[美食文化]红枫盛放的杭州城啊，全城最棒的咖啡馆、面馆和餐厅都在这一篇[108P] [复制链接]

杭州的冬天太太太美了，灵隐寺与九溪的红枫，梅岭南路的水杉，还有路边随处林立的银杏......在这个时候都绽放着属于这个城市的魅力。图/东方 IC忍不住感叹，杭州真是包邮区随心游的首选城市啊！我们介绍过勾火颠锅的杭州面，菜场的烤鸡卤鸭，郊区农家乐与城中贵餐厅，都吃得很开心～而这座城市咖啡馆的数量也越来越多，冬天也想来杯热咖啡取暖。杭州咖啡馆的气质不一定适合办公但莫名能拉近距离，每家都有独特的个性。（随着圣诞季来临，也上新了许多冬季特调与应季甜品）这次推荐的清单，来自业内咖啡师的认证，覆盖今年刚开的新店黑马，也有开业10 年以上的老前辈，都是圈内认可哦，欢迎收藏！💡 我们按照以下标准与主题：符合「精品咖啡馆」范畴，有的是自家烘焙，有的豆子挑选很讲究；咖啡出品相对稳定且好喝！咖啡师也有较强的服务意识或翻译能力；杭州与上海咖啡馆不同的印象是，几乎每家店都会有好吃的小蛋糕；环境的考量上，大多符合杭州城市的气质，空间不大但各具特色；还有一大特色是人情味，诠释了一家「好的温馨咖啡店」的模样；「愿意一去再去」也是重要的点，当然也推荐大家遵循「就近方便」。杭州精品咖啡地图来了！☕️Untamed Coffee独树一帜的澳洲风格人气店😀 点单推荐：意式、手冲、甜品都值得尝试⏰ 营业时间：8：30-20：00📍 地址：下城区戒坛寺巷130号今年五月开业，已经成为不少咖啡师和咖啡爱好者都会推荐的咖啡馆。也是难得杭州咖啡馆中开门较早，营业时间也长的。藏在繁华市区边的巷子里，踏入店内，目光所到之处都能发现澳洲的元素与气质。老板之前就在澳洲生活，从事咖啡行业，说他是杭州咖啡师第一帅也不为过。在这里能喝到各种优秀的澳洲烘焙商品牌的豆子。惊喜的是，喝到一只澳大利亚凯恩斯的豆子，极少看到产自澳洲的咖啡豆。来自Tattooed Sailor coffee roasters，他们烘焙的豆子多次获得澳洲金豆奖。咖啡磨成粉后的干香就是花生壳的味道，像走进了炒货店。只供应德国、日本少数咖啡馆和澳大利亚本地，在中国唯一只有这家咖啡馆能喝到这款哦。做成手冲，干净明亮，满嘴花生味儿中还有淡淡柠檬酸，会惊讶咖啡还能呈现这么个性的风味。意式咖啡的豆子选择也不少，拿铁挑了埃塞俄比亚科契尔庄园的豆，奶油感很重，凉下来也有股木瓜香。传统拼配的澳白，喝起来也很舒服，有燕麦核桃饼干的滋味。出品的甜点也值得夸， 可可爱爱的迷你可露丽，一口下去，酥脆的外皮与湿软的蛋香味儿内陷，都让人欢喜。甜品师在巴黎蓝带学习过，之前也在杭州的可露丽专门店「发酵食堂」工作。新品椰香树莓黑巧塔，很适合冬天。 用黑巧做的羽毛，切开还有如红宝石般的树莓。层层的馅儿，有橙子的香椰蓉的甜巧克力的醇，丰富又平衡，的确精致又感性～草莓丹麦也忍不住多吃两口，topping 颜值很在线。香草淡奶做的馅料比卡仕达酱还让人着迷（圣诞要来了啊）！☕️VORTEX COFFEE时髦的优秀新晋社区咖啡馆😀 点单推荐：迷迭香拿铁、soe澳白、曲奇⏰ 营业时间：9：30-19：00📍 地址：国货路 4 号这家咖啡馆算得上一匹黑马，价格也友好。开业不到三个月，能强烈感受到老城区与时髦感的碰撞。可以在街角路口看川流不息的车流，也能享受冬季头顶的梧桐叶间隙洒下的阳光。咖啡师与老板之前是杭州颇有名气的i17 coffee的店长，穿着黑帽衫低调做着咖啡。意式豆是一只产自巴布亚新几内亚的 soe ，风味很独特，让人印象深刻。Single Origin Espresso 即单一产区意式咖啡豆天冷捧着一杯迷迭香拿铁，幸福感直冲脑门。尾韵能感受到那股迷人的木调香气，不自觉地想起烤肉。搭配店内售卖的布朗尼曲奇，哇塞，爆炸热量的巧克力甜，冬天万岁。来自上海的 Strictly Cookies，没毛病，好吃！小酒鬼可以试试店内的特调，都是含酒精的。柑橘伏特加、白朗姆还有新鲜的橙子，虽然是加冰咖啡饮品，满嘴的柑橘香让人想起在老家火炉边的烤橘子。☕️Earth rules coffee人见人爱的温柔咖啡馆模样😀 点单推荐：手冲、澳白、 炙烤红姜拿铁、 蛋糕⏰ 营业时间：10：00-19：00📍 地址：中山中路293-1号地球法则安静地开在中山中路上， 主理人阿甘原来也是我们曾推荐过的上海 onirii coffee 的咖啡师。在这里可以喝到好喝的澳白，拉花的过程都极度舒适。用的巴西、哥伦比亚、洪都拉斯、曼特宁的四拼豆，有着 坚果、 黑巧的 浓郁，但属于轻柔般的 甘醇。炙烤红姜拿铁超适合冬天！暖乎乎～温暖地像一杯咖啡味儿奶茶，还有着红糖的甜。店内不太忙的时候，还可以喝到热红酒，只要35元。老杨做的蛋糕每日都会更新，在咖啡馆中的出品研究员觉得值得挤进前列。胡萝卜核桃蛋糕受到大家一致好评，清甜不腻。喜欢细碎的胡萝卜与核桃颗粒，蛋糕胚也温润绵密。店里的手冲豆也很不错，翻开手写的豆单，阿甘会细心地推荐。还碰巧看到来喝咖啡吃蛋糕的爷爷奶奶，小小的店面，装下了大大的温情。💡 如果外地朋友来杭州玩住在市区，以上三家值得专程前往，周围也有很多可爱的面包与甜点店可以顺路一逛。☕️皮箱工坊藏在写字楼坐拥江景的小店😀 点单推荐：手冲、拿铁、黑啤美式⏰ 营业时间：11：00-18：00📍 地址：科技街1505号23楼皮箱工坊的老板阿堂原来也在上海，在我们曾推荐过的精品咖啡馆月球。这里的手冲价格非常友好，自烘豆的出品都让人满意，28元起就能喝到。另外，手写的手冲豆单，字很好看，清楚地标明了杯测风味。厄瓜多尔的那只让人印象深刻，有着果酱的甜与果脯般的酸。能喝到与描述风味一致的咖啡，值得夸赞。风味描述准确也是好的烘豆师与咖啡师具备的能力，风味可以给客人作为参考，在一杯咖啡干净平衡的基础上，让人能喝到与描述风味接近的味道，可以说是一杯优秀的咖啡。会顺便点上店里现做的小甜点，奶油不齁，蛋糕还有浓浓的斑斓味儿。意式咖啡也是用 soe 出品，还有瑰夏拿铁值得一试，口感细腻柔滑，是温柔的甜香感~水洗耶加做成奶咖也能尝到绿茶感的淡淡风味。手冲与意式已经很优秀，却还有特别的惊喜咖啡饮品。简简单单的美式喝起来却像是黑啤的滋味，这款没有加酒哦。一口下去绵密又清爽！空调房里大口闷同样快乐啊。餐具爱好者会把持不住，店内的杯子都超美貌，整齐摆在柜子上像个小型展览。端上这杯时，咖啡师提醒小心拿哦，杯子很贵的hhh。远在滨江，藏身在写字楼高层，但专程前来也不会觉得亏。推门而入就能看到落地窗外的钱塘江风景，店内的小摆件一个个都很可爱，安静舒适的环境，会想让人常来坐坐。☕️南风咖啡跨越五个年头的隐秘会客厅😀 点单推荐：手冲、蛋糕、日影飞去⏰ 营业时间：周一12:30～19:00， 周三至周日 11:00～19:00（周二店休）📍 地址：古墩路616号同人精华大厦2座10楼1005室藏身在楼里的，还有一家叫做「南风」，已经是杭州的老牌咖啡馆。记得喊保安刷卡上楼～无论对于咖啡爱好者还是单纯想约朋友喝东西吃点糕，这里都是一处隐秘又温馨的小场所。老板做咖啡，老板娘做甜点。这里能感受夫妻搭档的温柔小日子，也像来朋友家做客一般亲切。碰巧看到老板在用电热版烘焙机烘豆子，有没有看糖炒栗子的感觉。南风的手写菜单很丰富，手冲可以让老板进行推荐。手冲的豆子信息从产地、庄园、处理法、风味都很详细地写上。红酒日晒处理法的哥伦比亚塔尔亚斯，有股成熟女人的气息，可以当成冬日里的一杯热红酒来喝。这种处理法参考葡萄酒的酿造，在无氧环境中进行发酵，为了获得更干净的甜度与风味。当天吃到的莓果塔、栗子奶油蛋糕，颇有冬日感，甜度刚好都不腻。即便在冬天，也忍不住想喝冰，店里不少名字就很有有趣的特调：比如这款「日影飞去」，闻起来像小时候吃的葡萄软糖。将埃塞花魁冷萃、意大利果醋和自制葡萄汁结合起来，酸甜很均衡，葡萄味在嘴里爆开，好喝！💡 以上两家都藏在大楼里，一家在滨江一家在城西，在附近的朋友可以前往。☕️Daily Brew极简风的意式咖啡馆，日常好喝😀 点单推荐：布雷卫、澳白⏰ 营业时间：8:30～16:30（周一至周五） 周末不营业📍 地址：杭大路1号黄龙世纪广场B座1层阳光走廊作为日常好喝，顺路就愿去买一杯的精品咖啡，这家极简的白色系咖啡馆一定榜上有名。目前只有外带杯，很方便周围上班族。即便傍边就有两家星巴克，但它已经开始迈向第四个年头，还任性地周末不营业。现在只卖意式与冷萃，自家烘焙的豆子优秀且稳定。意式有四种选择，从传统拼配到埃塞花魁、瑰夏和洪都拉斯的 Soe。不想牛奶太多的可以试试短笛，洪都拉斯做成奶咖带着温柔的香草味儿，还有淡淡百利甜的香。最特别的是加入了稀奶油的布雷卫，奶泡细腻，入口饱满醇厚，比日常奶咖更香滑。布雷卫是双份浓缩+稀奶油+牛奶💡 对外地朋友而言，如果来黄龙附近，出差也好看演唱会也好，别错过 Daily Brew 与鹿松面包店的「标配打卡」哦。☕️悠然咖啡烘焙坊十年以上的自烘老店，好喝！😀 点单推荐：耶加雪菲拿铁、蓝山手冲⏰ 营业时间：10：30-22：00📍 地址：江城路水门南弄3号越界锦绣工坊1号楼113号被上海的咖啡师朋友认真安利了这家店。去过后感叹，环境真不像咖啡馆，但出品是真好喝！而它，也开了竟有十一年。甜品是没有的，但会端上古早的饼干和红枣给你配咖啡。老板一副卧虎藏龙的民间大师做派，潮汕人，曾经还是从事餐饮管理的。果然做咖啡的手艺也很好，推荐咖啡迷来取经。售卖自烘咖啡豆，整体偏中深烘，烘豆环节也在屋子里进行。一张小桌子上整齐地摆放着手冲壶与滤杯，咖啡豆也被整齐地装在盒子里。手冲菜单也朴实，像要坐在餐馆开始点菜。可以喝到正宗的蓝山咖啡，从嗅觉到味觉，都舒服、干净、顺滑~老板很热情，会以广东人喝茶的礼仪来招待，用茶杯喝咖啡，颇有品潮汕功夫茶的韵味。想喝意式，老板会根据豆子来推荐，日晒耶加雪菲拿铁，是研究员这次喝到最爱的一杯奶咖！融合度非常好，甜、香，回味一嘴的甘醇。☕️资董窝玺 coffee杭州精品咖啡馆的一张名片😀 点单推荐：瑰夏手冲、澳白⏰ 营业时间：11：00-20：00 周三不营业📍 地址：大井巷45号名字虽然绕口，但这家是被咖啡师们提及次数最多的店，全国各地的咖啡爱好者都会来打卡，称得上杭州精品咖啡馆的代表之一。属于游客区真的值得来喝一杯的咖啡馆，不踩雷不会“被骗”hhh。主理人周乐坚持自烘豆，墙上也挂满了证书，咖啡师的实力认证。这里可以喝到不同产区不同庄园不同处理法的瑰夏，更有千元一杯的竞标批次。(每一口都是钱的味道～）喜欢巴拿马的“展望”，酸质明亮，喝起来很干净。有红色水果的酸甜感，还能喝到酒心巧克力的风味。意式用的是哥伦比亚萨尔瓦多的拼配，可以选择浓或淡，澳白入口就感觉超甜！咖啡师会问你选择 single 或 double espresso即便入夜，这里也给人游客区中大隐隐于市的安逸。☕️竹子咖啡 bamboo coffee妥妥杭州气质，绿荫下的日系空间😀 点单推荐：热红酒、奶咖、蛋糕⏰ 营业时间：11：00-21：00📍 地址：河坊街斗富一桥东河下28-30号室外白墙黑瓦，绿树成荫，步入屋内还有竹子灯箱的装饰映衬。加上原木色系的桌椅，整个空间让人好感度蹭蹭蹭，大写着 恬静舒适 的杭城气质。意式用的有容乃大的拼配豆，大概率很难出错，好喝。有容乃大绝对是研究员心中上海的Top咖啡馆，更有着许多优秀的烘焙豆。蛋糕也是加分项，冬天一定要来份精致的草莓挞，塔底酥脆，夹心的自制草莓酱哗一下流出，好吃。抹茶车厘子卷，水果超甜，颜值与口感都没有失望。喜欢中古杯盛着的热红酒，是喝过咖啡馆里最爱的一杯。踏进咖啡馆就是一屋子的红酒香，葡萄酒用的波特，酒香更加醇厚，推荐大家自己在家煮时也可试试。特别的是嚼到小小的无花果干，酒喝完也开心地把水果都吃干净了。这里环境很让人放松，适合静静发呆，也可以办公、约会，怎么会不喜欢～💡 如果是外地游客要去河坊街一带逛逛，以上三家店可以去。☕️Drippers+卡纳 SOEHouse小巧的手冲与意式专门店😀 点单推荐：手冲、意式、蛋糕⏰ 营业时间：10：00-19：00 周二不营业📍 地址：开元路鉴衡里20号楼102室（Drippers）；开元路74号（卡纳）这间手冲专门店几乎没有门头，白白净净，开了有两年，咖啡圈内的名气也不小。最近在上海的居民楼里也新开了一家，在陕西南路附近。简单的吧台与桌椅，客人与咖啡师可以面对面的进行交流。这里没有WiFi，咖啡师很注重客人的体验，轻声细语地进行介绍，咖啡小白也能直接上一课。陈列在桌前的进口豆超丰富，不定期会更新轮换，值得手冲爱好者来光顾交流。喝到一只厌氧慢速干燥特殊处理法的哥伦比亚很有趣，有莓果的酸，又有坚果的香醇，body整体醇厚又平衡。问了一嘴咖啡师，这种处理法是在无氧环境下发酵后，再进行干燥处理，得到的风味更加丰富且稳定。在不远处，有同位老板开的另一家意式专门店「卡纳SOE」，格局依然不大，豆子也会常换新。意式出品只用soe豆子，最近喝到蜜处理的哥斯达黎加，微微酵感，奶咖喝起来像酒心巧克力。小蛋糕也可以来一块，也好吃，每日限量供应。PS：积点卡片这两家店可以通用哦。不想上班，是心声了hhh喜欢这样的社区小店，偶尔还有小野猫跑来串门～题外💡 每座城市的咖啡馆气质都不同，上海的咖啡需求大形式多样且专业，杭州让人最印象深刻的是人情味儿与杭城的舒适安逸，我们也期待解锁北京、深圳等城市，欢迎大家来推荐。💡 最后，也很感谢孔孔、娅娅、小川等咖啡师朋友的倾情推荐以及 @like一只菠萝等杭州咖啡爱好者朋友们的陪喝陪逛。🙋‍♂️ 清单在这里，欢迎直接抱走：