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味蕾实验室调查报告实验目标：魏家胡同26号古城老院
实验成本：人均340元
取样时间点：11:00-22:00
理想样本：班尼迪克水煮蛋、鸡肉肠
实验评分：四颗半星
实验小结：在600年历史的老式四合院中，品尝经过历史底蕴熏染滋补下的法餐，感受四合院文化与法餐融合到一起的味道
研究员：小妖精 乃肉
女孩子总是会被颜值所吸引，古香古色的家具，安静恬淡的氛围，名贵高雅的古董，这家开在胡同里的四合院儿法餐绝对是入眼后的首选，北京唯一一家将法餐与四合院文化完美结合的院子，原址据说是明代万历爷王妃父亲的府邸，距今有600年历史。仿照大英博物馆建造而成的玻璃屋顶，下面还有用纯金箔做原材料制成的彩画，在这里，一呼一吸之间都感受得到来自院子深幽处的高贵气息。英式管家24小时为食客贴心服务，并根据中国人的饮食习惯，利用中式食材或加入中式调料：生抽、香油等，将中法食料创新结合到极致，可以看出良工心苦。这次选择的是欧式单人早午餐主菜拼盘，一共可选择7样菜品，包含一块肉排，分量足够，性价比较高。拼盘的整体口感都偏向极其的软嫩和适中的咸香，其中拼盘官方搭配的茄汁白芸豆软烂入味，只是烤番茄有些生，略酸且硬，土豆饼也些许油腻。• 主菜拼盘:班尼迪克水煮蛋用刀子把蛋切开时，滑嫩的糖心蛋一戳即破，黄油和蛋黄交织在一起，口感和香气做到极致，淋上的灵魂之笔，滑顺微酸的荷兰酱在挑逗味蕾上尽职尽责，潺潺蛋黄流到松软的多孔面包上，充分吸收不浪费，这个版本还将解腻必备的菠菜置入夹心处，青菜香气与之层层叠加出神奇魅力。牛角包酥脆的质感咀嚼间感受热量带来的满足感，奶香浓郁，混合着蛋香甜香，轻松唤醒味蕾的幸福指数。鸡肉肠鸡肉肠绝对是实验员的心头好，Q弹软滑的肉质一口咬下嫩到爆汁，感受得到的食材真味，单单用常见的食材最大化口感效应，蛋白质超足，总之强力推荐。挪威三文鱼三文鱼肉感细腻，紧致的肉丝清晰可见，经过烘烤鱼更加鲜香，可见得原料选取的品质上乘，与其他法式餐馆的三文鱼比起也出类拔萃！脆炸伊比利亚黑毛猪排火候一流，并无油腻感，肉质的厚薄拿捏得很到位，一口咬下去外脆内嫩，咀嚼间肉汁四溢，诱人的肉香不断加以勾引，吃到停不下来。炸玉桂卷吐司玉桂卷虽是炸制而成，但表里松软，色泽黄褐，淡淡的肉桂香气，温柔细腻不冲鼻，滋味醇厚，清新的柠檬与细滑的奶油结合酸甜适中，时令浆果点缀其上，碰撞中给人带来味觉惊喜的多重升华。• 德式香肠和澳洲和牛小汉堡这两个风味小食是另需单点的，汉堡的造型少女心十足，德式香肠也别具风味。• 百香果慕斯绵密的百香果果肉沉陷在冰凉的慕斯里，轻盈到一口下去，滑过舌尖毫无重感，属淡淡的酸甜口，清凉中透出一丝果香气，滋味淡雅，在口腔里感受其慢慢消融，不禁感叹冰淇淋的口感也能加工到细腻至此！大宅院里两株玉兰、海棠寓意着金玉满堂，阳光透过全透明天窗洒落，在这用餐只有发自灵魂的舒坦。地道四合院儿的历史底蕴熏染滋补着法餐中的每份料理，料理又以另一种文化形式与这份清幽交融到一起，互相成就，巧妙融合的中法餐食激活着每位宾客的味蕾，远离城市繁重喧嚣之外的随遇而安间，来这里给味蕾和身心放个假吧。
