[饮食常识]慎点！看完明天就不想去上班了[21P] [复制链接]

因为看完这篇文章的人，都在订机票订酒店了
——呐，这是一份大多数公众号不会给你的美食吃喝帖。
也就集结了我们五年的经验，几十万本地人的敲章认可吧。

我们把去过的20多个城市分成了三类：
去热门和一线城市怎么吃？带你绕开人挤人的游客店，每一家都是本地人盖章认证的宝藏好店。
时令菜目的地：这个季节，海鲜肥了，桂花开了，秋天的滋味上桌了，有哪些城市值得专门去吃？
就是不想去人多的地方，有什么小众目的地？有的， 还没被炒火的美食秘境，只有1%的人知道有多好吃 。
不一定要等到国庆，这份攻略上的城市很适合就近，随便挑个周末过去吃。走起吗？
第一次去南京的目的非常单纯：烤鸭和鸭血粉丝汤。

到了才发现，还有盐水鸭八宝鸭、老卤面皮肚面、糖藕糖芋苗赤豆汤圆......2天23家，别动脑子了，跟着吃就好 👇
小彩蛋：有家开到凌晨2点的宝藏炒饭店，一盘大肠豇豆炒饭，惊！艳！了！
如果你对陕西美食的印象只有肉夹馍和凉皮，那你真得来一趟。
腊牛肉夹馍蛋菜夹馍羊肉泡馍小炒泡馍擀面皮米皮酿皮揪面片臊子面甑糕油茶麻花——这个城市的碳水，过于凶猛，也过于快乐了！！！！ 👇
如果你时间有限，那看这篇暴走攻略就够了：从经典面食、街边小吃，到馆子里的大菜如葫芦鸡、辣子羊血、大盆烩菜，一个也不能少！ 👇
去长沙第一要紧事，就是嗦最细滑的米粉：浇上各种“码子”，然后要连汤带粉，大口大口吸溜。

湖南以辣闻名于世，跟江西的干辣、四川的麻辣都不同，是一种鲜而香、有层次的辣——点什么菜，如何打开长沙的鲜辣世界然后活着归来：完整指南在此 👇
杭州是个一年四季都看不厌的城市，但很多人觉得这里就是美食荒漠，实在是误解啊啊啊啊啊啊！
这是一碗 茄汁拌川都能做得锅气十足的城市，小馆子里的浙菜精致却实惠，咖啡也有很多值得专门打卡的小店，江南春的糕团饭团更是我们找代购都要吃的幸福碳水！ 👇
甚至！光是为了甜品，我们都愿意专门跑一趟杭州！ 👇
我们还写过一篇，杭州本地人爱去的小馆子合集，日常去杭州耍的朋友可以收藏哟 👇
网红城市如何避开游客？编辑部的厦门编辑倾情推荐两条路线：
一条 老城区暴走，吃好逛好，走街串巷，沿路看风景。
一条 小众人少的美食专线，带你深耕攻略上不会出现的宝藏片区，每一家都是本地人盖章认证的正宗古早味 👇
每次去重庆，除了火锅就是小面。直到有次找到一个靠谱地陪，吃了一圈重庆的 江湖菜：肥肠芋儿鸡花椒鸡尖椒鸡辣子鸡，耗儿鱼酸菜鱼水煮鱼豆腐鱼乌江鱼......这才仿佛挖到了重庆菜的精髓 👇
当然了， 重庆小面也必须安排——毕竟在外地要吃到正宗的实在太难了：看这煮到缠绵的豌豆，肉香四溢的杂酱，一大勺灵魂油辣子，拌匀！以下省略一万字吃面的幸福感言 👇
48小时暴走攻略，从甜水面、干锅、串串吃到肥肠粉、火锅、田螺，一日三餐的店和菜单都给你安排得明明白白 👇
如果你不是第一次去成都，那我们还提供一个新玩法： 去菜场吃！
15块钱铺满海鲜和肉的粿条汤，盖上卤肉浇上卤水的粿汁，蛋香四溢咸甜两吃的炒糕粿，嘎嘣呲的糖葱薄饼，可能是全国口感最绵密的豆花，焦脆的蚝烙里生蚝大只而多汁，不见米饭的鱼饭才是鲜味本鲜......

10天吃完70家店，才敢掏出这份深度指南：
早茶自不必多说，这次想推荐你们两个更小众的品类：、。
鸭蛋和面不加一滴水的，还有史上最全肠粉地图，感受广州人的一天是如何开始的：
还有一年四季都能喝的糖水，钻进小巷里，感受最local的快乐：
东海开渔一个多月了，一般城市的菜场都能买到海鲜，但我们还是推荐去原产地吃：更鲜，品种更多——仿佛进了水族馆。

推荐三个城市：宁波，台州，温州。
它们从北向南坐落在浙江的海岸线上，都是海鲜重镇，但料理方法各有风格；而且除了海鲜，当地菜系和小吃也都非常值得你研究研究~
宁波舟山的野生黄鱼远近闻名，但很多人没听过宁波的 红膏 呛蟹 ：用饱和盐水腌出来的蟹膏有点像柿子果肉，甜丝丝，咸咪咪，下面的蟹肉晶莹剔透，脆嫩清爽——比刺身还惊艳了！

在宁波，品质好又便宜的呛蟹遍地都是，而在上海随便一吃就要200+。
除了鲜，宁波的另一关键字是“糯”——不得不提的年糕：只选软滑的晚稻新米为原料，从荠菜炒年糕、梭子蟹炒年糕，到雪菜馅的年糕饺——碳水糯到深处的极致美好，一定要用灵魂去体会一遍 👇
台州餐馆大多没有菜单，所有食材统统摆出来，请认准必点的两种小海鲜：水潺和望潮，一柔嫩，一脆弹。

水潺也叫九肚鱼，台州的红烧很值得一品：不像本帮那般浓腻，相反清爽得很，料酒放得足，有种别样的鲜香~
望潮则是一种小章鱼，口感非常绝，古人形容它“骨软膏柔”，和八爪鱼那种橡胶质地简直天差地别。无奈产量很少，每年这个时候（9-10月）都想专程来吃......

盐水烫熟，爪子脆嫩弹牙，小脑袋则塞满了膏汁，一口下去就爆浆！
当地小吃也特色鲜明，海鲜面江浙一带都有，唯独台州的姜汤面，在海味的鲜柔中巧妙融入姜的辛辣，别具一番风味，平时不吃姜的同事嗦到满头大汗都停不下来 👇
来温州，有一只必吃的螃蟹： 蝤（ yóu）蠓（měng），也叫青蟹。又大又壮，一只能重达两斤，而且中秋前后（就这段时间 ），是最肥美的时候。

温州人还常用酱油水蒸蟹，蟹下面一定要放几片地瓜——浸润在汁水里，那鲜那甜啧啧啧...
温州地处浙南，靠近福建，所以在浙菜的基调上又略带 闽风，口味融合得非常有特点，在小城里逛吃逛吃，会有不少惊喜呢——比如偶遇一碗外地人见所未见，本地人却爱得深沉的， 猪脏粉👇
猪骨汤色清而香浓，配上爽滑的米粉，鲜嫩的血，香糯的大小肠，一碗大满足。
往年我们都是沿着东海吃，今年跑得远了一点，去了黄渤海圈：
这里有太多南方沿海吃不到的品种了，比如三大海王：海胆，海肠，海参。

做法上，你也能体味到鲜明的鲁菜特色，海鲜配碳水更是花样繁多：红烧鱼配玉米饼，鲅鱼饺子，三鲜焖子，连章鱼仔都能包进包子 👇
每年夏秋之交的这短短几周里，我们一定会挑个周末溜去苏州，吃新鲜手剥的鸡头米。
口感太奇妙了！！ 外皮微弹，内芯软糯，还自带水生植物的清香~

苏州人在秋天把它和与红菱、虾仁、藕带这类水灵灵的食材一起炒，这吃的是一整个荷塘的秋色呀。
贴秋膘的季节，自然不能少了一块苏州藏书羊肉。推荐两家本地人喜欢去的小店：大炮羊肉店、徐记羊肉店。
喝碗羊肉汤，再啖块酥嫩鲜甜的红烧羊肉 👇
Part3
几个小众城市
只有1%的人知道它们有多好吃
这里有全国独一无二的烧烤，很多神奇部位你可能闻所未闻；
云南强大的蘸水文化也被发挥到了极致——蘸水 原料从水果 香料到内脏海鲜应有尽有；干、湿、酸、辣、甜，风格五彩斑斓，仿佛打开调味的新世界大门。

为了吃值得专程前往的城市里，西双版纳绝对要拥有姓名 👇
湖北最西边的城市，曾是最闭塞的山区之一，几年前通了火车，深山里的美景才被外人知晓，随手截张gif都能美成这样：

而除了世界级的峡谷和溶洞，恩施还非常，非常，非常好吃：
用柏树枝熏的 腊肉香肠；青蒿、腊豆干、野蒜混合糯米的 社饭；油饼里裹着花椒香的萝卜丝肉馅；还有人均50吃到扶墙的 土家全席！！ 👇
嵊州：被严重低估的小吃帝国
在浙江，嵊州小吃可以直接和沙县小吃battle：甚至做法更多，更惊喜！我们跑去当地吃了一星期，小吃做三餐，天天不重样~
小吃宇宙三大命门请抓好：小笼包，年糕，榨面。做法千变万化，都是好吃到哭泣的朴实
嵊州没有火车站，但大巴直达很方便，杭州过去1-2小时，上海过去2-3小时。
衢州：无辣不欢的浙西小城
你以为衢州只有鸭头吗？不，这里还有兔头鱼头鸭掌——三头一掌，是这个城市辣卤的核心sku：

这个浙江最西边的小城，被江西 、福建和安徽环抱，口味交汇杂揉，辣的元素无处不在，却辣得温润柔软。
各种烤饼粽子卤味小吃，都自成一派，在外地很难吃到这种杂揉的风格，以至于我们吃了五天，回家后仍然觉得意犹未尽，很是想念 👇
赣州：阿卡林中的阿卡林
赣州地处江西南部， 接壤闽粤湘三个美食大省，博采众长，更有 客家菜和赣菜强强联手， 鲜得风生水起，辣得温柔内敛。
我们甚至觉得它像成名前的顺德：好吃得特别而隐秘，就等你来发现了：
天水：街边小吃都有近千年历史
甘肃南边这座小城，传说中伏羲和女娲的诞生地，可能是中国最古老的城市
——看似不起眼的街头小吃，都有近千年的历史，在流量和颜值称霸的食物世界里，是本本分分的朴实系担当 👇
它还被称为大西北的“陇上江南”，既有粗犷，又有秀气，很喜欢逛在巷子里的感觉：茶点摊上杏茶熬煮得比牛奶还丝滑，猪油盒压着热油滋滋作响，姜黄色的饼子裹着一层绵密油酥，在太阳下泛着温柔的光。

义乌：魔幻小城里的，中东菜大狂欢！
你可能想不到：这个举世闻名的魔幻小商品王国，是国内中东餐馆分布最密集的县级市，而且很多食客是来义乌做生意的中东人，你就能想象味道有多正宗！
叙利亚烧烤店，土耳其餐厅，全阿拉伯文的埃及小店；各种形状各种馅料的煎饼烤饼馅饼；还有烤肉的一百种搭配吃法——不用出国就能体验中东食物的style，实在太划算了！！ 👇
高邮：独到的鲜，和烟火气
作为美食界前网红汪曾祺的故乡，高邮怎么可能只有咸鸭蛋呢？？？

阳春面里的酱油有八角香叶、黑胡椒和虾粉； 蒲包肉以蒲衣包裹淀粉猪肉圆，再在卤水大锅滚开，卤香和蒲草清香同在； 临泽羊汤还要加鲫鱼来熬——这个城市的人啊，对鲜的感知维度都是那么与众不同 👇
心动了吗。
祖国那么大，我想去康康。

去南京吃烤鸭就比较外行了，其实南京正宗的风味名吃是板鸭和鸭血粉丝汤。
不过板鸭许多北方人都吃不惯，口感有些柴。
有机会去浙江吃海鲜就最好了，海胆海肠都喜欢吃。不过海肠一般只有在北方才有。而海参价高华美，却有些吃不惯。在帝都吃海参的机会并不少，因为鲁菜在帝都也是很普及的。