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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2020-12-16)
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茄汁鱼块材料： 青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒；做法1.青鱼中段洗净，切成长块。2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制。3.热锅，倒油，炸鱼块至略金黄色。4.再炸一遍鱼块。5.留少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱。6.放入鱼块，略微翻炒。7.出锅即可。豆皮金针菇拌黄瓜食材：豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙做法：1.准备好所需材料，洗净，将金针菇切去根部，撕成小朵。2.将豆皮切成丝，把黄瓜切成丝。3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用。4.锅内水重新烧开，下入豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水。5.将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油。6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。手撕鸡食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒做法：1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。2、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。3、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。
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