[美食做法]鸡爪别再卤了！要这样做！吃起来太过瘾了～我一口气可以吃 1 斤[23P] [复制链接]

陛下们晚上好呀！今天又是喜欢研究各种吃的的小笼包来啦~
包子前些日子教陛下们做了一个网红酸辣无骨凤爪，很多陛下做完之后，都反映说超好吃！

还有陛下更是优秀，在里面多加了莲藕和土豆。据说，好吃到超乎想象~下次我也一定要试试。

既然陛下们这么喜欢吃鸡爪，那包子今天就再教陛下们一种鸡爪超级好吃的做法——柠檬酸辣凤爪！
悄悄告诉你们，拌鸡爪的料汁一定要学会。因为它不但能拌鸡爪，还可以拌一切~

你们看这颜色红红火火黄黄绿绿，是不是很有春天的感觉？看着就特有食欲~
红烧、虎皮、卤鸡爪吃多了容易腻，但我跟你们说这个一盘我都不够吃！一点都不腻！

它应该就是传说中的重口味小清新本新啦，哈哈哈哈！！这道菜的点睛之笔就是柠檬。柠檬清新又清爽，在重口味的刺激下，吃起来会有一种小清新的感觉！！！
从冰箱里拿出腌好的鸡爪子，肉质超级 Q 弹，感觉可以弹走鱼尾纹~

注意！注意！嫌鸡爪剔骨费劲的，不要急！可以不剔，不剔骨直接拌也一样好吃 ～
只要在鸡爪中间剁成两半，一样相当入味。冰冰爽爽、酸酸辣辣！太太太太太太过瘾了！！！完全停不下来，绝壁是追剧灵魂伴侣啊！
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可能大家还有疑惑
包子还给写了个超详细的图文步骤
往下看，你的问题都能解决
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1 斤鸡爪、柠檬、姜、大蒜、小米椒、香菜、小葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖


用水浸泡 15 分钟后的鸡爪去掉指甲和底部的关节部分；大蒜切末、姜切片、小米椒切小圈、小葱切葱花、香菜切小段、柠檬切片去籽。
柠檬记得一定要去籽，不然泡时间长了容易苦。



锅里加水，加花椒、 10g 左右的料酒、姜片，放入鸡爪，煮开后再煮 5 分钟左右。
不同大小的鸡爪煮的时间不一样，陛下们可以依据自己买的鸡爪来调整时间，用筷子插手心，很容易插透就可以了。


把鸡爪捞出，放进冷水里（最好是冰水），多换几次水反复洗几遍，洗去油脂，让鸡爪冷却更容易脱骨。
有条件的话可以把鸡爪放进冰箱冷冻半小时左右，更好去骨~


接下来开始脱骨：用刀在鸡爪的背上沿主骨头和每个脚趾方向用力划开。
我还试验了一下，从正面划，其实更好脱骨。因为鸡爪指骨连着的筋主要是在正面，从正面划可以直接把筋切段，更好脱。
但是从背面划，鸡爪脱完骨更好看。作为一个颜狗，我选择了从背面划，陛下们可以自由选择哈~

主骨和所有的指骨都要这么做：用手指沿着切痕往前推，让皮肉跟骨头分离。

一手握住鸡手掌，一手向上推主骨头上的皮肉，然后将主骨一折一转，拆掉主骨。

把指骨各个关节折断，用厨房剪剪断连着指骨的筋，然后将指骨取出。


放入鸡爪柠檬片，小米椒圈、蒜末、香菜段、小葱花，放入 6 勺生抽、 5 勺香醋、 1 勺蚝油、 2/3 勺香油、 1/2 勺糖、少许盐，搅拌均匀。
所有的味道可以根据自己口味调整。我用的勺，一勺大约是 3g 左右的量。



盖上保鲜膜，冷藏 2-3 小时以后就可以吃了。


没有骨头的鸡爪吃起来真的是太爽了！



✎ 2020 . 04 . 12 天气晴
今天又是喜欢吃面的包子~哈哈哈哈哈，今天做了碗要多简单有多简单的热汤面！也可以叫它是低配版的阳春面~

做这样一碗面估计也就用 10 分钟吧，食材能就是普通的调味料+你所见到的食材~
but 简单并不影响它的美味，它是那种，让你吃了有「哇哦」感觉的一碗面！

这一碗下肚，超级舒坦！哈哈哈哈哈哈~

那么多人喜欢啃鸡爪，我却没有兴趣，肉不多吃着又费劲