了多年还在营业的糯米饭店，味道通常都不会太离谱。而很多温州人提起阿八，说的都是“哦哦老八我知道啊，我是吃他们家炊饭长大的。”阿八家的糯米饭特别在油条是重炸过的，加上浸过酒的虾米，风味格外足。进门再喊一句“老板，咸饭甜浆”，就是横行温州早餐界的最经典吃法。不过这些老店通常都喜欢放味精来提味，如果不喜欢要提前跟老板打招呼。②猪脏粉温州人互相用“世界上最难懂的语言”——温州话交流时，外来的游客时常会有一种疏离感，但只要你表示“想吃一碗猪脏粉”，看向你的眼神都会瞬间变得亲热。以猪肠、猪/鸭血为主料的猪脏粉，在很多吃不惯内脏的人看来是绝对的黑暗料理，却是无数温州人从早餐吃到夜宵都不厌烦的平民美味。守英猪脏粉📍地址：温州市鹿城区仓桥街199号由于猪脏粉须得用鲜米粉，无法长期储存，所以走出温州就很难吃到地道的猪脏粉了。《温州一家人》也来取景的老仓桥猪脏粉现在开得满大街都是，但更多温州人还是认准这家改名后的守英。根据加料的不同价格在10-30元不等，大肠软糯、小肠脆爽，共通点是处理得都很干净，一点都不膻不腥，配合中等粗细的鲜米粉爽滑落胃。而且守英全天24小时都营业，不管什么时候，吃上一碗热乎乎的猪脏粉绝对是对身心的最大慰藉。锦泓老字号猪脏粉📍地址：温州市鹿城区人民东路东联大厦29号店名就带老字号的锦泓也确实是一家老店了，他们家的猪脏粉在温州人清淡的口味基础上，要来得味重一些，而且米粉也偏粗。猪肠和鸭血料很足，25块钱中份满满一碗都快看不见下面的米粉了。他们家的营业时间比较任性，是从晚上19点到隔天的4点，但一到营业时间生意就好得不得了。夜宵嘛，吃点重口的好入睡。雪苗猪脏粉📍地址：温州市鹿城区下吕浦二区(吕浦农贸对面)名气没有前面提到的两家大，但藏在居民区里的雪苗回头客是真的多。小店就开在吕浦农贸对面，来来往往的食客大多都是老温州人，一提到就开始馋的老店。雪苗家的猪脏粉口味相当清淡，汤头干净、鲜而不浊，早上吃也不会太有负担，小朋友还可以只点半碗，觉得太淡的话可以加一点豆瓣辣酱。除了猪脏粉，筒骨、煎豆腐也很好吃。15块钱两根的筒骨用吸管能吸出骨髓，一碗猪脏粉不够的话，点上一份加餐最好了。③糯米饭团对糯米爱得深沉的温州人，早上用一碗糯米饭可打发不了。糯米饭是要正儿八经坐下来享用的，如果赶时间多半会买一个糯米饭团带走。而在温州，卖糯米饭的店基本都会兼卖糯米饭团。和糯米饭一样，糯米饭团同样是咸甜平分天下。甜党加黑芝麻白砂糖和油条，沙沙的口感给一天都打满了鸡血；咸党偏爱肉松蛋黄，扎扎实实的一个握在手里，吃完到午饭饭点都不饿。九山饭团📍地址：温州市鹿城区胜昔桥50号附近因为上了《早餐中国》而名声大噪的九山饭团，现在可是要排队的“网红”了。虽然越来越红，价格倒还是很亲民，饭团4-6块一个，要蛋黄额外加2块，腊肠+肉松+蛋黄+油条的组合没人能拒绝吧？最后浇上一勺灵魂香菇肉汁，好吃到舔手指！杨家老饭团📍地址：温州市鹿城区胜昔桥马宅巷59号和九山很近的杨家老饭团，也是名气邦邦响的一家老店，排队阵仗比起九山来有过之无不及，赶时间的人估计等不及。这两家的味道其实难分高下，看哪一家排队的人少买就行了。甜饭团很惊艳，就算是咸党也不妨尝试一下。④温州馄饨从前的温州满街都是翘着竹筒、穿街走巷的馄饨挑，流传了千百年，成了温州最具特色的小吃代表。和皮薄如纸的温州馄饨比起来，其他地方的最多只能叫“厚皮馄饨”。盖料也很讲究，紫菜、蛋皮、胡萝卜丝、榨菜丝、浸酒虾米，连汤也很好喝。长人馄饨铺📍地址：温州市鹿城区解放北路195号现在温州城中馄饨担少了，老店却还在。开业90多年的长人几乎是每个来温州的游客都要打卡的名店，店里馄饨种类很多，现点现包现煮。加料、放汤、下馄饨、捞馄饨、打肉沫...一气呵成，混合着猪油的香气飘出来，顿时又饿了。老温州馄饨担📍地址：温州市鹿城区飞霞南路533号(蒲鞋市公交站)长人名气太大，如果不想凑热闹，本地人向我推荐了在飞霞南路上的老温州。他们家一共就四张桌子，饭点只有拼桌才能吃上。除了皮薄肉瘦的馄饨，他们家的底料也很丰富：头水的紫菜、东海的虾仁、重庆的榨菜，还有蛋丝、肉松、菠菜、小葱、香菇……成就了一碗几乎无差评的馄饨。⑤灯盏糕温州代表小吃，肯定少不了灯盏糕啊。混合面糊、豆粉、米浆，再包进萝卜丝、猪肉末、鸡蛋等馅料，高温油炸至金黄酥脆，看似工艺简单，但每家都有秘方，味道也大相径庭。经常一条街上有一个摊位在做灯盏糕，老远就能闻到香味。大王灯盏糕猪油糕📍地址：温州市鹿城区五马街道解放街471号每一家的面粉配比、馅料调味都不尽相同，最普通的小吃也能做出门道来。温州市区里人气最高的就是这一家，炸好的灯盏糕刚刚放在油锅的漏网上晾，马上就被买空了。灯盏糕的外壳又薄又脆，没有萝卜丝饼那么重的调味，但是油而不腻。别家要咬几口才能吃到的肉馅，大王家第一次就能咬个满满一口，超级满足！扁头灯盏糕📍地址：温州市鹿城区鼓楼街2号(解放街口)同样人气很高的一家店，开了二十几年的扁头灯盏糕也是很多温州人用来解馋的“市井下午茶”。店面很小，5㎡的小店一眼就能望到头，但每次路过都是人气满满。老板娘手脚相当利落，一手抓大铁勺、一手敲鸡蛋，浇完面糊之后把勺子放进高温油锅里，左右手那么轮换几次，灯盏糕就可以出锅了。他们家只做几种最传统的灯盏糕口味，肉丝咸淡适宜，萝卜丝清脆爽口，再咬一口鸡蛋黄缓缓流出，啧啧啧，吃过难忘。“日昼”①米面漫长的天光吃毕，日昼的选择也很丰盛。米面是温州美食圈的一大创举，用米粉酱蒸熟再制成面条状，比我们平时吃的面条来得更加爽滑。口味清淡的温州人最喜清汤米面，再加上丰富的盖料，难怪温州人从小一有个头疼脑热，一碗米面下肚就都熨帖了。打绳米面老店📍地址：温州市鹿城区府学巷147号开在温州二中附近的打绳米面店，最初能开起来全靠口口相传，直到2006年打绳巷统一整修，才挂起了店名的招牌。米面乍看起来有点像广东的河粉或是粿条，但口感更厚实，看起来平平无奇的清汤，也要用大骨熬上许久，再加上豆芽和肉末，汤底清澈透亮才是判断一碗米面好坏的标准。米面搭配排骨是一绝，打绳米面店的排骨用的整块大排腌制、裹粉，炸透之后再放到高压锅里炖烂，用筷子轻轻一戳就能穿透，饱满的肉感滋味十足。吃面之余还可以顺便在打绳巷四处转转，老城区里生活气息很浓郁，也许就有意外惊喜。朔门米面老店📍地址：温州市鹿城区飞霞南路405号(龟湖路)朔门街上的这家米面老店口碑也很不错，地道的老温州味道。用的是传统的扁宽面，排骨煎蛋米面里的煎蛋超大一个，几乎占据了整个面碗，评价都比十八家面馆还要好一点。②鱼圆温州人喜欢吃鱼，也擅长把鱼做成各种美味。鮸鱼去骨、去头尾，做成鱼圆、鱼饼、鱼面，无需过分调味、自带鲜味，哪怕不吃鱼的人来温州也一定会爱上这种吃法！强新鱼圆店📍地址：温州市鹿城区温迪路42号(康奈隔壁)温迪路上最显眼的店面就是强新鱼圆，在温州名气很响，点上鱼丸、鱼饼、鱼胶“三件套”就能试出水准。鱼丸能感受到淀粉不多，偶尔还能吃到细小的鱼骨头；鱼胶蘸一点醋Q弹爽滑，好像能吃到大海的味道。陈辉鱼圆店📍地址：温州市鹿城区曹仙巷54号代表温州美食上过《舌尖》的陈辉确实味道不错，鱼丸鱼饼的用料都是货真价实，店里还有现成包装的，吃了不够还想再买回家也很方便。③瘦肉丸开在外地的温州小吃标配，就是一碗糯米饭+瘦肉丸汤，这种源于福建福鼎的小吃却被温州人带到了世界各地。每次不知道吃什么的时候，瘦肉丸都是首选。高公桥瘦肉丸📍地址：温州市瓯海区高公桥23号喂饱几代温州人的高公桥瘦肉丸名声在外，虽然店面环境很一般，还是挡不住专程来回味这个味道的老食客。老板用铁铲在铁板、瘦肉之间拍打摩擦，用不了几分钟就能下好满满一锅肉丸。最小份的12块，份量也已经很足了。小胖墩瘦肉丸📍地址：温州市鹿城区下吕浦温迪北巷18号一阵时间不吃小胖墩便要想念，除了做的一手好瘦肉丸，燕皮馄饨也很绝，可以点个双拼。主食过关，更难得的是小食也拥有粉丝无数，五香豆腐干、卤猪肝、卤猪蹄，打包一份能拯救夜晚贪食的胃。瓯式下午茶①杏仁腐对于温州人而言，冷饮店并不只是解馋、解暑的地方，更是“恋爱胜地”。尤其是夏日傍晚，点几串“泡泡”、叫两碗冷饮，不用花很多钱就能让小情侣腻腻歪歪一晚上。而这些冷饮也独具温州特色，比如没有杏仁的杏仁腐，温州人最爱的冷饮，且没有之一。哈皮粑粑杏仁腐📍地址：温州市鹿城区南塘风貌街五组团1-3幢102-8（多家分店）杏仁腐是用琼脂、椰奶、牛奶等原料制成的奶冻，再加橘子、葡萄等罐头水果和芝麻、薄荷、杨梅干等。香香甜甜，每一口都是夏天的味道。温州全城可见的哈皮粑粑是温州人最常去的冷饮店之一，除了传统味道，创新的胖大海杏仁腐和金银花杏仁腐也收获了很多好评。小杏仁工作坊📍地址：温州市鹿城区浙江省温州市鹿城区划龙桥路49号听起来像是家庭小作坊的小杏仁倒的确是温州地区老资格的冷饮店，除了用料丰富，糖水特意降低了甜度，薄荷水也格外清凉。满满一碗料的什锦杏仁腐也就￥12，比外面很多网红奶茶店都便宜多了。②冰淇淋打蛋冰激凌打蛋是温州独创的隐藏吃法，通常冷饮店里杏仁腐和冰激凌打蛋都会有。做法很简单，就是将生鸡蛋敲在原味冰砖上，再撒一把黑芝麻，口感超正！水心芙蓉冷饮店📍地址：温州市鹿城区松柏路8号温州冷饮店里当之无愧的“头牌”，开在住宅区里的水心芙蓉一定要去吃。传承几十年的好味道源自于所有食材均由老板亲手制作，其他店铺通常会用水果罐头，但水心的水果有自然的香甜味，格外好味。九山湖冰淇淋📍地址：温州市鹿城区温迪路163号-B九山湖是温州人自己的冰淇淋，也是逛九山公园的“必做项目”之一。虽然现在已经有了门面，但大家还是热衷于去找印有“九山湖冰淇淋”字样的冰柜小推车。虽然现在已经涨到10块了，但三个球的分量还是很足。冰淇淋的奶味很足，冰淇淋筒带着浓浓的蛋卷香，撒上黑芝麻更是香上加香！“黄昏”①海鲜酒楼忙了一整天，“黄昏”终于到了温州人引以为豪的吃海鲜环节，每年东海捕捞上来的大黄鱼，有70%都进了温州人的肚子。“宁可食无肉，不可无海鲜”的温州人最常用的就是蒸和焯两种烹饪方式，追求海鲜的本味。大到酒楼餐馆，小到排挡小摊，不论档次人均，只要食材新鲜，都能获得食客的称赞。如果想要“追根溯源”，可以去沙中村海鲜菜市场逛一逛，这里也是本地餐馆、大排档的海鲜采购地。挑几斤鲜活的海鲜带去酒楼加工，吃得新鲜又超级实惠。周师傅瓯菜馆📍地址：温州市鹿城区望江东路140号顺锦商厦2层老板周师傅在温州餐饮界颇有地位，20岁就当上主厨，并创立了瓯菜界的“黄埔军校”。他开的这家瓯菜馆不仅不会“高不可攀”，人均￥100都不到，而且餐厅位置很好，可以看瓯江的景色！招牌杨梅锅烧河鳗、七星鱼丸都是花功夫的硬菜，葱油大黄鱼、鱼胶冻、猪肚豆腐羹点单率也很高。益展坊海鲜楼📍地址：温州市鹿城区车站大道789号智慧谷G栋101号即便海鲜酒楼、大排档开得遍地都是，益展坊却一直生意好到要排长队。想要吃上，要么提前预定，要么5点不到就去排队。他们家不论是海鲜新鲜度和烧法都是老温州人公认好，不看菜单随便挑点都不会踩雷。黄酒炖猶蠓（yóu měng）是每桌必点的招牌菜，青蟹的肉质新鲜到好像刚刚捕捞出海一样，中秋前后就是吃蟹的最好时间。还有江蟹生、盐焗油螺、清蒸小黄鱼……温州人都要赶早去排队的店，你就不用怀疑味道了。厨缘海鲜📍地址：温州市鹿城区解放街622号比大酒楼低一个档次、比大排档又好那么一点的厨缘没有现成的菜单，食材全部摆在眼前，所见即所得，价格和菜量都十分公道。初来乍到不会点菜怎么办？在老食客后面跟着点，他们手指指中的菜，味道绝对差不了。正隆海鲜大排挡📍地址：温州市鹿城区解放街丰盛大厦1楼后垟巷10号正隆就是一家典型的“环境不行、味道超正”的海鲜大排档，虾啦、蟹啦、鱼啦、螺啦，壮观地摆满一整个台面，但是正隆价廉物美，多点几个菜也不肉疼。因为新鲜海鲜简单烹调调味即可，所以上菜速度很快。所有海鲜被端上桌的时刻，便将一天之中的气氛推向了高潮。小尾巴每座城市的美食都带着那个地方的文化最能感知一座城的就是美食等到下一个开渔季你不妨去温州一趟螃蟹皮皮虾花螺瘦肉丸粉干米面鱼圆温州，一座为了吃值得去一趟的城市。
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