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[美食做法]不开火就搞定的早餐新宠！酥香多汁，再烫都想上手抓[18P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-02-09
— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-02-11) —



我曾经有一段时间特别喜欢吃星巴克的蛋香鸡肉可颂，柔嫩的鸡蛋沙拉酱涂抹在酥得掉渣的可颂里，即使热量再高也拦不住我！以至于后来一度尝试自己在家制作可颂，但是这一层面一层黄油的酥皮不光步骤繁多，而且温度控制不好就出不了薄脆的层次感，连连劝退。
自从手抓饼被发现可以用来代替冷冻酥皮后，花吃姐姐也出过很多食谱。像是用手抓饼皮做的酥皮肉饼、代替披萨面坯制作的香蕉披萨。
上周做牛肉炒饼时剩了不少牛肉和手抓饼，我就用它来制作一款切开来满满是肉、芝士拉丝、蛋黄流心，外皮酥香的牛肉芝士太阳派！
除了肉馅的调制和包裹步骤外，其余基本没什么难度，作为周末早餐或者下午茶，都妥妥的，而且一份能喂饱一家人，有时间快点准备起来吧～RECIPE
牛肉芝士太阳派
材料
牛肉末 250g / 猪肉末 100g / 奶酪碎 100g洋葱 50g / 手抓饼皮 2张 / 鸡蛋 1个
调料蚝油 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺
糖 1小勺 / 盐 适量 / 黑胡椒粉 适量香草碎 适量

1.调制馅料洋葱切成小粒。
大碗中加入牛肉末、猪肉末、洋葱粒，再放入所有调味料。
最后拌入一半的奶酪碎，顺时针搅匀上劲。
2.包酥皮派
取2张手抓饼放在案板上叠起，用擀面杖均匀擀开擀大。
中间铺上一层奶酪碎。
再把调好的肉馅放上去， 中间挖一个凹槽，再撒一层奶酪碎。
接着把边缘的饼皮贴着肉馅折叠起来。
3.烤酥皮派烤箱180度预热好后，放入中层先烤25分钟。接着取出，在之前挖好的凹槽里打一颗鸡蛋，升温至200度再烤5分钟。
5分钟后就烤好啦，取出后撒一点干香草碎点缀增香。
一 层油一层面的手抓饼皮烤过后比煎着更酥脆，一碰就簌簌掉渣，忍不住先掰了一小块尝尝。
切开是饱满扎实的肉馅，猪肉末的油脂混合着牛肉的鲜香，吃起来又多汁又满足。
融化地芝士一切就拉丝，看得人食指大动，轻轻戳开鸡蛋，浓郁的蛋黄流淌过肉汁充盈的肉馅和薄脆的饼皮，一起送入口中越嚼越香好不满足！
如果是一个人吃，其实可以用个头小小的蛋挞坯来代替手抓饼皮。填点肉馅、撒芝士再放一个小小的鹌鹑蛋，就是迷你版的酥皮派了。当作宴客的下午茶，一口一个也很不错～
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xian209 金币 +10 - 2021-02-11
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-02-09
我以为是怎么个不开火，原来是用烤箱，这提法真让人呵呵
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